Ölbaserade friterade ostmassor

Facebook1360
Twitter
Pinterest17583

Ölbullade friterade ostmassor är en klassisk Wisconsin-aptitretare med smörig ost som väntar på att sippra ur en skarp skorpa med smaksatt öl!

Om du bor utanför Wisconsin har du förmodligen aldrig sett öl misshandlade friterade ostmassor på din lokala restaurangmeny. Och för det kommer jag att skumma dig med en medlidande nivå som vanligtvis är reserverad för förlamade valpar. Friterad ostmassa är dock en häftklammer i restaurangerna i Wisconsin, där ostmassa med öl är crème de la crème för denna ultimata komfortmatförrätt!

Friterade ostmassor

I Wisconsin är vi landet av öl och ost. Åh, och sätt in obligatoriska Green Bay Packers-referenser här. Gud gav Wisconsinites två händer, en för att hålla ost och den andra för att hålla en öl. Men en dag tog någon med en andra öl till en Wisconsinite och han hade ingen fri hand för att hålla den, så han fortsatte att dumpa den med sin ost och friterade den. Således föddes ölknäckta friterade ostmassor.

Denna aptitretare började faktiskt med de forntida romarna, som åtnjöt en maträtt som heter ”Globuli”. Globuli använder ostmassa som sedan kombineras med gryn och formas till dumplings och friteras.

Ölbullade ostmassor Ingredienser

Ost – Äkta ostmassor är bäst. Men om du inte hittar dem är min nästa rekommendation att köpa ett block med mild cheddar och skära det i kuber. Andra ostar, som pepparjacka, kan också ersättas.
Öl – öl bildar ryggraden i din smet. Du behöver inte en fin hantverksöl, faktiskt billig öl är bättre i det här fallet. Bara en billig lager räcker. Miller, Pabst, etc …
Mjöl – mjöl kombineras med öl för att skapa smeten. Du vill skapa en tunn konsistens, precis tillräckligt för att hålla fast vid osten. Allt mjöl är bra.
Ägg – Vispa ägget och kombinera med smeten.
Bakpulver – Fungerar som ett utjämningsmedel, vilket ger skorpan bättre struktur.
Olja – Personligen gillar jag rapsolja för fritering. Den har en hög rökpunkt och en neutral smak, så att smaken av öl och ost kan förbli stjärnan.

Hur man gör ölbankade friterade ostmassor

Friterad ostmassa är vanligtvis gjord med ostmassa, uppenbarligen nog. Men förtvivla inte om du bor utanför Wisconsin och inte hittar den här gnisslande godis. Du kan använda ett block av mild cheddar och skära den i ~ 1 ½ ”x ¾” rektanglar för att efterlikna ostmassans form, men att bara skära 1 ”kuber skulle också vara bra.

Mitt recept kräver ett kilo ostmassa, men om du köper en annan påse fungerar receptet fortfarande bra. Du kanske bara har lite smörrester.

Din ölsmet för fritering ska vara som en tunn pannkaksmet, en konsistens som liknar färg. Mitt recept kräver en kopp öl, men om smeten fortfarande är för tjock, lägg till ytterligare 1-2 matskedar öl för att tunna ut till rätt konsistens. Om du tunnar ut det för mycket, tillsätt en liten mängd mjöl för att tjockna det något.

Innan du dyker in i friteringen hela satsen, testa en ostmassa i oljan. Du kommer att kunna se om din smet har rätt konsistens och göra justeringar innan du av misstag förstör hela partiet. Dessutom får du snacka på en tidigt!

Du vill också ha en bra omedelbar termometer för att övervaka din oljetemperatur. Korrekt oljetemperatur är viktig när du steker mat, för varmt och maten brinner, för sval och den blir oljeloggad. Jag friterar aldrig utan en. Istället för att köpa en specifik friteringstermometer, gillar jag att använda samma termometer som jag använder för att laga kött eftersom jag gillar verktyg som kan multitaskas.

Friterar dina ostmassor i en minut i den heta oljan, ta sedan bort och låt svalna något innan servering. Om dina ostmassor börjar sippra ut för mycket under stekning, steker du för länge eller för varmt.

Bästa doppsås för friterad ostmassa

Min fru tycker om att använda mitt Comeback Sauce-recept för att doppa ostmassa. Jag gillar att använda chipotle ranch, även om ketchup och marinara sås fungerar också! Alternativt kan du vara som våra kanadensiska vänner och servera den som poutine med sås och pommes frites!

Fler Wisconsin-recept

Wisconsin Fish Fry – En fredagskvällstradition!
Brandy Old Fashioned – Denna gammaldags är unik Wisconsin och kan vara tillagad söt eller sur.
Brandy Slush – En frusen festdrink.
Ölbrattsås – Denna kryddor utvecklades speciellt för brats.

Ölbullade friterade ostmassor

Ölbaserade friterade ostmassor är en klassisk Wisconsin-aptitretare med smörig ost som väntar på att sippra ur en skarp ölsmakad skorpa!

5 från 10 röster

Print Pin

Kurs: aptitretare

Mat: Wisconsin

Förberedelsestid: 5 minuter

Tillagningstid: 1 minut

Total tid: 6 minuter

portioner: 4 portioner

Kalorier: 300kcal

Författare: Fox Valley Foodie

Ingredienser

▢ 1 pund ostmassa (eller kubad mild cheddar)
▢ 1 kopp mjöl
▢ 1 kopp öl (+ 1-2 matskedar efter behov)
▢ 1 ägg (slagen)
▢ 1 tsk bakpulver
▢ 1 tsk bordssalt
▢ Olja för fritering

Instruktioner

Värm olja i fritös eller stekpanna till 400 grader. Om du använder en stekpanna, se till att tillräckligt med olja tillsätts för att täcka ostmassan (ungefär 2 ”).
Blanda mjöl, bakpulver och salt tillsammans.
Lägg till visat ägg och öl och blanda till kombinerat. Smeten ska ha konsistensen av tunn pannkaksmaka. Om den är för tjock, tillsätt ytterligare öl efter behov. Om den är för tunn, strö i lite mjöl.
Friterar en ostmassa för att testa smeten vid behov.
Arbeta i satser, tillsätt ostmassa i smeten och jämnt belägg sedan lyft ost ur smeten med en spindel eller skår och låt överflödig smet droppa av innan du lägger i oljan .
Stek i 1 minut och ta sedan bort ostmassa för att rinna av på pappershanddukar.

Låt svalna lite och servera.

Anteckningar

Jag tyckte att det var en bra stekningstemperatur var som helst mellan 375 – 400 grader. Oljetemperaturen sjunker när maten tillsätts, så genom att värma din olja till 400 grader ska den ligga inom rätt intervall när du steker.

Stekning i satser ser till att oljetemperaturen inte sjunker för mycket och säkerställer också osten ostmassa är inte för trångt i pannan och klumpar ihop.

Jag tyckte att 1 minut var den perfekta tillagningstiden, men om du ser ost läcker ut under stekningen har de stekt längre än vad som behövs och borde vara borttagen.

Använd helst en billig lager, spara din bättre öl för att dricka.

OM DU GILLADE DENNA RECEPT kommer du också att älska mitt ölostdopp!

Näring