Här är ett recept på nötbiff som du vill göra om och om igen på din George Foreman Grill eller någon annan panini-press eller elektrisk inomhusgrill. Ingredienserna är enkla och beredningen är snabb. Denna grillade biff är smakrik, saftig och öm. Du tror inte att det inte kommer från ett exklusivt steakhouse.
Det mest populära stycket för detta recept är ribeye. Om du vill spara några dollar kan du ersätta ländryggen mot rygg. Det är bäst att grilla en biff som är ungefär 3/4? till 1 ”i tjocklek för rätt matlagning.
Varför Ribeye är ett bra val
Ribeye-stycket av biff uppskattas som en av de bästa biffarna på marknaden. Den skärs från den primära revbenen som ligger längst upp på revbenen mellan chucken och länden på djuret. En ribeye-biff är köttdelen som skärs från revbenet, vilket resulterar i en benfri biff.
Det finns en generös mängd fett som marmorerar genom en ribey-biff, vilket gör den rikt smakad, fuktig och ganska anbud. Du kan tillskriva detta till det faktum att denna muskel inte får så mycket motion som några av de andra musklerna. Det fungerar inte lika hårt, så det behåller det fettlagret som skyddar och mjukar musklerna.
Ribeye-biffar är perfekta för en Foreman-grill. Fettet smälter när biffarna grillar, fuktar och mjölkar köttet. Överflödigt fett droppar i brickan, vilket ger en hälsosammare version av en grillad biff. Foreman-grillen förhindrar också flammor som kan inträffa på en kol- eller gasgrill, vilket säkerställer att köttet kokas jämnt.
Ribeye serveras bäst sällsynt, eftersom köttet blir mjukt snarare än seigt . En sådan önskvärd skärning av nötkött tål verkligen att grillas till medelhögt utan att offra smak och mycket av konsistensen. Minimalt krydda krävs för att uppnå fantastiska resultat.
En komplett grillad Ribeye-måltid
Låt oss nu komma till receptet och också utforska mat och dryck som passar bra med en grillad biff med vitlök smör.
Jag tycker personligen om en grön grönsak och någon form av stärkelse med min biff, precis som du skulle hitta på ett klassiskt steakhouse. Enkel grillad broccolini och lätt klassisk potatismos kommer att tänka på. Hela måltiden skulle vara fantastisk med ett glas cabernet sauvignon eller till och med en kall mörk öl, om så är benägen.
Skala och börja koka potatisen medan biffen kommer till rumstemperatur. Gör sedan broccolini och förvara den i en låg ugn medan biffen grillar. Mos potatisen medan biffarna grillar och vilar.
Lätt grillad nötköttbiff med vitlökssmör
Ingredienser:
- Två 8 uns, 3 / 4 till 1 tum tjocka, benfria ribeye-biffar *
- 1 sticksmör (8 msk)
- 3 vitlöksklyftor finhackade
- 1 msk färsk hackad persilja
- Extra jungfruolja (EVOO) för grillning
- 1/2 till 1 tsk grov havssalt
- 1/2 tsk nymalt svartpeppar
* Du kan ersätta ostfilé eller filet mignon biffar.
Total tid: 11 min + 35 minuter vila före och efter tillagning – Förberedelsestid: 5 min – Tillagningstid: 6 min – Serverar: 2 personer
Författare: Jason
Vägbeskrivning:
1. Ta ut biffarna ur kylskåpet 30 minuter innan du grillar. Lägg dem på en stor tallrik och låt dem komma till rumstemperatur.
2. Förvärm din George Foreman-grill till hög i 5 minuter med toppen stängd. Se till att droppbrickan är på plats, eftersom en stor mängd fett frigörs.
3. Belägg biffarna på båda sidor med EVOO och krydda med salt och peppar. Placera biffarna på grillen och stäng toppen. Koka i 3 minuter och vänd biffarna 45 grader för kläckta grillmärken. Kontrollera den inre temperaturen med en digital kötttermometer vid 5 minuter. Du letar efter 125 ° F för medium sällsynta och upp till 155 ° F för medium well. Fortsätt grilla tills du har uppnått önskad doneness. Stekarna fortsätter att laga mat medan de vilar, så ta av dem precis innan de når önskad temperatur. (Gör din smörsås medan biffarna grillar – se nästa steg).
4. I en liten kastrull smälter du smöret med vitlök på medium värme tills vitlök blir doftande. Tänk på att inte bränna smöret. Det tar cirka 5 minuter. Lägg det varma smöret åt sidan och rör in persiljan.
5. Ta bort biffarna till en ren tallrik och häll det varma smälta vitlökssmöret över biffarna. Låt dem vila i 3 till 5 minuter innan de serveras.
6. Servera med dina favoriträtter, som de som beskrivs nedan.
Grillad broccolini
Ingredienser:
- 1 gäng rengjord broccolini, hårda stjälkändar trimmade
- 1-1 / 2 msk extra jungfruolja (EVOO)
- 1 tsk havssalt
- 1/2 tsk vitlökspulver
- Nypa cayennepepparflingor
Total tid: 10 min – Förberedelsestid: 5 min – Tillagningstid: 5 min – Serverar: 2 personer
Vägbeskrivning:
1. Vispa ihop en EVOO, salt, vitlökspulver och pepparflingor i en stor skål. Tillsätt den rengjorda och trimmade broccolini och kasta till pälsen.
2. Förvärm din Foreman kontaktgrill till hög med toppen stängd i cirka 5 minuter. Placera broccolini i ett lager på grillen och stäng toppen. Grill i ca 4 till 5 minuter. Fortsätt att grilla tills broccolini är lite öm och har grill- eller kolmärken.
Klassisk potatismos
Ingredienser:
- 1-1 / 2 pund Yukon guldpotatis
- 1 msk grovt havssalt eller kosher salt
- 3 msk osaltat smör vid rumstemperatur
- 3/4 kopp varm helmjölk
- 1/4 kopp vanlig grekisk yoghurt
- Salt och nykrossad svartpeppar efter smak
Total tid: 40 min – Förberedelsestid: 15 min – Tillagningstid : 25 min – Serverar: 2 till 4 personer
Vägbeskrivning:
1. Skala potatisen och skär dem i fjärdedelar. Lägg dem i en stor kruka och täck helt med kallt vatten + 1 ”mer. Tillsätt 1 matsked salt. Koka vattnet på hög värme. Sänk till en rullande simmer och koka tills gaffeln är öm, cirka 25 minuter. Kontrollera vid 15 minuter med en gaffel.
2. Tappa potatisen i ett durkslag och lägg tillbaka dem i potten. Sätt på värmen till låg. Tillsätt smör, varm mjölk och yoghurt. Mosa med en potatismasker tills allt är kombinerat. Krydda potatisarna med salt och peppar efter smak. Servera varma.
Fler alternativ för sidrätter
Här är några mer riktigt ikoniska parningar med ribeye-biffar:
- Caesarsallad
- Ostron Rockefeller
- Bakad potatis med gräddfil
- Grillade hummersvansar
- Krämad spenat
- Grillad majskolv
- Krämig polenta med blåost
- Grillad svamp