(Kondenserad) Hemlagad grädde av kycklingsoppa

Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Läs min policy för utlämnande.

Åh ja. Du läste titeln rätt. Vi går retro idag och pratar om en av mina barndoms häftklamrar – kondenserade soppor.

Naturligtvis är den främsta anledningen till att de flesta familjer hade (och fortfarande har) kondenserade soppor som sitter i sitt skafferi är att använd dem till den andra häftklammern i min barndom – grytor. (Så många. Grytor.)

Men vår familj köpte faktiskt kondenserad grädde kycklingsoppa för att göra den till sin ursprungliga namnebror – en fin varm skål med grädde kycklingsoppa! Och åh, älskade jag den soppan. Min syster och jag skulle vara förvirrade när vi kom hem från skolan och såg den bekanta burken sitta ute på spisen till middag den kvällen. Och sedan en gång fick jag veta hur lätt det var att vispa ihop burken med mystisk gjuten glop med en burk mjölk och – poof! – göra magiskt soppa? Åh ja. Du borde tro att den här soppan var på regelbunden rotation i mitt sovsal när jag först lärde mig att laga mat.

Men tyvärr vet du vart det går …

Massor av konserveringsmedel. Ingredienser som du inte kan uttala. Bearbetade allt. Jag vet att modernitet är en bummel.

På grund av sådana har jag tyvärr inte köpt en burk kondenserad soppa på flera år. Men när min granne Christine tog över en låda konservvaror från sitt skafferi dagen innan hon flyttade, kom begäret tillbaka så fort jag såg de välbekanta röda och vita burkarna. Och sedan ville jag desperat soppa. Och sedan ville jag gryta. Och sedan började jag undra om jag bara kunde göra hemlagade saker. Och som det visar sig … ni kan!

Seriöst vänner, vi borde ha gjort detta från början. Hembakade kondenserade soppor är löjligt lätta. Låt mig visa dig.

Som jag föreställde mig allt du verkligen behöver gör kondenserad hemlagad grädde av kycklingsoppa är fyra huvudingredienser: kycklingbuljong, mjölk (du kan använda vilken typ som helst), förtjockningsmedel (mjöl) och några kryddor. Åh, och om du vill vara som originalet kan du också lägga till lite tärnad kokt kyckling. Det brukade vara min favoritdel i soppan, tillbaka på dagen.

För att tjockna soppan, gör du några recept en roux med mjöl och smör / olja. Sedan har andra att du bara lagar mjölet direkt där inne med vätskorna. Jag gjorde några testpartier av vardera, och den andra metoden är förmodligen den enklaste (och visas nedan), men du kan gå med vad som helst som låter bäst för dig.

Den stora nyheten är att du kan anpassa dessa huvudingredienser hur du än vill:

• Kycklingmassa: Om du gör hemlagad lager så vinner du verkligen guldstjärnan för den här. Jag hade bråttom så jag gick med Trader Joes ekologiska lager, som jag älskar.
• Mjölk: Jag gick med 2% mjölk, men du kan bokstavligen dela i nästan vilken som helst typ av mjölk i detta recept.
• Mjöl: Test gärna också med mjöl. Jag gick precis med allmänt mjöl den här gången, men har läst framgångshistorier med helvete och glutenfria varititeter
• Krydder: Jag har hållit mina ganska enkla, eftersom beståndet redan är ganska väl kryddat. Jag gillar min lite mer på den salta sidan, eftersom detta recept är tänkt att kondenseras, men gärna utelämna saltet och / eller använd en reducerad natrium kycklingbuljong om så önskas.

Så för att göra soppan, fortsätt och vispa din mjölk och mjöl tills mjölet är löst och blandningen är jämn.

Koka sedan upp ditt lager i en medelstor kastrull.

Lägg långsamt i mjölkblandningen och vispa för att kombinera. Vispa sedan i dina kryddor och låt blandningen koka mycket lågt i cirka 3 minuter eller tills den har tjocknat.

Rör om kycklingen om du vill.

Och sedan är din kondenserade soppa redo att gå! Det kommer definitivt att tjockna upp ännu mer när det svalnar och återgår till rumstemperatur.

Fortsätt antingen och använd det som ett recept, eller förvara det i en förseglad behållare i kylen. Det borde hålla i upp till en vecka.

Jag använde min för att göra min favorit – lite riktig grädde kycklingsoppa – även om jag i min kloka ålderdom bestämde mig för att ta ytterligare 10 minuter att lägga i lite extra morötter, lök, selleri och kyckling. Och åh, det var som om jag var tio år gammal igen. Detta slog helt plats !!! Receptet kommer på bloggen imorgon. Och håll dig uppdaterad om en kondenserad grädde av svamp sopprecept och till och med en gryta eller två kommer snart.

När jag börjar med de kondenserade sopporna kan jag tydligen inte sluta. Njut av!

Skriv ut