klassisk pekannödomlighet

Dela det här inlägget:

Jag vet att mitt inlägg igår var mycket negativt kring mitt förhållande till min Memaw, och ärligt talat överväger de dåliga minnen det goda. Men som sagt, det fanns naturligtvis några bra tider. Och en av de saker som tycktes sticka ut mest i mitt sinne var att göra gudomlighet. Memaw kände sig runt i köket och hade en fantastisk samling av recept som var ganska mycket häftklammer i min barndom.

Divinity var ett godis vi gjorde hela tiden när jag kom på besök. Divinity är ett fluffigt socker-y godis som verkligen är populärt i söder. Inblandningarna är ganska oändliga, men jag gillar bara det vanliga fluffiga vita godiset med lite hackade pekannötter blandade i. Jag vet att det typiska södra sättet är att plocka en pekannötter på toppen, men av någon anledning, Jag kom ihåg att vi alltid använde hackade pekannötter. Nötterna är ett trevligt krispigt, jordnära par till godisets molnliknande sötma.

Detta godis kan vara en lite knepigt att göra eftersom det är starkt beroende av vädret. Fuktiga, våta dagar är inte dags att göra gudomlighet. Vänta på en relativt sval dag med låg luftfuktighet och då ska godis härda utan problem. Och sedan kan du gärna packa upp det och ge det till de människor som har tagit så väl hand om ditt Puppyface under den senaste månaden. Till exempel.

Du behöver också en godistermometer. Jag vet att det är frestande att prova utan det, men att ha rätt temperatur är verkligen viktigt för att få godiset att sätta upp.

Classic Pecan Divinity

Anpassad från Paula Deen

Ingredienser

• 4 koppar socker
• 1 kopp lätt majs sirap
• 2/3 kopp kallt vatten
• 3 äggvita
• 1 tesked vaniljextrakt
• 1-1 / 2 koppar hackade pekannötter

Vägbeskrivning

1. I en kastrull med godistermometer över medium värm, kombinera socker, majssirap och vatten. Rör om ofta tills sockret mestadels har lösts upp.
2. Utan omrörning, koka sirapblandningen tills den når 260 ° på termometern eller den hårda kulan.
3. Medan sirapen kokar, slå den äggvitor tills hårda toppar bildas.
4. När sirapen når 250 °, häll en långsam, stadig ström av sirap i de vispta äggvitorna medan mixern körs konstant i hög hastighet.
5. Tillsätt vanilj och fortsätt att slå tills blandningen håller sin form, cirka 15 minuter (även om det beror på vädret också). Du letar efter en kakdegs konsistens.
6. Rör om pekannötter.
7. Släpp gudomligheten på vaxpapper med två skedar. Arbeta snabbt, eftersom godiset kan härda snabbt om luftfuktigheten är låg.
8. Låt svalna och härda i 30-90 minuter. Förvara gudomlighet i en lufttät behållare.