Långsamt men säkert försöker jag samla upp den nya frostsektionen på min webbplats. Vilket betyder att jag kommer att lägga ut massor av glasyrrecept i år. UGH låter hemskt, eller hur ??
Jag bestämde mig för att starta en frostsektion efter att ha tagit många förslag från Y-O-U, så tack för att du alltid hjälpte till att förbättra mitt innehåll. På tal om förbättringar, har du testat den nya sökfunktionen än? Förr, om du sökte efter ”vaniljkaka” i sökfältet i mitt sidofält, skulle du få varje inlägg där jag nämner ”vanilj” eller ”kaka”. Så som alla inlägg. Men det har uppdaterats! Testa det. Försök att söka efter ”saltad karamell” med sökfältet i sidofältet. De första resultaten är alla recept med saltad karamell i titeln, inte inlägg där jag bara nämner ”saltad” eller ”karamell.” YAY för strömlinjeformad sökning!
Låt oss återvända till den här frostingen. Jag publicerade faktiskt ett saltad karamellglasrecept på min blogg för 4 år sedan. Det är väldigt gott, men jag har fått läsarna att rapportera tillbaka med några problem. Frosten är för tjock! Mer som en nougatkonfekt än en silkeslen frostning. Jag har arbetat med att förbättra det eftersom smaken är perfekt och jag vill inte att du ska missa den här läckra dekadensen.
Så, med samma exakta ingredienser ändrade jag tidpunkten för när jag skulle lägga till den tunga grädden. Först lägger vi till lite när vi gör karaminsås med brunt socker. Det är steg 1. Sedan lägger vi till lite mer när vi piskar konditorns socker i den kylda karaminsås med brunt socker. Det är steg 2. Tillsatsen av vätska i steg 2 förändrar strukturen helt, men ändrar inte smaken alls. Med denna enda mindre förändring är denna saltade karamellfrostning helt ny. Hur är det för en makeover?
Perfekt perfektion.
Du behöver bara 5 ingredienser: smör, farinsocker, tung grädde, salt, konditorisocker. Ingen godistermometer för karamellen; bara några minuter vispning och bubblande. Låt det svalna i 30 minuter och slå sedan i konditorisocker och mer grädde. Och du får den här mjuka magiska magan:
Det bästa rörspetsen för denna frostning är Wilton # 12 rundspets. Om du rör den här saltade karamellfrostningen med stjärnspetsar kommer den inte att hålla sin form lika snyggt eftersom frosten är såå krämig. Så jag föreslår ett enkelt rundtips.
Två sätt att pipa med Wilton # 12
- Som i videon ovan.
- Eller vad du ser på dagens foton (och vad jag publicerade på Instagram-berättelsen på onsdag om du fick det). Allt jag gjorde var att börja i mitten av muffinen, applicera tryck för att pressa ut glasyren och sakta lyfta rakt upp. Ingen virvlande runt muffin – börja bara i mitten och pressa ut frost medan du lyfter spetsen från muffin. Tar 3 sekunder per muffin.
Topp med saltad karamell eftersom allt är bättre med saltad karamell.
Jag lovar att du aldrig får slut på ursäkter för att göra denna nya & förbättrad saltad karamellfrostning. Här finns gott om idéer för dig. Och ja, min mage morrar av ALLA ENDA.
- Äppelkanel havrekakor
- Helt enkelt perfekta vaniljmuffins (bilden i det här inlägget)
- Mockamuffins
- Bästa banankaka någonsin
- Stora jätte kanelrullar (OMG!)
- Kryddade pumpa-muffins
- Chokladmuffins
- Gräddostsockerkakor
- Chokladkakor med choklad
- Klistrat mellan två smörpekannötskakor (!!!)
Skriv ut
Beskrivning
5 ingredienser och så enkelt! Denna nya & förbättrad saltad karamellfrostning är extremt krämig och helt beroendeframkallande.
Ingredienser
- 1/2 kopp (1 pinne eller 115 g) osaltat smör
- 1 kopp (200 g) packat ljust eller mörkbrunt socker (jag föredrar mörkt)
- 5 – 6 matskedar grädde, uppdelad *
- 1/4 tesked salt
- 2 och 1/2 koppar (240-300 g) konditori socker, siktad
- valfri garnering: saltad karamelsås
Instruktioner
- Smält smöret i en liten kastrull på medelhög värme. När smält, tillsätt brunt socker och 2 matskedar grädde. Vispa hela tiden tills socker är upplöst. Lägg till Salt. Låt bubbla i cirka 2 minuter, vispa var 30: e sekund eller så. Ta bort från värmen, häll i en värmebeständig blandningsskål och låt svalna i cirka 30 minuter.
- Med en hand- eller stativblandare utrustad med vispfäste, slå i 2 koppar konditorisocker och mer Matskedar tung grädde. Tillsätt långsamt 1/2 kopp konditorisocker tills du når önskad konsistens. Tillsätt ytterligare 1 msk tung grädde om du tycker att det är för tjockt.
- Frostkaka eller muffins och garnera med salt karamelsås, om så önskas.
Anteckningar
- Specialverktyg: KitchenAid handblandare | Koppargryta | Rainbow Whisk | Blandningsskålar för glas | Cupcake Liners | Frostväskor | Runt dekorationsspets
- Kraftig grädde: Krävs för karamellen! Det finns inga underlag som kommer att uppnå samma konsistens och smak i denna frostning. Här är alla mina recept som använder tung grädde om du har kvar.
- Kvantitet: Detta recept räcker för att frosta 12-16 muffins eller en 9 × 13 kvartskaka. 1,5 gånger receptet på fler muffins eller en dubbelskiktstårta. (Att fördubbla receptet skulle vara alldeles för mycket.)
Nyckelord: saltad karamellfrostning, saltad karamell