Palak paneer recept – Palak är det hindi ordet för spenat och paneer är indiskt keso. Så denna maträtt är inget annat än indisk keso som simmar i en smidig krämig & utsökt spenatsås. Palak paneer är en av de mest älskade nordindiska rätterna som äts med roti, paratha, vitlök naan, Jeera ris, Ghee ris eller till och med med vanligt basmatiris. Det är väldigt enkelt att förbereda och kan göras på så många sätt. Detta är ett enkelt och hälsosamt recept från Palak Paneer som jag äntligen kom fram till efter att ha provat så många andra recept.
I det här palak-paneerreceptet har jag inte blancherat spenaten för att förhindra förlust av näringsämnen. I de flesta indiska recept blancheras inte spenat och används direkt för att göra dal palak, spenatparatha, palakris, spenatomelett, aloo palak och många andra recept eftersom vissa näringsämnen går förlorade när de blancheras.
Denna palak-paneer är det bästa jag har gjort under åren. Att inte blanchera spenaten och sautera den under en kort tid är det som gör det här utsökt. Men detta recept fungerar också med blancherad spenat.
Fler Paneer-recept
Paneer butter masala
Malai kofta
Paneer makhani
Easy paneer bhurji
Shahi paneer
Paneer tikka masala
Förberedelse för palak rutan
1. Detta recept behöver cirka 4 koppar löst uppmätta eller 2 koppar tätt packade (100 till 120 gram) palakblad. Använd endast ung och färsk spenat. Undvik att använda stora stjälkar eller stjälkar, särskilt från mogen spenat / palak eftersom de gör såsen bitter. Om du använder babyspenat, behåll de ömma stjälkarna.
Skölj rengjord palak noggrant i en stor kruka fylld med vatten. Jag sprutar också lite ättika och salt för att först ta bort bekämpningsmedelsresterna. Skölj några gånger mer. Tappa av vattnet helt. Om du har en lågoxalatdiet kan du blanchera spenaten genom att följa stegen som nämns i receptkortet.
2. Tillsätt en halv matsked olja i en kastrull. tillsätt sedan 1 till 2 hackade gröna chili. Det finns inget rött chilipulver som används i detta recept. Så använd tillräckligt med gröna chili för att ge den värmen. Justera därefter.
3. Tillsätt palak och 8 till 10 cashewnötter. Steka på medelhög värme tills palaken tappar helt. Det tar bara 2 till 3 minuter. Koka inte för mycket, det tar bara 2 till 3 minuter att laga mat av spenat.
4. Se till att den råa smaken från bladen har gått. Om det finns något lager (fukt) av spenat kvar kan du använda upp för att blanda. Du behöver inte avdunsta det.
5. Kyl det helt. Överför dessa till en mixerburk. Häll ¼ kopp rent vatten i mixern.
6. Blanda detta till en smidig puré. Den måste vara tjock och slät. Håll det åt sidan.
Gör sås
7. Värm samma panna med 1 msk smör och en halv matsked olja. Tillsätt 2 hela kardemummar, en tum kanel, 2 kryddnejlika och 1/8 tsk kumminfrön. Om du inte har hela kryddor kan du hoppa över dem. Men vi kommer inte att använda mycket garam masala i pulverform så jag använder dem.
8. Tillsätt ¾ kopp finhackad lök eller kokt lökpasta. Stek tills lökarna blir gyllene. Tillsätt sedan 1 tsk ingefära vitlökspasta. Steka i en minut eller tills doften av ingefära vitlök kommer ut.
9. Tillsätt sedan avkärnad finhackad halv kopp tomater eller tomatpuré och halv tesked salt. Sauta dem bra.
10. När tomaterna blir helt grumliga, tillsätt ½ till ¾ tesked garam masala. Använd en bra smakfull garam masala. Steka tills masala luktar gott i 2 till 3 minuter. (Valfritt om du inte gillar tjock curry, kan du också blanda detta med ¾ kopp vatten.Mer i receptkortets anteckningar)
12. Häll ¾ kopp vatten och koka täckt på medium värme tills lökarna är helt mjuka kokta. Efter tillagningen måste lök tomatmasala vara tjock men bör ha lite vatten. (kontrollera videon för konsistens) Ta en halv tesked kasuri methi i handflatan och krossa den. Lägg till det här.
Hur man gör palak paneer
14. När såsen tjocknar sänker du lågan helt. Lägg sedan till palakpuréen. Blanda det väl och koka tills det börjar bubbla bara i ca 2 minuter. Jag föreslår inte att laga mat för länge eftersom det missfärgar såsen. Om du föredrar din curry lite tunn kan du blanda i några matskedar varmt vatten i detta skede. Smaka på test och tillsätt mer salt.
15. Lägg till kubad ruta.
16. Ge en bra rörelse. Stäng av spisen. Häll det nu om du använder grädde. Du kan hoppa över grädde om du har använt cashewnötter medan du puréer spenaten. Ärligt talat behöver detta recept inte grädde & Jag använder inte regelbundet. Jag använde bara för garnering på bilderna nedan.
Servera palak paneer med smör naan, jeera ris, ghee ris, roti eller vanlig paratha.
Tips för att göra bästa palakpanel
1. Blanched Vs unblanched spenat: Jag skulle rekommendera blanchering, om du har haft en lågoxalatdiet och inte konsumerar spenat utan att blanchera i andra livsmedel som dal palak eller någon spenatkurry.
För att göra palak paneer, alltid spenat blancheras innan du gör en puré. Men om du försöker göra den bästa palakpanelen, prova utan att blanchera.
Jag är säker på att du kommer att undra hur bra det smakar och helt annorlunda än det som görs med blancherad spenat.
2. Bevara palakens färg: För att få den bästa färgen, håll garam masala till ett minimum i detta recept och förhindra också att kokt spenat blir mörkare.
3. Slät krämig konsistens: Jag har använt få cashewnötter för att ge en lite krämig konsistens till palak paneersås. Men du kan bara hoppa över dem och använda cirka 3 till 4 msk grädde. Du kan också använda blancherade mandlar.
4. Paneer: Välj paneer av god kvalitet eftersom det är den viktigaste ingrediensen i detta palak-paneerrecept. Jag använder denna hemlagade paneer som är mjuk med en smält-i-munnen konsistens.
Om du använder en frusen butiksköpt paneer, blötlägg den i lätt hett vatten i 15 till 20 minuter. Töm och använd. Detta hjälper till att hålla det mjukt.
Du kan kolla fler palakrecept här som jag har delat på bloggen.
Hur man väljer palak
- Välj alltid öm palak som är ljus till medelgrön. Mörka löv är vanligtvis mindre välsmakande.
- Använd inte stjälkar eller stjälkar av palak eftersom det gör palakpanelen bitter. Det leder också till metallsmak.
- Jag har inte gjort detta recept med frusen spenat när som helst. Men några läsare har haft positiva resultat även när de gjorts med frusen spenat.
Relaterade recept
Palak paneerrecept
Stiftrecept Skriv ut recept
För bästa resultat följ steg-för-steg-bilderna ovanför receptkortet
Ingredienser (1 kopp = 240ml)
- ▢ 1¼ kopp paneer (150 gram) Indisk keso
- ▢ 3½ till 4 koppar palak (spenat) (100 till 120 gram) (2 koppar tätt packade)
- ▢ 2 msk olja (eller 1 msk olja & 1 msk smör)
- ▢ 2 gröna chilier (frön) (mindre kryddig typ)
- ▢ ¾ kopplök (finhackad) (2 små, 90 gram)
- ▢ ½ kopp tomater (frön & hackad) eller puré (2 små)
- ▢ 1 tsk ingefära vitlökspasta (eller 1 tsk vardera finhackad)
- ▢ ¾ tesked salt (anpassa efter smak)
- ▢ 8 till 10 cashewnötter eller 7 blancherade mandlar
- ▢ ½ till ¾ tesked garam masala (anpassa efter smak)
- ▢ ½ tesked kasuri methi (torkade bockhornsklöverblad) (hoppa över om du inte har)
- ▢ 3 msk grädde (valfritt)
(valfritt) Hela kryddor för palak paneer
- ▢ ⅛ tesked kumminfrön (jeera) (valfritt)
- ▢ 2 gröna kardemumor (elaichi) (valfritt)
- ▢ 1 tum kanel (dalchini) (optio nal)
- ▢ 2 kryddnejlikor (laung) (valfritt)
Instruktioner
Förberedelse
- ▢
Plocka bara de unga & ömma spenatblad och kasta stjälkarna eftersom de kan lämna en bitter smak. Om du använder spenat kan du också använda stjälkarna.
- ▢
Lägg till dem i en stor kruka med vatten. Skölj dem väl några gånger & dränera till ett durkslag.
- ▢
Låt vattnet rinna ut helt annars släpper det ut mycket fukt under tillagningen.
- ▢
Värm en halv matsked olja i en kastrull. Fräs gröna chili, cashewnötter och spenat i 3 till 4 minuter tills bladen avtar ordentligt & rå lukt av spenat har försvunnit.
- ▢
Kyl detta helt. Blanda detta tillsammans med ¼ kopp vatten till en jämn puré. Purén ska vara slät och tjock. Du kan lägga till 1 till 2 msk mer vatten för att hjälpa till att blanda.
Hur man gör palak paneer
- ▢
Värm upp 1 msk smör och en halv matsked olja i samma kastrull, när de smälter, tillsätt kanel, kardemumma, kryddnejlikor ”001a18118a”>
kumminfrön.
Anteckningar
- Detta recept kan fördubblas.
- För en mjukare sås efter att ha sauterat lök och tomater med garam masala kyl det & bland till en mjuk puré med ½ till ¾ kopp vatten. Koka detta tills du ser spår av olja. När såsen tjocknar tillsätt palakpuréen.
- Om du använder spenat kan stjälkar användas. Om du använder mogen spenat, undvik att använda stjälkar & stjälkar eftersom de kan ge en bitter smak. Klipp av varje stam från bladen. Palak med överkokning kan ge en bitter smak.
- Du kan använda mer spenat om du vill.
- Hela kryddor är valfria. Men de lägger till mycket smak i maträtten. Du kan dock hoppa över dem och lägga till mer garam masala för att passa din smak.
- Valfritt: Om du använder butiksköpt paneer, kubera dem sedan och lägg till 2 koppar varmt vatten. Håll dessa nedsänkta i 10 minuter. Töm och använd.
Alternativa mängder som ges på receptkortet gäller endast 1x, originalrecept.
För bästa resultat följ mina detaljerade steg-för-steg fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.
NÄRINGSINFO (endast uppskattning)
© Swasthis recept
FÖR MER UPPDRAG
