Enkelt recept på ”pasta och nötkött.” Sammanställs på mindre än 30 minuter. Detta recept är perfekt för hektiska veckonätter.
För flera år sedan sa jag till Greg att jag planerade att göra gulasch till middag. Han trodde att jag gjorde en nötköttgryta kryddad med paprika. Så du kan föreställa dig hans förvåning när jag satte ner en mycket amerikansk gryta på bordet.
Det samtal som följde gick ungefär som detta:
”Vad är det här?”
”Det är gulasch.”
”Nej … nej, det är det inte. Det är som en hemlagad version av, jag vet inte, Hamburger Helper *. ”
Jag var förvirrad. Han var förvirrad. Och vi båda trodde att vi hade rätt och den andra personen hade fel.
* Han har aldrig någonsin levt ner jämfört min matlagning med Hamburger Helper, låt mig berätta.
Se, Greg antog att jag skulle göra den klassiska ungerska grytan och hade aldrig hört den makaroner och nötköttgrytan jag gjorde kallas gulasch. Och jag hade aldrig hört talas om den ungerska grytan.
Efter att ha delat den här berättelsen och receptet för Serious Eats för några år sedan lärde jag mig några saker:
- Vissa människor blir riktigt irriterade när denna pastarätter kallas ”gulasch ”(Men människor på internet blir irriterade över allt så det här är inte en överraskning.)
- Denna maträtt har flera andra namn. Johnny Marzetti, American Chop Suey, Pasta and Beef, och, min favorit, ”Ms. Mac Special. ” Den sista, jag är säker på, är ett familjens smeknamn för denna maträtt.
Oavsett vad du kallar det, detta recept på pasta och nötkött är ren komfortmat.
- Koka pastaen. Armbågsmakaroni är traditionell för denna maträtt. Om du byter ut det med en annan typ av pasta kan du behöva justera mängden sås som används.
- Koka nötköttet. Medan pastan kokar, koka nötköttet med en hackad lök och lite malet vitlök.
- Lägg till tomatsås. För detta recept använder jag ett specifikt märke tomatsås: Hunts. Det är inte snyggt – alls. Anledningen till att jag använder den? Konsistens. Det är inte för tjockt. Det är faktiskt på den tunna sidan. Skulle jag använda den här såsen till en traditionell pastarätt? Aldrig. Någonsin. Men för gulasch är det perfekt. (Om du vill göra hemlagad sås, använd mitt recept för enkel pastasås och tillsätt 1/4 till 1/2 kopp vatten för att tunna innan du lägger till det i pastan.)
- Rör allt tillsammans. Rör om pastan tillsammans med köttfärs och sås. (Om du vill, lägg till en generös handfull strimlad cheddarost.)
Kan jag använda Velveeta i amerikansk gulash?
Visst, jag förstår inte varför inte . Jag använder inte Velveeta i detta recept men det finns ingen anledning att det inte skulle fungera. Tillsätt 4 uns strimlad Velvetta till det färdiga receptet och rör om tills det smälter.
Innehåller Goulash oliver?
Vissa recept kanske. Den här gör det inte. Men om du älskar oliver och vill använda dem, gå till det.
Är Goulash samma sak som Cheesy Mac and Beef?
Förmodligen. Denna maträtt har till synes tusen namn. I detta recept är osten valfri. Om du vill ha en lättostig mac och nötkött, rör om cirka 4 uns strimlad cheddarost eller, för att svara på frågan ovan, Velvetta.
Är denna Goulash samma som ”Slumgullion”?
Jag måste vara ärlig, när någon först frågade mig detta, trodde jag att de antingen 1. skämtade 2. svor på jag 3. felstavade något (förmodligen felstavning av ett svordom.) Jag hade fel. Ja! Amerikansk Goulash och slumgullion är desamma. Men ”samma” är vagt eftersom recept varierar så mycket från kock till matlagning.
Skriv ut
American Goulash
Lätt 30 minuters recept för ”Pasta och nötkött.”
Ingredienser
- Salt
- 1 pund armbågsmakaroni
- 2 msk olivolja
- 1 medelstor lök, finhackad
- 1 pund magert köttfärs
- 1 vitlöksklyfta, malet eller lägg i en vitlökspress
- 1 (28 ounce) kan jaga tomatsås
- färskt malt svartpeppar, valfritt
- 4-6 uns cheddarost riven (ca 1 1/2 koppar) valfritt
Instruktioner
-
Fyll en stor kruka med tre fjärdedelar med vatten. Täck över och koka upp på hög värme. Sätt en durkslag i diskbänken för att tömma pastan. vattnet kokar, tillsätt salt, cirka två teskedar och pastan. Rör om med en träsked i cirka 30 sekunder och rör om då och då medan pastan kokar.
-
I en stor nonstick-stekpanna, värm oljan över hög värme tills den är varm och skimrande men inte röker. Tillsätt lök. Koka under omrörning ofta med en träsked tills löken är mjuk, ca 3 minuter. Tillsätt vitlök. Koka under omrörning ofta tills den är mjuk och aromatisk.
-
Tillsätt nötköttet och koka, bryt upp klumparna med en träsked eller värmebeständig spatel tills de är ordentligt kokta och brunade, ungefär fyra minuter. Ta bort och kasta överflödigt fett om så önskas.
-
Rör tomatsås i nötköttet. Sänk värmen till låg. Smak. Krydda med salt och peppar om det behövs. (Det här är ett bra tillfälle att kontrollera pastan om du inte redan har gjort det.)
-
Efter ca 10 minuters kokning, kontrollera pastan med avseende på doneness. Tappa pastan i durkslaget och lägg tillbaka den i grytan.
-
Tillsätt köttsåsen till pastan och rör om med en träsked för att kombinera. Om du använder ost, lägg till den, en handfull åt gången, rör om mellan varje tillsats tills osten smälts.
-
Servera med extra sås, valfritt.
Receptanteckningar
Kärlekssås?
Om du älskar din pasta med mycket sås, välj upp en liten (8 uns) burk tomatsås. Värm den försiktigt, antingen i en mikrovågssäker kopp eller på spisen i en liten kastrull, och servera vid sidan av pastan.