Enkelt koreanskt mandu (dumplings) recept gjort med koreanska Kimchi. Mandu är ett måste under månens nyår. Enklast och bäst!
Månens nyår firas i hela Asien, särskilt Kina, Hong Kong, Taiwan, Korea och Sydostasien, t.ex. Malaysia, Singapore och Vietnam.
Även om jag vet att koreanerna firar månens nya år, vet jag inte riktigt mycket om traditionerna.
Jag bjöd in min vän Hyosun att dela ett koreanskt mandurecept med oss, samt att informera oss om koreanskt nyår.
(Tidigare delade Hyosun sitt läckra bulgogirecept med oss.)
Hej! Jag är Hyosun från Korean Bapsang, den koreanska bloggen för hemlagad matlagning.
Jag är glad över att vara tillbaka här på Rasa Malaysia, särskilt när Bee presenterar en serie specialrecept för nyårsfirandet.
Den här gången frågade Bee om jag kunde dela ett mandurecept (koreanska dumplings) som koreanerna njuter av som en del av nyårsfesten.
Firet i tre dagar är det nya nyåret (Seollal) den viktigaste traditionella semestern i Korea.
Det är en tid för familjer att samla och respektera förfäder genom en förfäderrit (charae) och njuta av traditionell mat och spel.
Ungdomar hedrar också sina äldste genom att önska dem ett välmående och hälsosamt nyår med en djup båge (sebae) och får gåvor (vanligtvis pengar) i gengäld.
När jag växte upp var det en av mina favoritaktiviteter på nyårsdagen. Vi hade alltid en ny traditionell klänning (hanbok) och besökte släktens och familjens äldste för att utföra sebae.
Jag minns att jag var ett lyckligt litet barn med mycket pengar i min speciella lilla påse gjord för tillfället.
Mat är naturligtvis en stor del av nyårsfirandet i Korea.
Som det är fallet i många kulturer, är det en tradition att samlas runt bordet för att göra klimpar som förberedelse inför nyårsfesten.
Det finns många variationer av koreanska klimpar. Här bestämde jag mig för att dela ett recept för dumpling med kimchi.
Vad kan vara mer koreanskt än en maträtt gjord med kimchi?
Kimchi mandu är särskilt populär för att göra manduguk (dumpling soppa) eller tteok-manduguk (en variation av riskakasoppa, tteokguk, med dumplings), vilket är en måste-äta nyårsrätt.
Med sin skarpa smak och krispiga konsistens ger kimchi-versionen en fin kontrast till den milt smaksatta buljongen och mjuka riskakskivor.
Jag ångade klimparna för det här inlägget, men du kan laga dem på ditt favorit sätt.
Jag hoppas att du gör några koreanska dumplings som en del av ditt nyårsfirande!
Gott nytt år!
Hur många kalorier per portion?
Detta recept är bara 61 kalorier per portion.
5 hemligheter till 20 minuters middagar
Få knep för snabba & enkla måltider !
Ingredienser
- 25 – 30 dumplingsomslag, lite tjocka
Fyllning :
- 1 kopp packad finhackad kimchi
- 170 g tofu
- 236 g mungbönsgroddar
- 1/2 medellök
- 3 salladslökar
- 4 gram (115 g) malet fläsk eller nötkött
- 1 msk malet vitlök
- 1 tsk finriven ingefära eller juicerad
- 2 teskedar sesamolja
- 2 teskedar sojasås
- 1/2 ägg, använd den andra halvan för att försegla omslagen
- salt efter smak, (1/4 tesked)
- 1 nypa peppe r
Doppsås:
- 1 msk sojasås
- 1 tesked vinäger
- 1 msk vatten
- 1/2 tesked socker
- 1 nypa malet svartpeppar
- 1 nypa rödpepparflingor (gochugaru)
Instruktioner
- Finhacka kimchi och pressa ut så mycket vätska som möjligt för hand. Pressa ut vatten från tofu.
- Jag lägger vanligtvis tofu under ett tungt föremål som skärbräda för att först trycka ut vatten och sedan klämma för hand. Att använda en ostduk gör det också lättare att klämma. Blanchera böngroddarna i kokande vatten, dränera, hugga och pressa ut vatten. Hacka löken fint och pressa ut vatten. Hacka salladslökarna fint.
- De pressade ingredienserna ska vara torra och smuliga. Kombinera alla ingredienser i en stor skål och blanda väl för hand.
- Lägg en hög tesked till en matsked fyllningen på ett omslag. Våt kanterna på omslaget med vatten eller äggtvätt och täta tätt (tryck ut luften med fingrarna) till en halvmåneform. (Stanna här om du vill ha halvmåneformade klimpar.) Ta sedan ihop de två ändarna, fukta den överlappande sidan med vatten eller äggtvätt och tryck tätt ihop för att skapa en rund form. Upprepa denna process tills all fyllning / omslag används.
- Kimchi mandu kan ångas i ca 8 minuter i en ångbåt (längre om den är fryst). Se till att fodra ångaren med en ostduk eller pappershandduk för att förhindra att mandu fastnar.
- Tips för frysning: Jag gör vanligtvis mandu i stora mängder och fryser dem för ett snabbt mellanmål eller måltid i framtiden. Frys dumplingsna på en bricka utan att några bitar berör i ungefär en timme och förvara dem sedan i en fryspåse. Annars blir skinnen fuktiga från fukten i fyllningen och hänger ihop under frysprocessen.
- För att göra doppsåsen, kombinera alla ingredienser tillsammans. Servera mandu med såsen.
Anteckningar
Recept bidragsgivare: Korean Bapsang.
Näringsinformation
30
Serveringsstorlek
25 dumplingss – Mängd per portion Kalorier 61Totalt fett 2gMättat fett 1gOmättat Fett 0gKolesterol 4mgNatrium 104mgKolhydrater 9gFiber 1gSocker 1gProtein 3g
- Dela
- Tweet
- Pin12.2K