Våra ödmjuka hjältar kommer från riktigt ödmjuka början för tusentals år sedan. Låt oss ta en resa genom tiden för att ta reda på var vår favoritgrönsak började och hur den reste från de forntida jordarna i Peru till våra tallrikar idag.
Berättelser om potatisens ursprung: Knölar har funnits i tusentals. av år
Potatis har en oerhört rik och intressant historia. I tusentals år odlades de av inkaerna i Peru. Det tidigaste arkeologiska beviset finns vid sjön Titicaca från cirka 400 fvt! Potatisen började ganska liten och smal – ungefär som våra fingerlings, bara lite snålare.
Inkaen lärde sig att bevara denna hållbara veggie för förvaring genom att dehydrera och mosa dem till ett ämne som kallas chuñu. De kunde lagra det i upp till tio år, och det gav en stor försäkring mot skördefel. Inkaen hade en stor vördnad för potatis och trodde att de underlättade förlossningen och använde dem för att behandla skador. Det var inte förrän i mitten av sextonde århundradet som potatis skulle våga sig över haven till Europa.
Potatis reste till Europa med spanska erövrare
År 1532 kom erövrare från Spanien seglande på scenen och letade efter stora rikedomar att ta tillbaka till Europa. De hittade dessa mystiska knölar (som en kort, köttig, underjordisk stam) och hade ingen aning om att dessa oskadliga grönsaker var mycket mer värdefulla än guld och juveler (du kan inte ens äta guld och juveler!). De stuvade dem ombord på sina fartyg och återvände hem.
På 1600-talet spreds potatis genom Spanien, Italien, Belgien, Holland, Schweiz, Österrike, Frankrike, Tyskland, Irland och Portugal, men människor var tveksam att laga mat med dem. Många människor var oerhört misstänksamma mot potatis på grund av deras likhet med växter i nattskuggfamiljen – vissa trodde att de var tillverkade av häxor.
Så småningom upptäckte upptäcktsresande, köpmän och människor som var benägna att ta långa havsresor hur länge de stannade fräscha och välsmakande och började använda dem som grundläggande rationer ombord på sina fartyg.
Européerna var intensivt misstänksamma mot potatis
På 1700-talet erkände aristokratin i Frankrike och Preussen hur lätt det var att odla potatis och hur de bättre kunde mata sin befolkning med dem. Men de utmanades med hur man skulle övertyga människor om att potatis borde betraktas som mat som är lämplig för människor. Fram till dess matades de nästan uteslutande till djur.
Fredrik den store ville mata sin nation och hjälpa till att sänka brödpriset. Så han kom med ett schema och en ganska bra på det.
Att höja potatis i ögonen på hans människor planterade han ett kungligt åker med potatis och placerade en tung vakt runt det. Naturligtvis gjorde detta folk nyfikna. De tänkte att allt som är värt att skydda så hårt var absolut värt att stjäla. Och så började de stjäla potatisplantorna för sina hemträdgårdar och plantorna sprids snabbt.
Hur de franska monarkerna försökte övertyga sina ämnen att äta potatis
Den franska aristokratin tänkte det bästa sättet att inspirera människor att börja se potatis på modet var att bokstavligen börja bära potatisblommor. Några av de mest kända antagarna av denna modetrend var kung Louis XVI och Marie Antoinette. De dekorerade sina knapphål och hår med de vita och lila blommorna, vilket hjälpte till att påverka människors uppfattning om dessa fashionabla och läckra potatisar.
Thomas Jefferson gör potatis fashionabla i Nordamerika
Den eviga utforska européer förde potatisen till Nordamerika på 1620-talet när den brittiska guvernören i Bahamas gjorde en speciell gåva av dem till guvernören i Virginia. De sprids långsamt genom de norra kolonierna, men hade mycket av samma första mottagning i Nordamerika som de gjorde i Europa.
Det var inte förrän Thomas Jefferson serverade några färska spuds under en middag i Vita huset till några av hans framstående gäster att potatis sågs i ett helt nytt ljus. Därifrån kunde potatis vinna stadigt popularitet – särskilt bland irländska invandrare.
Den moderna russetpotatisen dök upp i slutet av 1800-talet
Efter hundratals år med tålmodigt väntan på att världen skulle acceptera dem som en grönsak med så mycket att erbjuda, potatis erkändes äntligen som den oroliga, näringsrika grönsaken de är. Befolkningsbommarna tycktes följa dem vart de än gick, och ingen var så dramatisk än i Irland. På 1800-talet var potatis en häftklammer i irländska familjer.
De höga utbytena av potatisgrödor gjorde att även de fattigaste jordbrukarna kunde producera hälsosam mat med mycket små resurser. Som ett resultat utvecklades potatis och föddes upp för att bli större så att de kunde mata fler människor.I slutet av 1800-talet föddes den moderna russetpotatisen.
Potatis blir en av de fem viktigaste grödorna i världen
Så småningom insåg människor att de var en av de bästa grönsakerna – faktiskt, potatis ensam levererar alla viktiga näringsämnen utom kalcium, vitamin A och vitamin D. De gick från att vara en av de mest missförstådda produktionsformerna till en av de fem viktigaste livsmedelsgrödorna på vår planet.
Små potatisar är precis som sina förfäder
Våra små potatisar liknar sina förfäder från Anderna —Liten, levande och full av näringsämnen. Att äta våra arvssorter som Something Blue är som att ta en resa tillbaka i tiden till potatisens ursprung. Det är vad vi menar när vi säger ”rädda potatisen”; vi vill föra potatis tillbaka till sina naturliga, näringsrika, välsmakande rötter.