Det finns få enskilda livsmedel i denna värld som är mer perfekta än en Kinesisk dumpling. Seig, tunn deg lindad runt saftiga, läckra fyllningar av oändlig variation, de är läckra oavsett om de är stekta, ångade eller kokta och de serveras idealiskt med en utsökt kontrasterande knösås. Jag säger ”helst” här, för allt för ofta får inte dumplings den dumpling såsen de förtjänar.
En bra dumpling sås gör hela skillnaden
Jag kan också vara skyldig av lata dumpling såsvanor. Jag har varit känd för att helt enkelt stänka en tallrik full av dumplings med lite svart vinäger eller skeddockor med chilisås ovanpå med lite tanke på att göra en full-doppsås. >
Men jag har insett felet i mina vägar, för en riktigt utsökt klimpsås kan göra stor skillnad för din klimpglädje. Efter att ha skapat den här såsen och glatt dunkat stekta klimpar i den för att sluka ner med resten av min familj efter fotografering på vår sista bloggdag insåg jag att den lilla extra tiden (bokstavligen 5 minuter) det tar för att göra en bra dumpling doppsås kan ta en OK dumpling-upplevelse och höja den till en riktigt bra en .
Vad gör en bra dumplingsås
Komponenterna i en bra dumpning lingsås är ganska enkel och det kommer till en balans mellan olika smaker: salt, söt, kryddig och lite tang eller surhet.
Såsens bas är sojasås, som ger saltfaktorn och behöver tunnas ut lite med varmt vatten. Sötman kommer från lite socker (det varma vattnet hjälper till att lösa det), medan surheten kommer från ett streck risvinäger.
Kryddan kommer från tillsatsen av chiliolja –– helst en med massor av chiliflingor som vår hemlagade chiliolja– –Förutom vitlök.
Jag kan verkligen inte betona vikten av malet vitlök tillräckligt. Rå vitlök är kryddig och skarp och ger såsen ett välbehövligt lyft.
De sista ingredienserna är sesamfrön och lite sesamolja för en nötig rikedom som rundar ut hela såsen.
Vår kärlek till klimpar på The Woks of Life är ingen hemlighet.
Vi har lagt ut många dumplingsrecept, från vårt allra första ”Det enda dumplingreceptet du någonsin kommer att behöva” till efterföljande recept som erbjuder väldigt specifika variationer: grönsaker dumplings, kyckling och svamp dumplings, fläsk och gräslök dumplings och mer.
Vi har fått många förfrågningar om ett recept för dumpling sås och vi levererar äntligen!
Hur man gör den perfekta dumplingsåsen:
Koka upp några kinesiska klimpar …
Och medan de steker (eller kokar eller ångar–– få våra fullständiga instruktioner om hur man lagar dumplings på alla dessa olika sätt), gör såsen.
Börja med att lösa upp en tesked socker i en matsked vatten. Tillsätt sedan 2 msk sojasås, 1 tsk risvinäger , 1 tesked chiliolja, 1 tsk malet vitlök, 1 tesked rostade sesamfrön och ½ tesked sesamolja.
Rör om att kombinera:
Och servera detta sås med dina dumplings!
Letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Dumpling Sauce Recept: Hur man gör Dumpling Dipping Sauce
Ingredienser
- ▢ 1 tesked socker
- ▢ 1 matsked varmt vatten
- ▢ 2 msk sojasås
- ▢ 1 tesked risvinäger
- ▢ 1 tesked chiliolja
- ▢ 1 tesked vitlök (malet)
- ▢ 1 tsk rostade sesamfrön
- ▢ ½ tesked sesamolja
Instruktioner
-
Lös upp 1 tsk socker i 1 matsked varmt vatten. Tillsätt sedan sojasås, risvinäger, chiliolja, malet vitlök, sesamfrön och sesamolja. Rör om att kombinera.
-
Servera med nykokta dumplings och njut!
näringsfakta
ansvarsfriskrivning
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje för våra läsare är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i alla recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat beroende på källor. För att få exakt näringsinformation för ett recept, använd din önskade näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.
@thewoksoflife