Låt dig inte luras av den onda storleken och det läckra utseendet på dessa kokospulver. Packade med protein, lågkolhydrat och härligt ömma, är dessa vackra pannkakor frukostinkarnationen av små men mäktiga.
I Vi har fått ett antal förfrågningar om ett recept på kokosmjölpannkakor, de flesta kommer från de av er som har provat och älskat dessa kokosmjölkakor.
Några av dessa förfrågningar nämnde till och med att ha provat andra recept på kokosnöt. mjölpannkakor tidigare utan framgång.
Utmaningen accepterad!
Jag gick ut för att se om jag kunde komma med ett recept på kokosmjölpannkakor som skulle vara en hälsosam, fyllig, utsökt frukost som kändes värt din tid och magutrymme.
Det tog fem försök (ja, fem) för att få dessa rätt, men jag har dem äntligen. De är lätt söta och ömma, och medan jag älskade mina kokosnötsmjölpannkakor med banan, en skvätt lönnsirap och jordnötssmör (seriöst, prova det!), Är de lika goda med någon av dem, eller till och med på deras egna om du har bråttom.
Det finns några saker du behöver veta innan du planerar att göra dessa pannkakor, så se till att ta en titt på resten av inlägget och receptet anteckningar. Jag har också tagit med en steg-för-steg receptvideo till dig som visar kokosmjölpannkakor i aktion.
Vad är kokosmjöl?
Om du aldrig har kokt eller bakat med kokosmjöl, låt mig presentera dig.
Kokosmjöl är exakt hur det låter – mjöl som är gjort av kokosnöt – men det har otroligt unika egenskaper. Jag älskar att använda den eftersom jag gillar smaken på recept som använder den och eftersom kokosmjöl är bra för dig! Det är naturligt högt i fiber och protein, vilket betyder att recepten jag gör med det tenderar också att bli så.
Du kan baka med kokosmjöl!
Och göra pannkakor med det också , men se till att receptet har utvecklats specifikt för kokosmjöl. Kokosmjöl är inte som något annat mjöl. Det är väldigt torrt och tungt, vilket innebär att de recept som kräver det tenderar att ha mycket flytande ingredienser att kompensera (ägg är stora). Kokosmjöl kan inte ersättas 1: 1 i recept som kräver vetemjöl (du kan inte heller använda vetemjöl för att göra kokosmjölpannkakor). Snälla, tro mig här. Jag vill att dina pannkakor ska vara perfekta!
På tal om unika …
Hur man gör fluffiga pannkakor med kokosmjöl
Dessa pannkakor är känsliga (på ett bra sätt!).
Eftersom kokosmjöl är unikt ger det också unika pannkakor. De är väldigt ömma och ömtåliga men på ett super smaskigt sätt som smälter in i munnen.
Tyvärr betyder den känsliga naturen att pannkakssmör gjord med kokosmjöl är svår att vända. Jag försökte dussintals olika mjöl / vätskeförhållanden, pannkakstorlekar och temperaturer i pannan i ett försök att göra pannkakorna så lätta som möjligt att vända utan att torka ut dem. Följ storleks- och värmetipsen i receptet noga.
Jag rekommenderar också att du använder en tunn, flexibel spatel som denna fiskspatel eller den tunnare plastspateln för att vända dem.
Är kokosmjöl dietvänligt?
- Kokosmjöl är glutenfritt, så dessa pannkakor är perfekta för dem som behöver undvika gluten.
- För de som söker ett recept från Paleo kokosmjölpannkakor kan du byta ut en kokosmjölksbaserad yoghurt mot den grekiska yoghurten i detta recept.
- Jag är inte tillräckligt bekant med ketodieten för att deklarera att ja, dessa pannkakor är keto, MEN jag kan säga att de är låga kolhydrater, vilket jag vet är en viktig del av ketodieten .
- Den enda diet jag inte kunde ta emot är att göra dessa kokosmjölpannkakor vegan. Äggen visade sig vara nödvändiga för att binda pannkakorna och hålla dem torra. Jag har hört talas om att mosad banan används som ersättning, så om du provar kokosmjölpannkakor med banan istället skulle jag gärna höra hur det går! (Kolla in detta Vegan-pannkakrecept under tiden!)
För de som inte följer en specifik diet (jag själv inkluderad) kommer du fortfarande att älska dessa pannkakor för att vara deras hälsosamma, proteinrika, hög-fiber, välsmakande frukost själv.
Om du gör pannkakor till en eller två är resterna lätta att frysa och värma upp igen. Jag har många tips i receptanteckningarna för dig nedan.
Fler kokosmjölrecept
- Kokosmjölmuffins
- Cookie Dough Protein Balls
- Paleo Zucchini Bröd med Chokladflis
- Paleo Bananbröd
- Carolyns Blueberry Coconut Flour Waffles
Rekommenderade verktyg för att göra detta recept
- Detta är märket kokosmjöl jag köper.Kokosmjöl kan variera från varumärke till varumärke, och jag tycker att den här är den mest konsekventa.
- Tunn, flexibel spatel. Du kommer inte ångra detta.
- Om du känner dig lustig: en elektrisk grill (jag gillar den här eftersom den fungerar som en panini-press; en nonstick-panna på kaminen fungerar också bra!)
Coconut Flour Pancakes
Ingredienser 1x2x3x
- 1/3 kopp vanlig fettfri grekisk yoghurt
- 2 matskedar honung
- 3 stora ägg
- 1 tesked rent vaniljextrakt
- 2 msk kokosnötsolja smält och kyld, eller osaltat smör (du kan också använda rapsolja, även om jag tyckte att pannkakorna jag testade med rapsolja inte hade så smakrika), plus ytterligare för att laga pannkakorna)
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 / 4 tsk bakpulver
- 1/4 tesked kosher salt
- 1/4 kopp kokosmjöl I använde Bobs röda kvarn
- Pålägg för servering: färsk frukt vispad grädde eller vispad kokosnötkräm, lönnsirap, jordnötssmör eller valnötssmör
Instruktioner
-
Vispa ihop en grekisk yoghurt, honung, ägg och vanilj i en stor skål. När du väl har kombinerat vispar du i kokosoljan. Om oljan försvinner, mikrovågsugn skålen i några sekunder för att återfetta den.
-
Strö bakpulver, bakpulver och salt över toppen. Strö på kokosmjölet. Rör om tills mjölet försvinner och det inte finns några större klumpar med en gummispatel. Låt vila i tio minuter (detta gör att mjölet absorberar en del av vätskan och smeten blir tjockare, så att dina pannkakor inte blir torra).
-
Förvärm en stekpanna eller stekpanna på låg till medium låg värme. När grillen är varm (och inte en sekund innan), del pannkakorna med en matsked smet vardera (låt dig inte frestas att göra dem större, annars vänder de inte). De kommer att spridas till en 3-tums silverdollarstorlek. Koka i 3 1/2 till 4 hela minuter (det är längre än du tror). Skynda inte på det eller låt dig frestas att höja värmen för högt, annars kommer pannkakorna inte att koka hela vägen innan utsidan brinner. pannkakor ska vara väldigt torra vid kanterna och börja se ut överst. För att vända, vrid en flexibel spatel som en fiskspatel försiktigt under ena kanten och låt den sedan tvärs över botten och stoppa så fort du tror att du kan vända. pannkakor är ganska känsliga – om det inte vänder perfekt, oroa dig inte, kommer det fortfarande att smaka gott. Upprepa med de återstående pannkakorna, tillsätt en lätt mängd smör, olja eller nonstick-spray i stekpannan efter behov för att förhindra att det klibbar (Jag hittade mina vred på en nonstick-grill utan den.) Om du vill kan du hålla pannkakorna varma i en 200 graders ugn medan du lagar resten. Njut av varma med önskade pålägg.
Näring
Gå med idag och börja spara dina favoritrecept
Skapa ett konto för att enkelt spara dina favoritprojekt och självstudier.
Registrera dig