Massaman Curry för kyckling är en av de enklaste och mest utsökta salta thailändska curryrätterna. Med kyckling och potatis tillagad i en söt, lite kryddig sås är det en smakexplosion! 
Chicken Massaman Curry
Chicken Massaman Curry är en av mina favoriträtter! Själva namnet kan stavas på en miljon olika sätt … Massaman, Masuman, Masumun, Matsaman … oavsett hur du stavar det, den utsökta maträtten smakar densamma. Jag kom med min egen version av denna läckra thailändska maträtt efter en tjejkväll till vår favoritrestaurang. Min man hjälpte sig själv till mina rester och var fast. Att göra din egen curry är enkelt och roligt och sparar massor av pengar vid uttag!
Vad är Massaman Curry?
Massaman curry är en mild, salt och lätt söt curry med doftande kryddundertoner som kummin, kardemumma och kanel. Det är vanligtvis inte en kryddig curry men som de flesta curryrätter är det lätt att justera kryddnivån. De tillsatta ingredienserna är basiska och inkluderar kokosmjölk, kött, lök, potatis och jordnötter. Ytterligare kött och grönsaker kan läggas till men behövs verkligen inte.
Massaman Curry Paste
Massaman Curry paste är nyckeln till att receptet blir framgångsrikt, det är en sak du verkligen inte vill lämna ut eller ersätta. Att använda currypasta i butik är så mycket enklare än att försöka göra din egen pasta från grunden. Curry pasta är mycket tjock och liknar konsistensen av tomatpuré. Det är ganska doftande och fyller rummet med en stark (men ändå utsökt doftande) doft. Oroa dig inte, när du har rört in kokosmjölken kommer den att smälta ut.
Var hittar du Massaman Curry Paste
Du hittar Massaman curry pasta vid de flesta asiatiska marknader och även i många specialaffärer. Vi använder varumärket Maesri eftersom det är det som finns på den asiatiska marknaden närmast oss, men jag vet att det finns andra märken tillgängliga. Du kan inte riktigt gå fel. Den typ vi använder är vanligtvis i en liten, gul 4 oz. kan (bilden nedan). Vi kan vanligtvis hitta det för cirka $ 2 / burk. Ibland finns det också i lock med plast eller papper, glasburkar eller vakuumförslutna förpackningar.
Massaman Curry Meat
Ofta använder vi kyckling som protein i vår Massaman curry (bara för att det är vad vi har till hands för det mesta) men vi har också använt nötkött och räkor och älskat det. För att göra vegetarisk Massaman curry kan du enkelt använda tofu istället för kött.
Vilka grönsaker går bra i Massaman Curry?
De enda två grönsaker som verkar finnas i varje Massaman curry över hela linjen är potatis och lök. Liksom vilken curry som helst kan det finnas alla möjliga variationer på både kött och grönsaker som kan ta din curry till nästa nivå. Här är några av våra andra favoritgrönsaker:
- Morötter
- Röda, orange och / eller gula paprika
- Gröna bönor
- Ärtor
- Baby majs
- Zucchini
- Blomkål
- Bambuskott
Vilken typ av ris är bäst med Massaman Curry?
Det bästa riset att använda är Jasmine Rice. Jasminris är ett långkornigt torrt ris som passar bra med varje thailändsk maträtt. Det är mer doftande än de flesta risvarianter, varför det också kallas ”aromatiskt ris”. Brunt jasminris kan också användas. Basmatiris är också ett vanligt substitut för jasminris. Om du inte hittar något av dessa risvarianter kan du bara använda ett enkelt, långkornigt, vitt ris.
Vad ska man servera med Massaman Curry?
Eftersom curry och ris kan vara en komplett måltid på den egen, det finns verkligen inget behov av att ha ytterligare sidorätter. Om du förväntar dig sällskap eller bara vill att måltiden ska gå längre kan du prova några av dessa läckra asiatiska-inspirerade thailändska rätter:
- Thailändsk kokosnötsoppa
- Asiatisk gurksallad
- Asiatisk salladsomslag (PF Changs Copycat-recept)
- Pottstickers för fläsk och grönsaker
- Thailändska Salladsomslag
- Sauterade eller ugnsrostade gröna bönor
Kan jag frysa Massaman curry?
Ja! Denna maträtt fryser vackert. Se bara till frys det på egen hand utan ris (riset fryser inte lika bra och kommer bara att absorbera all sås). Lägg bara curryen i en frysskyddsbehållare eller Ziplock baggie och förvara den i frysen i upp till tre månader. För att värma upp, låt det tina i kylskåpet och värm det på spisen i en stekpanna.
Tips för att göra Massaman Curry:
- Det är ingen dålig idé att koka din potatis i 3-4 minuter innan du lägger till dem i din curry. Det här är ett fantastiskt knep för när du har bråttom och bara försöker få middag på bordet och inte vill vänta på att potatisen blir mjuk i currysås.
- Skaka kokosmjölken verkligen långt innan du öppnar så att den inte kommer ut i en stor klump.Du kan också undvika detta genom att öppna kokosmjölkburken från botten.
- Gör den så kryddig eller så mild som du vill! Tillsätt sriracha medan du lagar mat eller servera den på sidan om folk föredrar olika kryddnivåer.
- I stället för att tillsätta salt (om det behövs), försök att lägga till sojasås. Det ger dig den salta smaken samtidigt som du fördjupar maträttens övergripande smak.
- Glöm inte limefrukterna! Lägg till en klämma färsk lime innan servering knyter ihop alla de läckra smakerna.
Fler läckra curryrecept
Du behöver inte nå uttagsmenyerna, bara prova en av dessa smakfulla recept och njut av en god curry direkt i ditt eget kök!
- Indonesisk jordnötssallad
- Kycklingkokosnötkarri
- Kokosnötkarry Kyckling med jordnötter
- Kyckling Panang Curry
- Kyckling Tikka Masala
Hur man gör Massaman Curry
Chicken Massaman Curry
Skriv ut pin-video
Ingredienser
- 4 uns Massaman currypasta måste du få detta på din lokala asiatiska marknad
- 3 msk vegetabilisk olja
- 28 uns kokosmjölk (2 burkar)
- 1/2 tesked ingefära du kan använda färskt, jag använde bara pulvret
- 2 msk hackad koriander
- 2 msk brunt socker packat
- 2 msk fisksås
- 1 msk Worcestershire sås
- 1 lök skivad tunn
- 1 pund kyckling Skivad MYCKET tunn, jag använde delvis tinad kyckling från frysen. Det är lätt att skära.
- 4 medelstora potatisar skalade, kubade
- 2 morötter skalade, skivade
- 1 msk jordnötssmör (krämig eller krispig)
- 1/2 kopp jordnötter
- srirachasås Att smaka på. Detta är vad som tillför kryddigheten.
- rödpepparflingor efter smak
- jasminris kokt
1 msk limejuice
Instruktioner
-
Värm vegetabilisk olja i en extra stor kastrull på medium värme. Rör i currypasta, koka och rör om i 2-3 minuter. Detta är se till att dina fönster är öppna och att en fläkt blåser.
-
Tillsätt 1 burk kokosmjölk och rör om tills den är väl blandad. Tillsätt ingefära, koriander, suga r, fisksås, limejuice och Worcestershire. Koka upp.
-
Lägg till lök och kyckling. Sänk till en simmer. När kycklingen är vit och genomkokt (ca 5 min eller så) tillsätt ytterligare en burk kokosmjölk och koka tillbaka.
-
Tillsätt kvarvarande ingredienser (förutom riset) och rör om tills allt är väl blandad. Täck och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills potatisen inte längre är krispig i mitten. Servera varmt över jasminris.