- Dela
Det finns något så beroendeframkallande med gräddostfrostning; sötma tempereras med lite tang, strukturen är krämig och läcker och det är något du kan piska upp på några minuter. Jag älskar denna frost på nästan allt men en lite chokladkaka skapar en speciell kombination som kallas röd sammet!
Hur man gör röda sammetmuffins
- Att göra muffins; förvärm ugnen till 350 grader och lägg muffinspapper i en muffinsform. I en stor skål, sikta de torra ingredienserna (inklusive sockret) i skålen på en stativblandare och ge den en visp.
- I en separat skål, vispa ihop de våta ingredienserna tills de är väl kombinerade, lägg sedan till lite röd färg. (Smeten kan vara klumpig men oroa dig inte).
- Skär smöret i matskedar och lägg det till de torra ingredienserna i stativblandaren och slå ihop. Detta borde ge dig en slags smulig blandning.
- När din mixer är låg, lägg till de våta ingredienserna i den torra blandningen och blanda tills allt är införlivat.
- Du kanske vill lägg till ett streck eller två röda matfärger tills du når önskad färg.
- Fördela smeten jämnt i muffinpapper och baka i 15 till 20 minuter eller tills muffins är gyllene och fjädrande vid beröring .
- För gräddostfrostning; börja med att sikta konditorns socker i en stor skål så att det inte blir några klumpar.
- Grädda rumstemperaturens smör i en stående mixer med ett paddelfäste på medelhastighet tills det är fint och smidigt.
- Tillsätt gräddeosten och vispa tills de kombineras och tillsätt vanilj och salt. Tillsätt långsamt det siktade konditoriet i koppar och blanda tills det kombineras.
pro tips för detta recept
- Mät ditt mjöl korrekt! Att lägga till för mycket mjöl i receptet är det vanligaste misstaget. Det bästa och enklaste sättet att mäta mjöl är att använda en skala. Om du inte har en så fluffar du ditt mjöl med en sked, strö det i din mätkopp och använd en kniv för att jämna ut det.
- Blanda inte smeten för mycket! Nyckeln till en lätt fluffig cupcake blandas tills den bara kombineras, annars aktiverar du gluten i mjölet och din cupcake blir tät och gummy.
Vanliga frågor
Hur smakar röd sammetmuffins?
Muffin med röd sammet kommer att smaka på gräddostfrostning med en lätt chokladmuffinsbas. Många recept utelämnar kakaopulvret så att det röda ser ljusare ut men en traditionell röd sammetkaka och muffin kommer att ha lite choklad i smeten.
Är det bara chokladsmak?
Rött sammetrecept har vanligtvis kärnmjölk i smeten som reagerar med natriumbikarbonatet för att skapa en luftigare och lättare tårta. Syran i smörmjölken reagerar med kakaopulvret för att skapa en lite rosa nyans. De flesta moderna recept lägger till röd matfärg för en mer levande bas.
Hur gör du dem på det enkla sättet?
Det enklaste sättet att göra röda sammetmuffins skulle vara att lägga till lite rött matfärg till din favoritkakmix och piska sedan lite gräddeost till toppen. Att göra en cupcake från början är knappast mer ansträngning än att piska upp lite färdigförpackad smet så jag rekommenderar starkt att du går från grunden!
Hur länge håller de?
Ovarmade cupcakes kommer att hålla i 1-2 dagar i en lufttät behållare vid rumstemperatur. Du kan frysa muffins i några veckor så långa som de är väl förpackade. Eftersom gräddostfrostningen innehåller en hel del mejeriprodukter ska du inte lämna en frostat muffins ute i rumstemperatur i mer än några timmar.
Om du har provat det här röda sammetmuffinsreceptet då glöm inte att betygsätta receptet och låt mig veta hur du fick det i kommentarerna nedan, jag älskar att höra från dig!
Skriv ut
Red Velvet Cupcakes
Ingredienser
För Cupcakes:
- ▢ 1 2/3 kopp allmjöl 215g
- ▢ 2 tsk kakaopulver 4g
- ▢ 1 kopp strösocker 200g
- ▢ 1/4 tsk bakpulver 1g, heaping
- ▢ 1 tsk bakpulver 4g, heaping
- ▢ 1/4 tsk kosher salt 1g, heaping
- ▢ 3/4 kopp osaltat smör 190g, rumstemperatur
- ▢ 3 ägg rumstemperatur
- ▢ 2 tsk vaniljextrakt 5 ml
- ▢ 3/4 kopp kärnmjölk 177 ml
- ▢ röd matfärgning
För gräddostfrostning:
- ▢ 3 pinnar osaltat smör 340g, rumstemperatur
- ▢ 1 ½ lb konditori socker 550g, siktat
- ▢ 16 oz gräddost 455 g, rumstemperatur
- ▢ 1 tsk vaniljextrakt 5 ml
- ▢ 1 nypa kosher salt
Instruktioner
För Cupcakes:
-
Förvärm ugnen till 350 grader F. Placera muffinpapper i en muffinspanna.
-
I en stor skål siktar du de torra ingredienserna (inklusive sockret). Ge det en visp.
-
I en annan skål, vispa ihop de våta ingredienserna inklusive smöret tills kombinerad. (Smeten kan vara klumpig! Oroa dig inte!)
-
Lägg till de våta ingredienserna i torra ingredienser. Blanda tills de är kombinerade.
-
Lägg till den röda matfärgen tills du når önskad färg.
-
Fördela smeten jämnt i muffinpapper.
-
Baka i 15-20 minuter eller tills det är gyllent och fjädrande vid beröring.
För gräddostfrostning:
-
Grädde smöret. Sikt konditorivaror i en stor skål.
-
Lägg till rumstemperatur gräddost till det gräddade smöret. Tillsätt vanilj och en nypa salt. Slå ihop.
-
Lägg till konditori socker i koppar. Blanda tills den är kombinerad. Om du vill ha en starkare smörkräm, fortsätt lägga till mer siktat konditori socker tills det är styvt.
-
Överför smörkräm till en rörpåse, klipp av spetsen och lägg till en stor docka ovanpå varje muffin.
Video
Anteckningar
Du kan förvara dessa muffins ouppfrosta vid rumstemperatur i en förseglad behållare i 1-2 dagar.
Frostning kan kylas och röras före servering.
Du kan göra en muffin väldigt röd med extra livsmedelsfärgning och använda den för smuladekorationer. På så sätt kan muffins ha mindre färgämne med all visuell pizazz!
Näring
* Ansvarsfriskrivning