Detta är särskilt angeläget för små barn, eftersom deras nervsystem, hjärna, hjärta, njurar och lungor är alla mottagliga för de skadliga effekterna av kvicksilver.
Varifrån kommer kvicksilver?
Kvicksilver kommer från både naturliga källor – som vulkaner – såväl som konstgjorda källor som luftföroreningar från kraftverk och andra industriella källor som bränner fossila bränslen. När det väl kommer in i atmosfären regnar kvicksilver ner på floder, sjöar och hav, där det sedan kommer in i matväven.
Hur mycket konserverad tonfisk är OK?
Lyckligtvis föräldrar och barn behöver inte ge upp tonfisk helt.
Det finns två huvudtyper av konserverad tonfisk: bitljus och fast eller bitvit (albacore). All konserverad vit tonfisk är albacore. Dess kvicksilvernivåer är nästan tre gånger högre än den mindre skipjack tonfisk som används i de flesta konserverade lätta tonfiskprodukter.
Dessa rekommendationer baseras på EPA-riktlinjer och uppskattningar av kvicksilver i de mest populära konserverade tonfiskarna:
- Konserverad vit eller albacore (0,32 delar per miljon kvicksilver). Barn under sex år kan äta upp till en portion på 3 uns per månad. barn från 6-12, två 4,5 uns portioner per månad. Vuxna, inklusive gravida kvinnor, kan äta denna typ av tonfisk säkert upp till tre gånger i månaden (kvinnor, 6-uns portioner; män, 8-uns portioner).
- Konserverad ljus, det säkrare valet (0,12 delar per miljon kvicksilver). Barn under sex år kan äta upp till tre portioner på 3 ounce per månad. Äldre barn och vuxna kan äta det säkert en gång i veckan. Men se upp för ”gourmet” eller ”tonno” etiketter. De är gjorda med större gulfinnad tonfisk och kan innehålla kvicksilverhalter som kan jämföras med konserverad vit.
- Ett bättre alternativ är konserverad lax (mestadels sockeye eller rosa från Alaska), som har låg föroreningar och höga i hjärt-friska omega-3. Det fångas också hållbart i Alaska och har samma pris, vilket gör det till ett utmärkt val överallt.
Genom att vara uppmärksam kan föräldrar säkert inkludera tonfisksmörgåsar i sina barn ”lunchlådor, med måtta.
Timothy Fitzgerald, EDF Scientist
Håll koll på lunchen som serveras i skolan
En studie av Mercury Policy Project fann ett brett spektrum av kvicksilvernivåer i både ljus och vit tonfisk från regeringen -sponsorerade skollunchprogram. Några av de testade konserverade albacore / vit tonfisk hade kvicksilvernivåer nästan fyra gånger den genomsnittliga nivån som rapporterats av Food and Drug Administration.
För att lära dig mer om vilka fiskar som är hälsosamma att äta, besök vår Seafood Selector.