Det är nästan påsk, så du förväntar dig naturligtvis din vänliga stadsmatsbloggarfamilj på The Woks of Life att ha ett Matzo Ball Soup-recept redo för tillfället.
Welllll … medan vi förmodligen inte är den första matbloggen du skulle tänka på när du letar efter ett recept på matzo-bollsoppa, kan du bli förvånad över lär dig att vår familj och matzo bollsoppa går långt tillbaka.
Berättelsestid!
Vår historia med Matzo-bollar
Jag fick först reda på matzobollens existens ungefär åtta år gammal, vid en påskmiddag hemma hos min kusin Jennifer (roligt faktum: min farbror är judisk ). Att ha denna judiska gren i vår familj innebar att:
- Min syster och jag fick vara avundsjuk på Jen när hon fick presenter till både Chanukka OCH jul.
- Kaitlin och jag åkte till ett judiskt sovläger, där vi definitivt var de enda icke-judiska barnen. (Naturligtvis hindrade detta faktum inte oss från att njuta av den sällsynta och eftertraktade blintz-frukosten två gånger per sommar som alla andra.)
- Vi introducerades tidigt vidare till den magiska världen av judiskt kök, från brisket och latkes till kasha varnishkes och naturligtvis matzo bollar.
Min pappa var inte heller främling för judisk mat. Han växte upp mitt i Borscht Belt i New York (Sullivan County, specifikt), där min farfar lagade mat på hotell och restauranger som serverar semestrar judiska familjer.
Resultatet? Denna kinesiska amerikanska matblogger är inte bara mycket bekant med många av dessa judiska klassiker, jag längtar faktiskt efter dem regelbundet. Tillsammans med min pojkvän Justin (alias NJB –– ”Trevlig judisk pojke” –– jag har lyckats häfta) bryter jag ut matzomåltiden för att göra matzobollsoppa när stämningen slår till.
Den stora Matzo Ball-debatten: Floaters vs. Sinkers
Vilken typ av matzo ball person är du? Den sort som gillar lätta och fluffiga flottörer? Eller seiga, täta sänkskivor?
Min pappa är ett fan av lätta och fluffiga matzobollar. Min mamma är ett fan av sejare. Min farbror Barry, vars preferenser jag växte upp med, var ett fan av täta matzobollar som vi kärleksfullt kallade ”kanonkulor.” Själv gillar jag en matzo-boll med lite seghet och biter i det, kanske med ett något mjukare yttre lager.
Oavsett vilken matzo-boll du föredrar, har detta recept täckt dig:
- Om du gillar tuffa och täta matzo-bollar som motstår din skeds skivning, gör detta recept och utelämna bakpulvret helt.
- Om du gillar en matzo-kula som är något lättare på utsidan men fortfarande lite tät i mitten, lägg till ¼ tesked bakpulver i matzo-kulblandningen.
- Om du gillar dem ännu lättare, upp till ½ tesked bakpulver.
- Och om du vill ha dina matzobollar ännu lättare kan du lägga till ännu mer bakpulver ( Jag skulle bara gå upp ytterligare ¼ tesked eller så) och lägga i seltzervatten till kyckling- / grönsaksbuljongen som receptet kräver.
- Hur länge du lagar din matzobollar kommer också att avgöra deras struktur er matlagningstider ger al dente matzo-bollar, medan längre tillagningstider kommer att leda till lättare matzo-bollar.
Vikten av bra lager
Utöver matzobollblandningen, nyckeln till en bra matzo bollsoppa är beståndet. Även om vi har många bra lagerrecept på Woks of Life, som min mammas hemlagade kycklingbuljong, gillar jag att göra lager av en rostad kycklingkropp för denna soppa.
För mer information om hur man stekar en hel kyckling och gör lager med slaktkroppen, kolla in mitt 2-delade recept på grillad kyckling & Lager.
Som förberedelse för detta recept rostade jag faktiskt en kyckling till middag dagen innan för att göra råttan (min bakade hel kyckling med grönsaker). Låt aldrig en bra kycklingkropp gå till spillo!
Naturligtvis kan du också använda butiksköp om du vill, och du kan också använda vegetabiliskt lager istället för kycklingbuljong för att göra detta vegetariskt. Utöver det kan du inkludera grönsaker i din soppa eller bara ha en klar buljong och välja om du vill ta med strimlad kyckling eller dill.
Jag skrev detta recept för att vara flexibelt så att du kunde anpassa det till dina egna smakpreferenser.
Med det, låt oss gå in i receptet!
Vårt matzo-bollsopprecept
Tillsätt matzomjöl, vegetabilisk olja (eller schmaltz, som har mer smak), lager, ägg och muskotnöt i en medelstor till stor blandningsskål . Vid den här tiden kan du lägga till ¼ till ½ tesked bakpulver för lättare matzo-bollar eller helt utelämna bakpulvret om du gillar att dina matzo-bollar är tätare. smak.
Blanda försiktigt alla ingredienser med en gaffel och överansträng inte blandningen. Täck blandningen och kyl i minst 3 timmar eller över natten.
Lägg till kyckling / grönsaksbuljong för att göra soppan till en kruka tillsammans med tärnad selleri, morötter och lök.
Koka upp och sänk värmen till en simmer. Krydda med salt och peppar och låt sjuda i 30-40 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Ta med en bred , djup stekpanna eller kastrull fylld med saltat vatten eller lager till koka. Fukta dina händer och forma den kylda matzo-blandningen till bollar, var och en ungefär lika stor som en bordtennisboll. Släpp dem i den kokande vätskan när du gör dem.
Täck över pannan och låt dem simma i 30-45 minuter. Ju längre du simmar dem desto lättare blir de. Jag kokar vanligtvis min i cirka 35 minuter för mer al dente matzo-bollar.
När dina matzo-bollar är färdiga, bör din soppa också vara klar. Smaka på soppan för att krydda och anpassa efter smak. Överför matzobollarna till skålar och täck med din soppa. Du kan också lägga till strimlad kyckling och kvistar med färsk dill om så önskas. Servera omedelbart!
Letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Matzo Ball Soup
Ingredienser
- ▢ 1 kopp matzo-måltid (120 g)
- ▢ ¼ kopp vegetabilisk olja eller schmaltz (utsmält kycklingfett) (60 ml)
- ▢ ¼ kopp kyckling eller grönsaksbuljong (60 ml)
- ▢ 4 stora ägg
- ▢ ¼ tesked muskotnöt
- ▢ ¼ till ½ tesked bakpulver (valfritt tillägg för lättare matzo-bollar)
- ▢ Salt och peppar
- ▢ 6 koppar höns- eller grönsaksbuljong av hög kvalitet (1400 ml)
- ▢ 4 ribs selleri (tärnad)
- ▢ 3 medelstora morötter (tärnad)
- ▢ 1 liten lök (tärnad)
- ▢ Strimlad kyckling (valfritt)
- ▢ Dillkvistar (valfritt)
Instruktioner
-
I en medium till stor blandningsskål, lägg till matzomjölet, vegetabilisk olja (eller sch maltz, som har mer smak), lager, ägg och muskot. Vid den här tiden kan du lägga till ¼ till ½ tesked bakpulver för lättare matzo-kulor, eller helt och hållet utelämna bakpulvret om du gillar dina matzo-kulor tätare.
-
Krydda med en tesked salt och nykrossad peppar efter smak.
-
Blanda försiktigt alla ingredienserna med en gaffel och överansträng inte blandningen. Täck blandningen och kyl i minst 3 timmar eller över natten.
-
Lägg till kycklingen / grönsaksbuljongen i en kruka för att göra soppan. tillsammans med tärnad selleri, morötter och lök. Koka upp och sänk värmen till en simmer. Simma i 30-40 minuter tills grönsakerna är ömma.
-
Ta med en bred, djup stekpanna eller panna fylld med saltat vatten. eller koka upp. Fukta dina händer och forma den kylda matzo-blandningen till bollar, var och en ungefär lika stor som en bordtennisboll. Släpp dem i den kokande vätskan när du gör dem.
-
Täck över pannan och låt dem simma i 30-45 minuter. Ju längre du simmar dem desto lättare blir de. Jag kokar vanligtvis mina i cirka 35 minuter för fler al dente matzo-bollar.
-
När matzobollarna är klara ska din soppa var också redo. Smaka på soppan för att krydda och tillsätt salt efter smak. Överför matzobollarna till skålar och täck med din soppa. Du kan också lägga till strimlad kyckling och kvistar med färsk dill om så önskas. Servera omedelbart!
Tips & Anmärkningar:
För att frysa dina matzo-bollar, koka dem enligt receptinstruktionerna och lägg dem sedan på ett bakplåt så att de inte vidrör. Täck över dem och låt dem svalna och överför dem sedan till frysen. När de är frysta fasta kan de överföras till en fryspåse för längre förvaring (upp till 1 månad). Du kan sedan värma upp matzobollarna i sjudande buljong –– inget behov av att tina först.
(Näringsfakta för Matzo Ball Soup inklusive 1/2 kopp strimlad kyckling tillsatt.)
näringsfakta
näringsinformation ansvarsfriskrivning
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast för informationsändamål. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje för våra läsare är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat beroende på källor. För att få exakt näringsinformation för ett recept, använd din önskade näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.
@thewoksoflife