Vad är ouzo?
Ouzo (grekisk stavning ούζο, uttal ”OOH-zoh”) är en alkoholhaltig dryck med anis smak Perfekt för älskare av lakrits eftersom anis och lakrits är i samma smakfamilj, ouzo är gjord av druvrester, som först destilleras till en slags grappa. Den får en anissmak vid en andra uppvärmning, och resultatet är söt och silkeslen, med en alkoholhalt på cirka fyrtio procent.
Smaken av ren ouzo förpackar en hel del. Den har en uttalad smak, där fänkål, kryddnejlika och koriander dominerar. Liksom andra anisdrycker som Sambuca och absint, ouzo späds vanligtvis ut med vatten – drycken ändras sedan från klar till mjölkig. Dessutom konsumeras ouzo mycket sällan av sig själv. I stället passar den perfekt med ett urval av mezze: oliver, en grekisk sallad eller någon pita med dips.
Grekerna kan lätt vara borta ett par timmar över ett glas. De dricker det i små sippor och tar en bit mez ze då och då. Ouzo borde vara full med omtanke och njuta av ögonblicket. Drick aldrig ouzo som ett skott, det kommer att ge dig en otäck huvudvärk.
Ouzo är inte så gammal som du kanske tror: den första ouzofabriken, som drivs av Nicholas Katsaros, öppnade sina dörrar 1856. Fyra generationer senare driver samma familj fortfarande fabriken. Numera produceras ouzo på många ställen i Grekland, allt från små minidestillerier till stora fabriker. De olika märkena har gemensamt är deras hemliga recept; varje flaska har sin egen ”speciella” ingrediens eller komposition.