Undrar du vad du ska göra med kvarvarande potatismos? Denna enkla hemlagade potatisgnocchi är lätt, kuddig och klar på 20 minuter! Med instruktionsvideo. Vegetarisk.
Det här inlägget innehåller anslutningslänkar: om du köper något tjänar vi en liten provision utan kostnad för dig.
I en skynda? Klicka här för att hoppa direkt till receptet & video!
Tidigare denna vecka gick vi igenom Mashed Potatoes 101 och vårt Ultimate Mashed Potatoes recept!
Idag pratar vi LEFTOVERS. Specifikt talar vi om dessa gnocchi gjorda av kvarvarande potatismos (* cue happy dance *).
Dessa hemgjorda gnocchi är mjuka, kudde-y, och – viktigast av allt – ett sätt att använda kvarvarande potatismos utan att bara vet, värma upp gammal potatismos och miljoner gånger (utrop till alla mina kvarvarande hatare !! JAG FÅR DIG).
Traditionell gnocchi är naturligtvis inte gjord med smöriga, krämiga potatismos (klicka här om du letar efter ett äkta italienskt gnocchi-recept!)
Men när du är upp till dina ögonbollar i rester (tittar på dig, Thanksgiving) och trött på att äta samma uppvärmda sak över.och.över.och. igen, att göra potatismos-gnocchi med dina rester är ett snabbt och läckert sätt att blanda saker upp.
Några saker att veta om denna gnocchi:
Du behöver bara TRE ingredienser: mjöl, ett ägg och dina kvarvarande potatismos.
Detta recept handlar mer om teknik än någonting – mängden mjöl du behöver varierar beroende på konsistensen av dina potatismos. Var noga med att läsa alla receptanteckningar för bästa resultat!
Hur man fryser gnocchi
Dessa gnocchi fryser MYCKET bra!
Linja ett bakplåt med en nonstick-bakmatta och lägg gnocchi i ett lager. Frys i 2-3 timmar, kasta sedan frysta gnocchi i en lufttät behållare (jag älskar min återanvändbara Stasher-väska!) I upp till 3 månader.
När du är redo att äta, släpp den frysta gnocchi direkt i kokande vatten för att laga mat.
Hur man serverar gnocchi
Dessa gnocchi är lika läckra med en rejäl sås (tänk bräserad kort revben och tomat, parmesan spenat alfredo eller mac och ostsås) eller serveras helt enkelt med lite smält smör, örter och parmesan (vilket är vad vi gjorde för dessa bilder!)
Du kan rulla din gnocco över ett gnocchi-kort eller pinnarna på en gaffel om du letar efter några fina åsar som hjälper dig att suga upp extra sås. Jag gör vanligtvis dessa som en del av en snabb, rent kylskåpsmiddag, så jag hoppar vanligtvis över det steget i tidens intresse (#lazy).
Oavsett hur du såser dem, dessa kvarvarande potatismos gnocchi kommer säkert att bli en hit – även med stolta medlemmar i klubben ”Jag hatar rester”.
VIDEO: HUR DU GÖR GNOCCHI MED VÄNSTER MASKADE POTATOER
Skriv ut
Beskrivning
Ett enkelt hemlagat gnocchi-recept gjort med kvarvarande potatismos.
Ingredienser
- 1 kopp kvar potatismos (kallt och rakt ut ur kylen är bra!)
- 1 ägg
- 1 nypa salt
- 1-2 koppar allmjöl, uppdelat (du kanske inte behöver allt)
Glöm inte att läsa receptanteckningarna innan du börjar – de hjälper dig att göra bästa gnocchi möjligt!
Instruktioner
- Tillsätt potatismos, ägg och en nypa salt i en stor skål.
- Tillsätt 1/4 kopp mjöl i skålen och rör om försiktigt för att kombinera. Mängden mjöl du behöver varierar beroende på ditt potatisrecept – jag tycker att jag vanligtvis behöver cirka 1 kopp för att få en gnocchi-konsistens som jag gillar. Jag rekommenderar att du tillsätter mjöl 1/4 kopp åt gången tills degen känns rätt. Du kan blanda in den första biten mjöl med en sked eller spatel, men efter det är det bra att använda händerna för att sluta blanda. När degen är klar bör den vara mjuk och smidig men inte klibbig.Undvik överansträngning av degen – detta kan orsaka sega, gummiaktiga gnocchi.
- Mjöl lätt en stor skärbräda och en plåt eller en stor tallrik.
- Dela en gnocchi-deg i en kniv i 4 eller 5 sektioner. Placera en sektion av deg på skärbrädan och rulla den försiktigt till ett långt rep, lite mindre än 1 ″ tjockt, med händerna. Om degen blir klibbig när du rullar, dammar den med lite extra mjöl.
- Använd en kniv för att skära degen i 1 ″ bitar – det här är dina gnocchi! Överför den skurna gnocchi till din lättmjölade lakpanna och upprepa rullnings- och skärprocessen med kvarvarande deg. Om du vill kan du rulla varje gnocco över ett gnocchi-bräde eller gaffelns pinnar för att bilda åsar (se receptanteckningar).
- Koka upp en stor kruka med vatten och tillsätt en generös nypa eller två salt.
- Tillsätt gnocchi försiktigt i kokande vatten, ge dem en mild rörelse. Koka i 2-3 minuter tills gnocchi flyter till toppen av vattnet. Töm och släng med din favoritsås.
För såsen: För dessa foton smälte jag 4 matskedar osaltat smör i en stekpanna med färsk rosmarin, basilika, salt och peppar och kastades sedan det med gnocchi och ett stänk av gnocchis kokvatten. Gnocchi är toppad med rakad parmesan, en extra dammning av färskmalt svartpeppar och färsk basilika. Jag älskar också dessa gnocchi med tomatsås, brunt smör och salvia, vitlök Alfredo eller mitt recept av parmesan spenat gnocchi!
Anteckningar
En anteckning om potatis: Jag har testat denna gnocchi med en mängd olika potatismos – det har fungerat bra oavsett om potatisen är rissad, mashad med klumpar, skalad eller med några skinn . (För mer om mashing-tekniker, kolla in Mashed Potatoes 101!)
Nyckeln ligger i tekniken här – dina instinkter betyder mycket mer än ingredienslistan. Några allmänna tips för framgång:
- Arbeta potatisen så lite som möjligt. Överblandad / överansträngd potatis kan bli klibbig och limaktig, vilket resulterar i tät gnocchi, så vik saker ihop så försiktigt som möjligt.
- När degen har tillräckligt med mjöl inarbetat ska det kännas mjukt men inte klibbigt och relativt lätt . Om degen börjar kännas klibbig när du rullar ut den, damm den med lite mer mjöl.
- Börja med bra potatismos. Om dina kvarvarande potatismos är täta eller klibbiga kommer din gnocchi också att vara. Jag tycker att jag föredrar dessa gnocchi gjorda med lätta och fluffiga potatismos (snarare än tjocka, löpare potatis). För tips om hur du gör de bästa potatismos, börja med potatismos 101 och mitt Ultimate Mashed Potatoes recept.
Lämna ut eller minska ägget om du vill – ägget kan göra din gnocchi lite tätare, så gärna justera om du är orolig för att din gnocchi är för tung. Jag gillar att använda ett helt ägg eftersom det bara är lättare (jag hatar att ha ett kvar halva ägg att hantera) men du kan minska ägget. Använd bara en äggula eller vispa ett ägg tillsammans och tillsätt bara hälften till gnocchi. Du kan lämna ägget helt ut, men jag tycker att det är ett användbart bindemedel som hjälper degen att komma ihop med mindre knådning. Inget ägg betyder också att du behöver mindre mjöl, så håll ett öga på din deg.
För att bilda åsar på gnocchi, rulla de skurna gnocchi-kuddarna över ett gnocchi-bräde eller nerför en gaffel. Åsarna hjälper gnocchi att samla mycket sås, och de ger dem ett snyggt strukturerat utseende. När jag har bråttom bryr jag mig inte om det här extra steget (gnocchi på dessa bilder rullades bara ut, klipptes och kokades!)
Autentiska italienska gnocchi är exceptionellt lätta och luftiga, vanligtvis gjord med ristad potatis. Eftersom vi börjar med beredda potatismos kan dessa gnocchi naturligtvis vara lite tyngre (även om jag tycker att med lite övning är dessa gnocchi fortfarande ganska lätta). Om du letar efter ett autentiskt, precis som farmor-tillverkat italienskt gnocchi-recept, prova något liknande. Men om du bara har några kvarvarande potatismos som du vill återanvända, tror jag att du kommer att vara mer än nöjd med det enkla och konsistenta med detta recept. nonstick bakmatta (du kan också använda vaxat papper) och lägg gnocchi i ett enda lager. Frys i 2-3 timmar, kasta sedan frysta gnocchi i en lufttät behållare (jag använder min återanvändbara Stasher-väska!) I upp till 3 månader. För att laga mat, släpp frusen gnocchi direkt i kokande vatten och koka i 4-5 minuter tills gnocchi flyter till toppen av vattnet.
Nyckelord: rester, tacksägelse, semester