Originalreceptet Fantasy Fudge Marshmallow Cream (choklad eller vanilj)

Jag strävar efter att ge familjetestade favoritrecept, samt smarta och roliga metoder för att lösa vardagliga problem. Vara smart; ha kul!

För ett tag där trodde jag att jag förlorade detta recept för alltid eftersom Kraft slutade skriva ut det på sina marshmallow creme burkar. Men lyckligtvis har jag hittat receptet och jag vägrar att förlora det igen. Jag delar det med dig idag och hoppas att du tycker att denna härliga fudge är så oemotståndlig som jag.

Ingredienser

• 3 koppar vitt socker
• 3/4 kopp (1 och 1/2 pinnar) äkta smör
• 2/3 kopp förångad mjölk
• Ett 12-ounce paket halvsöt chokladflis eller vit chokladflis
• En 7-uns burk marshmallow cream
• 1 tesked äkta vaniljextrakt
• 1 kopp hackade valnötter, valfritt

Instruktioner

1. Täck lätt botten på en 13×9-tums bakpanna med matlagningsspray eller smör; lägg åt sidan.
2. Blanda socker, smör och avdunstad mjölk på medelhög värme i en 3-liters kastrull. Placera en godistermometer i pannan så att termometerns nedre spets kommer väl in i blandningen men inte rör vid pannans botten.
3. Värm upp under omrörning tills smöret har smält och sockret har lösts upp. Du vet att sockret har lösts upp när blandningen känns mjuk snarare än kornig när du rör om.
4. Fortsätt laga och rör om blandningen på medelhög värme så att den når en full, rullande koka. När du rör om , dra skeden över botten av pannan för att förhindra att blandningen svider eller brinner.
5. Rör om hela tiden när blandningen kokar tills din godstermometer läser 234 °. Om du inte har en godstermometer, koka och rör om blandningen i 5 minuter.
6. Ta bort pannan från värmen. Tillsätt chokladflis i den heta blandningen och rör om tills den har smält.
7. Rör i vaniljekstrakt, marshmallowkräm och nötter (om så önskas) tills det är jämnt blandat.
8. Häll blandningen i en smord stekpanna och låt svalna. Skär i rutor; Förvara fudge i en lufttät behållare för optimal friskhet.

Observera att vanilj (vit choklad) chips smälter långsammare

Om du använder vit chokladflis istället av chokladflis, kommer du att hitta de vita flisen inte smälter så fort. Som anvisningarna säger, ta pannan från värmen och rör om flisen för att smälta dem så mycket du kan, men vet att du förmodligen kommer att behöva att sätta tillbaka pannan på värmen så att de smälter mer fullständigt. Ännu då är flisen envis och smälter inte helt. Rör om så att blandningen blir så jämn som möjligt och ta sedan bort den från värmen igen, lägga till vanilj och marshmallow grädde därefter.

Ändringar jag har gjort i receptet

Jag har några av mina egna preferenser när jag gör Fantasy Fudge.

• Krafts ursprungliga recept kräver margarin. Jag använder bara riktigt smör.
• Receptet kräver också halvsöta chokladflisar; för vanilj / vit chokladfudge ersätter jag dem för vit chokladflis.
• Dessutom står det i receptet att nötter är valfria, men jag använder dem aldrig. Mina barn gillar dem inte riktigt, och jag föredrar smaken av ren choklad utan att nötterna distraheras.

Förutom det är detta recept perfekt och jag ändrar inte en sak!

En steg-för-steg-visuell guide

Steg ett: Detta recept är lätt att fördubbla. Fördubbling är ofta ett måste för att hålla jämna steg med efterfrågan. Få receptet igång genom att kombinera smör, socker och mjölk i en kastrull på medelvärme.

1/6

Denna fudge är säker på att väcka alla

Jag tappade nästan det här receptet !!

När jag växte upp i slutet av 60- och 70-talet, min mormor (eller ”farmor ”som vi kallade henne) skulle göra fudge varje jul. Fudgen var rik, krämig, tät och utsökt – och en av semesterens höjdpunkter. Jag såg fram emot hennes julbesök. Hon var min mormor, så jag ville naturligtvis träffa henne och umgås med henne, men jag ville också få mina tassar på en del av den fudgen!