Detta recept med snabba betade betor leder dig igenom hur man lagar betor i tryckkokaren och hur man gör läckra betade kylskåp betar snabbt!
I år odlade vi rödbetor i vår trädgård och det har varit så tillfredsställande. Rödbetor växer inte bara ganska snabbt, de är också fulla av många vitaminer och näringsämnen, så det var ett utmärkt tillskott till vår sommarträdgård.
Jag har alltid varit ett fan av betade betor. När vi går till salladsbarer är jag alltid den personen som staplar på så många betade betor som jag kan. När jag planterade betfrön i min trädgård drömde jag redan om alla olika sätt att njuta av dem.
Hur man plockar rödbetor
När det gäller att plocka dina betor, du vill leta efter rödbetor som har samma form och storlek. Detta hjälper till att laga dem jämnt och effektivt.
Ibland har du inte riktigt val på storlekarna (om du väljer från din trädgård). Bara satsa liknande storlekar tillsammans och laga mat därefter. Jag har inte nödvändigtvis något emot att ha olika storlekar, eftersom detta ger varje betor en lite annorlunda konsistens och bit när de kokas.
Betgrönsaker & Hur man använder dem
När du trimmar upp dina rödbetor kommer du att upptäcka att de har lövgröna toppar. Dessa kallas betgrönsaker. Kasta inte bort dem! De kan användas på platser där du vanligtvis använder andra bladgrönsaker som spenat, schweizisk chard och bok choy. Här är några bra sätt att använda dem …
- Ånga dem
- Sauté i stekpannor
- Lägg till i soppor
- Lägg till Smoothies
Hur man lagar betor i snabbkrukan
Det finns några sätt att laga betor, men min favorit hela tiden måste vara tryckkokaren. Tryckkokaren värmer inte upp mitt hus under de varma sommarmånaderna och lagar den täta rotgrönsaken på en bråkdel av tiden. Plus att det inte kunde vara enklare!
- Trimma topparna och botten på rödbetorna och skrubba rent under varmt vatten.
- Lägg till betorna i en trivet i din tryckkokare. och tillsätt kallt vatten i potten.
- För en 8-liters snabbkruka använd 1 1/2 koppar kallt vatten
- För en 6-liters snabbkruka använd 1 kopp kallt vatten
- Koka på HÖGT tryck i 13-35 minuter (beroende på rödbetans storlek) med en snabb tryckfrigöring efter tillagningen.
Tidstabell för matlagning av betor i tryckkokare
Betor kan variera kraftigt i storlek, så var noga med att följa detta diagram nedan för att du lagar dem till en fin öm konsistens.
Betomkrets – Tid (fastare – mjuk med tuggning)
- Mindre än 5 ″ – HÖGT TRYCK 11 – 13 minuter, snabbt släpp
- 5 ″ – 6 ″ – HÖGT TRYCK 13 – 20 minuter, snabb släpp
- 6 ″ – 7 ″ – HÖGT TRYCK 20 – 27 minuter, snabb släpp
- 7,5 ″ och mer – HÖGT TRYCK 2 8-35 minuter, snabb release
Hur man berättar när det kokas igenom
När det är första gången du tillagar betor kanske du inte är säker på när dina betor är mjuka och genomkokta.
Ta bara en gaffel och genomborra betor, som om du skulle göra en potatis. Om gaffeln lätt går igenom till mitten vet du att den är klar. Om det fortfarande inte är klart, sätt bara på locket igen, stäng ventilen och koka ytterligare 2 minuter och testa sedan igen.
Kylning & Peeling Beets
När betorna är klara stänger du av snabbkrukan, lämnar locket och låter dem svalna i snabbkrukan.
När betorna har svalnat kan du enkelt hantera och ta bort de yttre skalen. Det fina med att laga mat i snabbkrukan är att skalen lossnar så lätt!
Vissa människor föredrar huden på betorna, och det är helt bra. De är ätbara!
Om du bestämmer dig för att lämna dem på, lägger de till en tugg konsistens på utsidan av dina inlagda rödbetor.
Ingredienser Snabb betningslake
Nu när dina betor är redo att gå, här är ingredienserna som behövs för att göra receptet för snabba betade betor …
- Äppelcidervinäger
- Vatten
- Socker
- Salt
- Hela pepparkorn
- Örter – valfritt
Tänk på att detta är för en SNABB betningsprocess. Dessa betor är INTE hyllstabila och bör bara förvaras i ditt kylskåp.
Med detta sagt kommer de inlagda betorna att hålla i upp till 6 veckor i kylen, så de har lite liv åt dem.
Enkel mikrovågsaltlösning
Du kommer att älska hur snabbt saltlösningen kommer ihop! Ingen kokning över kaminen!
- Kombinera vinäger och vatten i en mikrovågssäker skål eller måttkopp (gör det lätt att hälla). Värm upp i mikrovågsugn i bara 1 minut och 30 sekunder.
- Rör i sockret, saltet och pepparkornen tills sockret och saltet är upplöst i blandningen. Låt svalna något.
- Häll saltblandningen över de kokta rödbetorna i masonburken.
PRO TIPS: Om du vill lägga till extra örter (dill, lagerblad) , salvia, etc.), placera de färska örterna i murarburken först innan betorna, så att de inte hamnar i toppen av burken.
Täck och låt betorna sitta vid rumstemperatur i upp till 24 timmar innan det placeras i kylen. Den här gången låter saltlaken verkligen tränga in i betorna och ge dem den läckra smaken.
Tips och receptvariationer –
Påminnelse – detta recept är ENDAST för betade kylskåp, inte hyllor stabila rödbetor. Det finns en annan process för hyllstabila rödbetor.
Detta snabba betade recept är så enkelt, men här är några extra tips och variationer för att få dina smaklökar att flyta …
- Du kan byta ut äppelcidervinäger mot vitvinäger om så önskas.
- Försök lägga i skivad sötlök tillsammans med rödbetor.
- Skiv eller kubera betarna men du föredrar att äta dem.
- Tillsätt gärna extra kryddor som senapsfrön, kryddnejlika, kanelstänger etc. till önskad smakpreferens.
- Rödbetor är redan naturligt söta (speciellt efter att ha kokats) ), det här receptet innehåller bara 1/4 kopp socker, men du kan minska mängden socker om så önskas.
- Använd en behållare av glas eller plast för att förvara saltade rödbetor, metallbehållare kan reagera på vinäger och ge en oönskad smak.
- Rödbetor kan fläcka kläder och ytor, var försiktig vid hantering! Tvätta ytor direkt för att undvika fläckar.
Om du letar efter fler sätt att använda sommaren producera, kolla in dessa Quick Pickled Gurka med lök (Quickles).
Lyckligtvis kan du hitta rödbetor när som helst på året i produktsektionen, så du behöver inte vänta på sommaren för att njuta av dem !
Skriv ut Recept Pin Recept
Recept med snabba betade betor
Kök: Amerikanskt
Utrustning
-
Tryckkokare
Ingredienser
- 5 medium Betor, gröna trimmade, tvättade
For The Brine
- 1 kopp äppelcider vinäger
- ¾ kopp vatten
- ¼ kopp socker
- 1 tsk salt
- 1 tsk hel svart pepparkorn
Instruktioner
-
Placera rödbetor på trivet i tryckkokaren och tillsätt 1 kopp kallt vatten (om du använder 8 liter tryckkokare tillsätt 1 ½ kopp kallt vatten).
-
Koka på HÖGT TRYCK i 13 till 30 minuter (se diagram i anteckningar om timing) följt av en snabb tryckfrigöring. Testa betor för ömhet med en gaffel. Låt svalna och skala sedan rödbetor och skiv eller kub efter önskemål.
-
Placera rödbetor i rena glasburkar eller plastburkar.
För saltlake
-
Kombinera vinäger och vatten i en mikrovågssäker mätkopp eller skål och värm i 1 ½ minut. Rör i socker, salt och pepparkorn tills socker och salt har lösts upp.
-
Häll saltlösningen över de klippta betorna tills den är helt nedsänkt. Täck över och låt sitta vid rumstemperatur i upp till 24 timmar. Placera sedan rödbetor i kylen. Kan avnjutas direkt och håller upp till 6 veckor i kylen.
Anteckningar
- Mindre än 5 ”omkrets – 11 – 13 minuter
- 5″ – 6 ”omkrets – 13 – 20 minuter
- 6″ – 7 ”omkrets – 20 – 27 minuter
- 7.5 ”och mer omkrets – 28 – 35 minuter
* Om dina rödbetor inte är till din önskade doneness, lägg helt enkelt tillbaka locket på snabbkrukan och koka ytterligare en minut eller två tills önskad konsistens uppnås.
Dessa betor är INTE hyllstabila och MÅSTE förvaras i kylskåp.
Näring
PIN DENNA BILD FÖR ATT SPARA RECEPTEN: