Pavlova (Svenska)

Detta enkla pavlova-recept smälter i munnen med ett skarpt yttre och marshmallow center. Fyll på din pavlova med färsk frukt och vispad grädde för den ultimata sommarbiten!

Pavlova

I vill bara börja med att säga, om du aldrig har haft pavlova är jag så ledsen. Nej verkligen. Jag kommer inte att sockerbelägga det: du saknar verkligen. Men allt detta kan förändras idag med detta idiotsäkra pavlova-recept. Pavlova är vad jag föreställer mig att gudarna skulle festa på och vad New York socialiter serverar vid sina middagsfester. Jag vet inte riktigt det – jag har aldrig varit på en, men jag kan säga att pavlova är en elegant dam. Det är vad du skulle kalla en ”show stopper”, men jag säger en hemlighet: det är faktiskt ganska lätt att göra och det kräver bara 5 ingredienser.

Vad är pavlova?

Om du aldrig har provat pavlova förut kanske du tittar på dessa bilder och tänker, vad är det för ?! ?! Uppkallad efter den berömda ryska ballerina Anna Pavlova, är en pavlova i grunden en marängkaka gjord av vispade äggvitor och socker. Det är perfekt lätt och skarpt på utsidan, någonsin så lite segt och mitten smakar som en lätt, luftig marshmallow. Det är en explosion av texturer som smälter i munnen med varje lätt, sockerbit. Det är gudomligt. Det är traditionellt toppad med vispad grädde och frukt, eller ibland en citronmassa eller sylt om du känner dig extra snygg. Pavlova är väldigt populär i Australien och Nya Zeeland och de kryper långsamt in i amerikansk kultur.

Plus de är naturligt glutenfria (poäng) och den perfekta lätta och luftiga sommarefterrätten för att avsluta en middagsfest på en söt anteckning. Men även om de traditionellt är en varmare väderrätt säger jag att vi ska äta dem året runt. Jag menar bara titta på det här barnet … varför begränsa dig till det bara tre månader om året?

Ingredienser för pavlova

Pavlova är inte en särskilt svår efterrätt att göra, men det kräver tålamod och uppmärksamhet. Du behöver bara 5 ingredienser, som du förmodligen redan har i ditt kylskåp eller skåp

• Äggvita: Som alla maränger kommer styvvis visna äggvita att bilda din pavlovas ljusa och luftiga struktur.
• Granulerat socker: Socker kommer framför allt att sötas, men lufta även äggvitorna och skapa ett vackert skarpt yttre. Med det sagt är det sista du vill ha en grusig pavlova, så se till att du slår smeten tillräckligt länge för att bli av med några granuler.
• Vinäger eller citronsaft: Surheten hjälper äggvita att hålla struktur och förhindrar kollaps. Vi har provat detta recept med äppelcidervinäger, vit vinäger och citron och allt kommer att göra tricket!
• Majsstärkelse: Majsstärkelse hjälper till att suga upp extra vätska från vinägerna och ger en liten boost av struktur till äggvitorna så att du får det bra marshmallowy-centret!
• Vaniljextrakt: Alla goda efterrätter behöver ett vaniljekstrakt av hög kvalitet för att sätta det över kanten.

Vispad grädde och fruktpålägg är enligt min mening ett måste, men det är verkligen upp till dig vad du toppar pavlova med.

Pavlova-pålägg

Du kan toppa pavlova med en mängd olika olika pålägg. Jag ÄLSKAR en anpassningsbar efterrätt som du kan kasta tillsammans med vad du än har till hands eller vad som helst under säsongen. Några av mina favoriter är:

• Vispad grädde
• Citronmassa
• Hemlagad sylt
• Hackade nötter
• Kokosnöt
• Bär + andra frukter
• Choklad

Tips för den bästa pavlova

Att göra en pavlovakaka låter visserligen som en skrämmande uppgift. Bara tanken på att göra en hemlagad maräng skulle ha skrämt mig för några år sedan. Men så länge du har några tips i åtanke kommer din pavlova att bli vackert! i matberedaren eller mixern för att skapa finare granulat. Om du inte kan göra det – oroa dig inte! Du kommer nog att behöva slå blandningen lite längre för att få ut några granuler, men det kommer fortfarande att smaka gott!

Vispa äggen innan du tillsätter sockret — Maräng använder inga andra jäsmedel än vispade äggvitor , så du måste piska äggvitorna riktigt bra innan du använder de andra ingredienserna. Vispa de vita tills mjuka toppar bildas och tillsätt sedan sockret långsamt. Du bör fortsätta att piska äggvitorna tills hårda toppar bildas och det inte finns några sockerkorn kvar.

Var tålmodig: Pavlova är inte en skyndad efterrätt. Det är lätt att kasta ihop utan mycket förutseende eftersom ingredienserna är sådana häftklammer, men det tar lite tid att vispa smeten i den fluffigaste, blankaste, sockerkornfria marängen och sedan baka den långsamt vid låg värme. Det är minimal ansträngning, men mycket väntan.

Baka marängen vid låg värme under lång tid: För att undvika att marängen spricker måste du baka den i ungefär en timme vid låg temperatur, stäng sedan av ugnen och låt marängen sitta i den varma ugnen i ytterligare en timme. Detta kommer att torka ut marängen helt och hjälpa den att svalna utan att gå sönder.

Låt pavlova svalna HELT innan du sätter ihop – Tyvärr, killar. Du måste vänta tills marängen har svalnat helt innan du monterar din pavlovakaka. Varm maräng är inte tillräckligt fast för att skiktas och kan få vispgrädden att smälta direkt.

Hur man formar pavlova

Jag rekommenderar att du bakar din tårta på ett kakplåt fodrat med pergamentpapper eller en silpat. Du bör inte göra maränger på en smord yta eftersom äggvitorna behöver lite något att greppa om och hålla i sin struktur. Jag rekommenderar att du spårar den storlek och form du vill att pavlova ska vara. Du kan spåra en 8-tums kakpanna för en stor pavlova eller så kan du alltid göra cirka 6 till 8 mini-pavlova om så önskas. Att spåra formen ger dig några riktlinjer att hålla sig till när det gäller storlek, men ha gärna kul med den. När du väl har format smeten till en runda, se till att du gör en divot i mitten (ungefär som en mycket grund vulkan), så att du har ett lite grunt hål att stapla med pålägg.

Hur vet du när pavlova är klar?

Jag har alltid tyckt att maränger är knepiga av den anledningen. Med de flesta efterrätten sticker du en kniv i mitten eller ger den en försiktig poke, men pavlovor är mycket känsliga. och du borde absolut hålla dina knivar borta 🙂 Det är en knepig balans mellan den söta fläcken med en kladdig marshmallowcentrum och skarp kant. Du vill aldrig att en pavlova ska bli brun eller bli mörk i färg (om din är är din ugn förmodligen för varm), varför du kokar den vid låg temperatur under lång tid och sedan låter den svalna i ugnen i ytterligare en timme för att se till att det bara är tillräckligt inställt. Att låta den svalna i ugnen förhindrar också sprickor (förhoppningsvis!) Genom att begränsa eventuella temperaturförändringar

Varför gör Pavlova spricka?

Sprickbildning är oundviklig med en så stor maräng, så försök att inte svettas. Luftbubblor, plötsliga temperaturförändringar och ugnsintrikat kan tyvärr leda till sprickbildning. MEN här är några saker som vi har hittat till hjälp för att förhindra sprickor:

• Se till att sockret är helt upplöst i pavlova innan du bakar: Granulat av socker gör inte bara en grusig pavlova utan också kan också orsaka luftbubblor som leder till sprickor.
• Känn din ugn: Om det finns något jag önskar var vanligare, är det att ugnar är extremt temperamentsfulla och varierar mycket. Om du vet att ugnen tenderar att bli varm eller kall, justera temperaturen därefter. Om temperaturen är för hög kan det leda till att pavlova expanderar och spricker.
• Om din ugn har en fläkt i den kan den sprida värmen, baka pavlova vid 180 ° F istället för 200 °. Stäng om möjligt av fläkten för att förhindra ojämn uppvärmning eller störning.
• Försök att inte öppna ugnen medan pavlova kokar. Jag vet att det är LÅNG tid att inte ta en topp, men temperaturförändringar orsakar sprickor, så det är bäst att låta det vara.

Det sägs, gråt inte över sprucken pavlova. Det blir lika härligt och lika vackert med några sprickor!

Glad bakning, änglar!

XX

Skriv ut