Svampar har relativt höga proteiner och har i genomsnitt cirka 20% av deras torkade massa. De bidrar med ett brett spektrum av essentiella aminosyror, har låg fetthalt (0,3 – 2,0%), höga fibrer och ger flera grupper av vitaminer, särskilt tiamin, riboflavin, niacin, biotin och askorbinsyra. Medan näringsämnen varierar från en sorts svamp till en annan, innehåller många proteiner, vitamin A och C, B-vitaminer och mineraler inklusive järn, selen, kalium och fosfor. Fytokemikalier som finns i vissa svampar studeras som möjliga cancerbekämpande ämnen, enligt American Institute for Cancer Research.
Näringsdata om färska svampar:
Färska svampar är kolesterol, fett och natriumfritt.
De har låga kalorier och en utmärkt källa till riboflavin och en bra källa till niacin, koppar och pantotenat.
Serveringsstorlek: 5 medelstora svampar (84g)
Mängd per portion
Kalorier: 20 kalorier, noll från fett
% Dagligt värde:
Vitaminer:
Vitamin A: 0%
Vitamin C: 2%
Kalcium: 0%
Järn: 2%
Riboflavin: 20%
Niacin: 15%
Koppar: 15%
Pantothenate: 10%
* Procent dagliga värden baseras på en 2000 kaloridiet. Dina dagliga värden kan vara högre eller lägre beroende på dina kaloribehov.