Panera Autumn Squash Soup (Svenska)

Om du är lika besatt av Panera Autumn Squash Soup som jag är, kommer du att älska den här versionen! Det finns massor av Copera-recept från Panera där ute, men den här innehåller de speciella kryddorna och texturerna som skiljer denna soppa från andra squashsoppor. Bäst av allt, det mesta av arbetet görs av mixern! (Nyligen uppdaterad!)

Det var en tid för många år sedan, då det enda stället du kunde få en anständig skål soppa till lunch på språng var på Panera Bread. Jag kommer fortfarande ihåg deras kubanska svarta bönsoppa med massor av förkärlek för det var bara den yummiest svarta bönans soppa jag någonsin hade ätit (och jag blev krossad när de avbröt den). Och deras Forest Mushroom soppa? To.die.for.

Nu, som en bonafidsoppa missbrukare, kan du förvänta mig att jag säger att mitt kylskåp överflödar hela tiden med all slags hemlagad soppa. Men sanningen är att jag inte tillbringar all min fritid bakom spisen: Jag äter också ute.

Och min nuvarande besatthet är Panera Autumn Squash Soup, som glad glad glad är tillbaka i säsongen. nu.

Ännu bättre, min lokala Kroger bär Panera Autumn Squash Soup förpackad nästan året runt. Vilket innebär att i djupet av snöig vinter kan jag få en super välsmakande skål med höst squash soppa till lunch direkt i mitt eget kök, vilken veckodag som helst.

Och jag har varit lika glad som en squash soppa älskade musslor ända sedan, tills jag en dag på bondens marknad spionerade och blev kär i butterkin squash. Ja, butterkin squash: en butternut squash som växer i form av en pumpa!

Holy guacamole, är inte livet grand! En pumpa-formad butternut squash.

Så jag bar min grädde squash hemma som om jag just vann lotteriet och stod i mitt kök och undrade vad jag skulle göra med det. Obvs, det måste vara speciellt för, butterkin squash! (Kan namnet vara sötare? Jag tror inte det.)

Och det var då det slog mig: det var dags att skapa en copycat Panera höst squash soppa . Ja, för länge sedan för att lösa upp den mystiska läckerheten hos denna uttagningsfavorit.

Så jag kom till det, smakprovade många skålar med höstens squashsoppa, gjorde anteckningar och smakade lite mer. Det är ett tufft jobb, men någon måste göra det! 😉

Hemligheten för hur man gör Panera Autumn Squash Soup

• Så, låt oss hoppa till slutet och göra den stora avslöjandet! Paneras Autumn Squash Soup är inte bara drömmande krämig, den har också konsistens: hackad lök i soppan hålls intakt snarare än att blandas i soppan, vilket ger en tillfredsställande tuggning och den minsta känslan av crunch.
• Jag använder också en kombination av rostad butternut squash och rå pumpapuré, vilket ger en nivå av komplexitet till squashsmakerna. Observera att många livsmedelsbutiker nu har förkubad butternut squash, så du behöver inte ens krossa en hel squash, om det inte är din sak.

• Mycket av krämigheten i denna soppa är tack vare gräddost. Du måste ta hand om det här, eftersom mejeriprodukter som gräddost och gräddfil tenderar att bryta in varma soppor och skapa små globs hela tiden. Det bästa sättet att undvika detta är att temperera gräddeosten genom att först vispa den med en skänk full av soppan i en liten skål, tills den är jämn. Lägg sedan till den i soppan.
• Slutligen kommer vi till kryddorna. Det finns kanel och ingefära, som man kan förvänta sig, men tro det eller inte, höstens squashsoppa innehåller också … curry. Inte mycket, bara tillräckligt för att bidra med en smaklig anteckning som balanserar den naturliga sötman av butternut squash och pumpa.

Att känna currydelen, kan du bli frestad att skjuta upp den med din favorit krydda värmeblandning, men håll med en mild gul curry. Curry ska inte definiera soppan – det är ju inte en curry – förstärka bara smakerna.

Så, för att hantera lökarna blandar vi squash och soppvätska innan vi avslutar soppan i potten. Och vi blommar också alla kryddor med de sauterade lökarna så att de är så aromatiska och smakrika som de kan vara.

När de kombineras, turboladdade ingredienser skapar en smaksatt soppa som du bara inte förväntar dig i en butternut squash soppa. Och alla tunga lyft görs av mixern! (Se hur lätt soppan samlas i min video på en minut ovan.)

Observera att jag gillar tjocka soppor, så videon med min höstkvashsoppa visar ett tjockare resultat än vad Panera normalt serverar . Tveka inte att tunna soppan lite med extra buljong och en touch av grädde i mixern för ett tunnare, jämnare resultat, som jag gjorde för bilderna i det här inlägget.

Och om du råkar ha pepitas i da house … muah!Jag rostade lite medan squashen rostade (instruktioner för mellanmålsvärda pepitas här).

Naturligt vegetariskt – och görs enkelt vegan genom att använda kokoskräm istället för gräddost och mejeriprodukter – höstens squashsoppa utsökt alternativ för köttfria måndagar (eller i mitt fall alla dagar som slutar med ”y”).

Karen xo

Skriv ut recept

4,8 från 10 röster

Panera Autumn Squash Soup

Denna mixersoppa är en perfekt hemlagad copycatversion av Panera berömda Autumn Squash Soup.

Förberedelsestid15 minuter

Tillagningstid30 minuter

Total tid45 minuter

Kurs: Soppa

Kök: Amerikanskt

Nyckelord: Panera höst squash soppa, squash soppa

Serveringar: 4 portioner

Kalorier: 290kcal

Författare: Karen Gibson

Ingredienser

för mixern

• 18-20 uns rå butternut squash kött kubad *
• 1 kopp äppeljuice eller äppelcider
• 2 1/2 koppar grönsaksbuljong (plus extra)
• 14 uns burk pumpapuré
• 2 msk brunt socker

till soppan

• 1 msk olivolja, grönsaker eller kokosnötolja
• 1 kopp finhackad lök (ca 1/2 stor lök)
• 3/4 tesked kanel
• 3/4 tesked milt gult currypulver
• 1 / 2 tsk mald ingefära
• 1 tesked kosher salt
• 2 uns mjukad gräddost
• 1/2 kopp halv-halv eller tung grädde
• extra vegetabilisk buljong eller vatten efter behov
• Rostade pepitas för garnering valfritt

Instruktioner

• Värm ugnen till 400 ° F och täck en arkform med folie eller pergamentpapper. Sprid squashbitarna på pannan och steka i 15 minuter, eller tills kubernas kanter är ljusbruna. Ta bort från ugnen och låt svalna lite.

i mixern

• Tillsätt squash, äppeljuice, buljong, pumpapuré och farinsocker i mixerburken. Puree tills det är jämnt. Du kan behöva skrapa ner burken under bearbetningen. Om du är för tjock, tillsätt 2 matskedar buljong eller vatten och bearbeta igen. Ställ av.

till soppan

• Värm oljan i en nederländsk ugn eller en bulkkruka med 4 liter på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt lökarna och stek tills de är mjuka och transparenta. Strö kanel, currypulver, ingefära och salt över lökarna och rör om i en minut eller två för att blomstra kryddorna.
• Häll squashblandningen i lökarna och låt sjuda i 10 minuter (håll ett öga på soppan – det är troligt att sputta). Sänk värmen till låg och låt stå i några minuter för att svalna något. Tillsätt gräddeost ** och mejeriprodukter under omrörning tills den är helt införlivad.
• Testa nu tjocklek: om du ”gillar en” soppigare ”soppa, tillsätt mer buljong eller vatten med matsked tills den når önskad konsistens. Smaka och tillsätt mer salt om det behövs.
• För att servera, skänk i skålar och toppa med pepitas, eller en virvel av tung grädde.

Video

Anteckningar

* Om du köper en hel squash, varierar fruktens vikt på grund av utsäde. Försök med två till tre pund. Om du har extra kött fryser det vackert. Observera också att de flesta livsmedelsbutiker nu bär förkubad butternut squash för bekvämlighets skull.

** Observera att vissa mejeriprodukter som gräddost tenderar att bryta in varma soppor. För att undvika detta, vispa den mjukade gräddosten med en skänk full av soppan i en liten skål tills den är mycket jämn och lägg sedan i soppan.

Näring

Kalorier: 290kcal

Näringsinformation, om det visas, tillhandahålls endast en artighet och ska inte ses som medicinsk information eller råd. Näringsvärdena för din beredning av detta recept påverkas av flera faktorer, inklusive, men inte begränsat till, ingrediensvarumärkena du använder, eventuella ersättningar eller mätförändringar du gör och mätnoggrannhet.

Ursprungligen publicerat 30 oktober 2016

Pin Panera Autumn Squash Soup recept för senare: