Denna rökt öring är ett utsökt sätt att laga färsk öring. Örten förblir fuktig tack vare en enkel saltlösning och får en fantastisk mängd rök smak. Du kan njuta av denna öring på så många sätt! Så oavsett om du är en fiskeentusiast som vill laga din färska fångst eller om du föredrar att köpa din fisk i butiken, hjälper det här receptet dig att röka den till perfektion!
Rökt sjööring
Ärligt ögonblick här: Jag är inte en stor fiskare. Jag fiskade inte mycket i uppväxten men min man, Todd, växte upp med att fiska och hans favorit sätt att njuta av bäck eller sjööring sauterades i en kastrull med mycket smör. Hela mitt mål med detta recept var att göra en rökt öringälskare av Todd.
Även om jag sällan har rökt min egen nyfångade sjööring, förstår jag hur fantastiskt det kan vara att fånga en fisk, förbereda den, röka den och njuta av frukten av ditt arbete. Jag har så mycket beundran för de av er som fångar sin egen mat! Och eftersom du anstränger dig för att fånga fisken i första hand, låt oss se till att den också är tillagad.
Rökt öring Saltlösning
Första steget i att röka fisk (efter att ha fångat eller köpt öring, naturligtvis) är saltlake! Detta recept kräver en våt saltlösning av vatten, farinsocker och kosher salt. Jag gillar att hålla saltlösningen enkel och tillsätt lite brunt socker för ett rikt, sött element. Jag tycker att socker, salt och rök fungerar bra tillsammans för att förbättra öringens smak utan att vara överväldigande.
Jag använder ett enkelt saltlösningrecept med 2 koppar vatten, 1 matsked Kosher salt (grovkorn) och 1 matsked brunt socker. Du kan lägga i aromater eller smaka i form av färska örter (dill är en favorit) eller färsk vitlök och lök. Placera öringen i saltlake och sätt den i kylskåpet.
Om du har tunnare filéer av bäck eller sjööring, saltlake i 15-20 minuter. Om du har en tjockare filé av stålöring, saltlake i 30-40 minuter.
Hur man röker öring
Börja till slut, röka öring är lika lätt som 1-2-3.
- Saltlösning. En enkel salt- och sockervätska som ger smak och fukt.
- Rök. Mild rök vid låga temperaturer för att laga och smaka öring.
- Servera. Ät varmt med dina favoritsidor eller servera kylda som aptitretare.
När öringen är klar med saltlackering är den redo att röka. Förvärm din rökare (jag föredrar att använda en pelletsrökare, men detta recept fungerar för vilken rökare du än har på din uteplats) till 180 grader F. När din rökare är förvärmd tar du bort filéerna från saltlaken.
Rök öringfiléerna tills din öring når en inre temperatur på 145 grader F. Vid detta peka, din öring ska kokas hela tiden och ska lätt flaga.
Denna öring kan avnjutas på många olika sätt. Du kan äta det varmt från grillen eller låta det svalna och servera det med en mängd olika tillbehör. Den kan flingas och ätas med kapris, citroner och rödlök på en bagel. Med gräddost ovanpå en smällare eller ett knäckt bröd. Experimentera och bestäm hur du gillar att äta din rökt öring.
Hur lång tid att röka öring
Det tar allt från 1 1/2 till 2 timmar att röka öring helt. Denna tidsvariation beror i hög grad på tjockleken på dina öringfiléer. Se till att röka öring tills köttets inre temperatur når 145 grader F och köttet från din fisk är ogenomskinligt och lätt flingar med en gaffel.
Jag rekommenderar alltid att du investerar i en robust kötttermometer så att du inte behöver inte spela gissningspelet ”Är min mat klar?” Matlagning till temperatur kommer alltid att vara mer exakt än matlagning till tid.
Fler BBQ-fiskrecept
Fisk och BBQ gjordes för varandra. Oavsett om du föredrar att grilla eller röka din fisk har Hey Grill Hey några läckra recept som du kan prova:
Rökt lax med lönnorange-glasyr och grillad hälleflundra med rökt laxdopp (fungerar bra med rökt öring istället för lax!)
Recept med rökt öring
Följ receptet nedan och låt oss göra något gott! Jag handlar om att hjälpa dig att göra bättre grillning, mata de människor du älskar och bli grillhjälte. Om du vill för att se mer av mina recept, tips och bakom kulisserna, följ med på mina sociala kanaler.Du hittar mig på Instagram, Facebook och YouTube!
Behöver du några fantastiska gnuggar och såser i ditt skafferi? Patio Provisions säljer Hey Grill Hey Signature-produkter till ett bra pris. Bäst av alla? De levereras direkt till din dörr!
Rökt öring
Ingredienser
- ▢ 6 regnbågsöringfiléer
- ▢ utrustning ((jag gillar att äta rökt öring med rödlök, kapris, gräddost och knäckt bröd))
Saltlösning
- ▢ 2 matskedar kosher salt
- ▢ 2 matskedar brunt socker
- ▢ 4 koppar kallt vatten
Instruktioner
-
Gör saltlaken till öringen genom att lösa upp kosher salt och farinsocker i vatten.
-
Placera öringfiléerna med huden uppåt i saltlake och salta filéerna i 15 minuter
-
Förvärm din rökare till 180 grader F.
-
Ta bort öringen från saltlaken och placera filéerna direkt på din rökares galler.
-
Stäng locket och rök öringen i 1 1/2 till 2 timmar beroende på filéernas tjocklek. Rök tills öringen når en inre temperatur på 145 grader F. Du vill röka öringfiléerna tills öringen lätt flingar.
-
Ta bort öringen från rökaren och servera varm, eller sval helt och servera kyld med dina favoritutrustningar.