Prix Fixe är en fransk term som betyder ”fast pris” och hänvisar till en typ av meny med en förvald lista över rätter till ett fast pris. Prix fixe-menyer finns oftast i exklusiva fina restauranger och presenteras vid speciella tillfällen som mors dag eller alla hjärtans dag. Dessa begränsade menyer har också blivit populära under restaurangveckan, som vanligtvis hålls en gång per år i större städer. Prix fixe-menyer används också som ett alternativ för att tillgodose funktioner. Att använda en Prix fixmeny är ett effektivt sätt att mata en stor publik inom ett visst prisklass.
Vilken Prix Fixe-meny ingår
En prix fixe-meny kan innehålla en aptitretare, soppa, sallad, entré och dessert till ett fast pris per person. Det kan också vara ett mer begränsat urval, till exempel en aptitretare, en förrätt och en efterrätt. Det viktigaste är att du behöver minst tre grundkurser. Medan prix fixe-menyer är mycket vanliga i Europa där de har sitt ursprung, använder de flesta avancerade amerikanska restaurangerna dem också, främst vid lunchtid utom för de speciella tillfällena.
Varför Prix Fixe Menyn används
Att servera en prix fixe-meny under hektiska tider kan hjälpa till att hålla ett hektiskt kök under kontroll. Det ger kockarna tillräckligt med tid att förbereda sig för ett hektiskt skift och kan hjälpa till att hålla en restaurang smidig på traditionellt hektiska dagar. En prix fixe-meny kan också köras tillsammans med en anläggnings vanliga meny för att marknadsföra vissa specialerbjudanden, särskilt säsongsbetonade.
They Are Good Weeknight Promotions
En prix fixe-meny kan också fördubblas för en kampanj på vardagar. Exempelvis kan en restaurang försöka erbjuda en förvald måltid till ett fast pris varje måndagskväll som ett sätt att göra affärer under en annars långsam tid på veckan.
Ett exempel på en prix fixe-meny på måndagskvällen kan innehålla en aptitretare av ostron på ett halvskal, följt av en endiv sallad och en entré av Chicken Marsala. ut denna franskinspirerade prix fixe-måltid.
Denna typ av prix fixe-meny kan ändras varje vecka för att locka kunderna tillbaka till en ny middagsupplevelse till ett överkomligt pris. Måndag kväll blir pastakväll eller karibisk natt eller grekisk natt till exempel.
Ett bufféalternativ
Prix fixe-menyer är också en bra bufféalte rnativ för mindre tillfällen, t.ex. affärsmiddagar, födelsedagsfester eller bröllopsövningsmiddagar. Gästerna kan välja från en förvald meny, vilket hjälper till att hålla kostnaderna nere för värden. Restaurangköket kan förbereda matvalen i förväg och sedan vara redo att mata en stor grupp i rätt tid.
Skriva en Prix Fixe-meny
Det finns inga fastställda regler för att välja mat till en Prix fixe-meny. Det kan spegla din vanliga meny och kanske vara en lite utklädd version av dina husfavoriter. Eller det kan vara en grupp nya specialerbjudanden du vill prova. Att erbjuda en begränsad prix fixe-meny är också ett bra sätt att visa upp lokala livsmedel.
Vanligtvis skrivs en prix fixe-meny ut på ett enda pappersark istället för att sättas in i en menyomslag. Var noga med att använda papper av god kvalitet och ange att alternativen är för en prix fixe-måltid. Varje maträtt ska ha en kort beskrivning (en eller två meningar), och du bör antingen använda restaurangens logotyp eller ingen grafik alls. Undvik att använda clipart när det är möjligt.