Steg 1
Placera uppskuren kyckling i en stor skål och täck med kärnmjölk. Om du har tid, täck och kyla för två timmar eller över natten. Detta är valfritt, men ger kycklingen mer smak och fukt.
Lägg i ägg, vatten och rödpeppar sås i en stor skål. Vispa tills den kombineras.
I en stor gallon frys påse, blanda mjöl, peppar, paprika och cayenne.
Om du marinerade kycklingen, ta bort den från kärnmjölken nu. Strö kyckling lätt med salt, peppar och vitlökspulver.
Lägg alla kycklingbitar i fryspåsen. med mjölblandning. Skaka tills alla bitar är jämnt belagda.
Ta bort kycklingbitarna en i taget, skaka överflödigt mjöl. Doppa varje bit i äggblandningen och återgå till påsen med mjöl. Efter att alla bitar har doppats i äggblandning och lägg tillbaka i påsen, ge den en andra skakning för att belägga kycklingbitar igen.
Värm olja i fritöser eller djuppanna till 350 ° F.
Arbeta i satser, släpp varje bit chi cken i den heta oljan. Stek i 15 till 18 minuter, eller tills det är gyllenbrunt, vrid ibland om oljan inte täcker kyckling helt. Tänk på att kyckling med mörkt kött tar längre tid än vitt kött. Titta också på dina vingsegment; dessa kommer att avsluta matlagningen först.