Människor i riskzonen: Gravida kvinnor

Förändringar i immunsystemet hos gravida kvinnor placerar kvinnorna själva, deras ofödda barn och deras nyfödda i ökad risk för livsmedelsburna sjukdomar. Dessa sjukdomar kan vara värre under graviditeten och kan leda till missfall eller för tidig förlossning. Vissa livsmedelsburna sjukdomar, såsom Listeria och Toxoplasma gondii, kan infektera fostret även om mamman inte känner sig sjuk. Det är därför läkare ger gravida kvinnor specifika riktlinjer om mat som de borde och inte borde äta.

Råd angående skaldjur

Kvinnor som är gravida eller kan bli gravida – samt ammar mammor och föräldrar till små barn – bör göra välgrundade val när det gäller skaldjur. Fisk är en källa till högkvalitativa proteiner, mineraler och vitaminer som är fördelaktiga för den allmänna hälsan. Det är dock viktigt att välja fisk som är säker att äta och som erbjuder hälsofördelar. Följ FDA och EPA: s råd om att äta fisk genom att använda detta diagram och en uppsättning vanliga frågor och svar för att välja hälsosamma och säkra alternativ.

Koka skaldjur noggrant: Alla skaldjursrätter ska kokas till 145 ° F. Rå skaldjur kan innehålla parasiter eller bakterier, inklusive Listeria, som kan göra gravida kvinnor sjuka och potentiellt kan skada deras barn. Detta innebär att du bör undvika:

• Sushi
• Sashimi
• Rå ostron
• Rå musslor
• Rå kammusslor
• Ceviche

Var försiktig med rökt skaldjur: Kyld rökt skaldjur utgör ett mycket verkligt hot mot Listeria. Ät inte kyld rökt skaldjur såvida det inte finns i en kokt maträtt, som en gryta, som når en inre temperatur på 165 ° F för att döda skadliga bakterier.

Kyld rökt skaldjur, såsom lax, öring, sik, torsk, tonfisk eller makrill märks ofta som:

• Nova-stil
• Lox
• Kippered
• Rökt
• Jerky

Det är OK att äta rökt skaldjur under graviditeten om det är konserverat, hyllstabilt eller en ingrediens i en gryta eller annan kokt maträtt.

Drick inte opasteuriserad juice eller cider

Opasteuriserad juice, till och med färskpressad juice och cider kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Dessa drycker har kopplats till utbrott orsakade av E. coli och andra skadliga bakterier. För att förhindra infektion, välj antingen en pastöriserad version eller koka opastöriserad juice eller cider och koka i minst 1 minut innan du dricker.

Undvik råmjölk, ojämn mjuka ostar och andra råmjölkprodukter

Rå mjölk är mjölk från alla djur som inte har pastöriserats för att döda skadliga bakterier. Rå mjölk, även kallad opastöriserad mjölk, kan innehålla bakterier som Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonella eller de bakterier som orsakar tuberkulos. För att undvika att få dessa livsmedelsburna sjukdomar, använd endast pastöriserad mjölk och mjölkprodukter, inklusive ost.

Ät inte de mjuka ostar som anges nedan om de inte är gjorda med pastöriserad mjölk. Se till att etiketten säger ”gjord med pastöriserad mjölk.”

• Brie
• Feta
• Camembert
• Roquefort
• Queso blanco
• Queso fresco

Ost gjord med opasteuriserad mjölk kan innehålla E. coli eller Listeria. Istället för att äta mjuk ost, äta hård ost som t.ex. Cheddar eller schweizisk.

Gravid kvinna bör vara särskilt uppmärksam på bondemarknaderna för att se till att färska och mjuka ostar pasteuriseras.

Koka ägg grundligt

Underkokt ägg kan innehålla Salmonella. Koka ägg tills äggulorna och de vita är fasta för att döda bakterier. Om du gör en gryta eller annan maträtt som innehåller ägg, se till att skålen tillagas till en temperatur på 160 ° F. Se till att livsmedel som innehåller ägg råa eller lättkokta ägg görs endast med pastöriserade ägg. Ät inte mat som kan innehålla råa ägg, till exempel:

• Hemlagad äggnog
• Rå smet
• Hemlagad Caesar salladsdressing
• Tiramisu
• Ägg Benedict
• Hemlagad glass
• Nygjord eller hemlagad hollandaisesås

Ät inte premad kött- eller skaldjurssallad (som Deli kyckling eller tonfisk sallader)

Köp eller ät inte förgjord skinkasallad, kycklingsallad eller skaldjurssallad som kan innehålla Listeria. Dessa föremål finns vanligtvis i delikatesser.

Ät inte råa groddar

Rå eller underkokta groddar, som alfalfa, klöver, mungböna och rädisa kan innehålla E. coli eller Salmonella . Koka groddar noggrant.

Undvik underkokt kött och fjäderfän

Allt kött och fjäderfä ska kokas noggrant innan du äter. En mattermometer bör användas för att säkerställa att köttet har uppnått den USDA-rekommenderade säkra minsta inre temperaturen. Besök lägsta tillagningstemperaturer för specifika detaljer.

Att följa den lägsta rekommenderade interna temperaturen är viktig eftersom kött och fjäderfä kan innehålla E. coli, Salmonella, Campylobacter eller Toxoplasma gondii.

CDC rekommenderar följande förebyggande åtgärder för att minska risken av att få toxoplasmos från att äta kött:

• Koka kött till den USDA-rekommenderade minsta säkra inre temperaturen.
• Frys kött i flera dagar vid noll (0 ° F) temperaturer före tillagning för att kraftigt minska risken för infektion.
• Tvätta skärbrädor, tallrikar, diskar och köksredskap med varmt tvålvatten efter kontakt med rått kött, fjäderfä, skaldjur eller otvättad frukt eller grönsaker.
• Tvätta händerna med tvål och vatten.

Värm upp varmkorv och lunchkött

Värm upp dessa kött till ångande hett eller 165 ° F innan du äter, även om etiketten säger förkokt. Dessa köttartiklar kan innehålla Listeria och är osäkra att äta om de inte har värms upp ordentligt.

• Varmkorv
• Frukostkött (deli)
• Kallskuret
• Fermenterad eller torr korv
• Annat kött och fjäderfä i delikatessstil

Var selektiv med köttpålägg eller paté

Ät inte kylda patéer eller köttpålägg från en deli eller köttdisk eller från en kylsektion i en butik. De kan innehålla Listeria. Köttpålägg och paté som inte behöver kylas innan de öppnas, till exempel produkter i burkar, burkar eller förseglade påsar, är ett säkrare val. Kyl dessa livsmedel efter att ha öppnat.

Ät inte rå deg

Obakad (rå) deg eller smet kan göra dig sjuk. Mjöl har inte behandlats för att döda bakterier som E. coli. Rå ägg kan innehålla Salmonella. Se till att smeten är grundligt bakad eller kokt innan du äter.