Kanderad ingefära är en söt och kryddig hemlagad ingefära som är otroligt lätt att göra. Detta recept kommer att gå igenom hur man gör kanderad ingefära och hur man använder den när du har fått den!
Du behöver bara färsk ingefära, socker och vatten för att göra kanderad (kristalliserad) ingefära som smakar mycket bättre än de saker du kan köpa i butikerna. Vi hjälper dig också att ta upp det … du kan belägga det med ett dopp eller regnregn av smält choklad.
Kalla det kanderad ingefära, kristalliserad ingefära eller ingefära-godis – de är alla olika namn för samma sak!
Det är hemlagat ingefärgodis
Varför göra ditt eget ingefärgodis? Du kanske är här för att du älskar de lagrade ingefära tuggorna, eller om du är mitt i en fin efterrätt och det här är din garnering, eller kanske har du lite färsk ingefära på din disk som du behöver använda.
Ingefära godis har en mängd olika användningsområden runt köket, från tårtdekorationer till cocktailgarneringar och spårblandningstillägg – kanderad ingefära erbjuder ENORM smak till allt du lägger till.
Detta ger inte bara smaken, det ger också hälsofördelarna! Ingefära godis är ett lysande alternativ för de av er som vill eller längtar efter något sött men som har näringsvärde.
Candied Ginger Recept
Låt oss prata om hur man kan godta ingefära. Detta är en enkel 3-stegsprocess som inkluderar peeling & skär ingefära, kokar i vatten och kokar sedan i sockersirap. När du har slutfört dessa steg behöver du helt enkelt vänta på att ingefära har svalnat och torka innan du lagrar det.
Du behöver bara färsk ingefära, vatten och socker för att göra kanderad ingefära i ditt kök hemma !
Först: Förbered ingefära
- Skala ingefärbitar med en sked, skrapa skedens sida fram och tillbaka över den papperiga ingefärahuden för att dra bort den.
- Klipp ingefäran efter dina önskemål, med tanke på att bitarna kommer att minska i storlek under kanderingsprocessen. Du kan göra långa remsor i längdriktningen, små cirkulära mynt, tändstickformade bitar, små ”nuggets” eller rutor som liknar ingefära tugg som säljs i butiker, eller blitz den skalade ingefära i en matberedare för små ingefära bitar.
- PROTIP: Använd en matberedare med ett skivblad eller en mandolin för perfekta skivor! Skivor som är ungefär 1/8 ″ tjocka kommer att ha en fin seg textur – du kan skiva tunnare om du föredrar.
Andra: Koka för att mjuka upp
- Efter dig ha din ingefära skalad och hackad, lägg i en kruka med vatten och koka upp. Koka i 10 minuter och sila sedan och lägg tillbaka i potten.
- Denna första koka hjälper till att mjuka ingefära. Det gynnar också den slutliga smaken eftersom det hjälper till att ta bort några bittra anteckningar.
Tredje: Koka med socker
- Tillsätt lika delar vatten och socker tills ingefäran bara är nedsänkt och koka i ytterligare 10-15 minuter. En nypa salt också.
- Mängden vatten & socker du behöver beror på potten eller pannan du använder för att göra kanderad ingefära. För att göra detta, lägg till kokt ingefära i en kruka och använd sedan en måttkopp för att tillsätta vatten i potten och räkna hur många koppar du lägger till. När ingefära är täckt av vatten, tillsätt lika delar socker. Värm till kokning och koka sedan försiktigt i 10-15 minuter.
- En bred kruka är att föredra framför en liten kruka. på detta sätt sprids ingefära bitarna ut över värmekällan i ett grunt skikt kontra en liten kruka där ingefära bitarna kommer att staplas ovanpå varandra och kan vara väldigt djupa.
- OCH: Att hålla lika delar socker och vatten (i volym) hjälper ingefära att godis korrekt och inte förvandlas till hårt godis, vilket är otroligt rörigt och väldigt svårt, inte roligt att tugga på. Håll dig till förhållandet 1: 1 vatten till socker så är du inställd!
Nu kan du sila den sockerhaltiga vätskan i en behållare kontra att hälla ner den i avloppet eftersom det här är GINGER ENKEL SYRUP människor! Använd detta för att ge smak till en mängd olika saker från cocktails, desserter, bakverk och drycker!
När du har hällt den sockerhaltiga ingefärblandningen i en sil, skaka silen för att separera så mycket av sockersirapen som möjligt. Placera den spända ingefära i en blandningsskål och kasta med 1/4 kopp socker. Använd en sked eller spatel för att belägga alla ingefära bitar i socker.
Placera ingefära i ett enda lager på en bit pergamentpapper eller ett bakplåt fodrat med ett torkställ och låt torka. Det kan ta allt från 2 timmar till 24 timmar beroende på tjockleken på dina ingefära bitar.
Du kan också värma ugnen till 200 * och sedan stänga av ugnen och tillsätta kanderad ingefära på ett bakplåt, låt stå kvar i cirka 4 timmar. Var noga med att stänga av ugnen !!
Hur du lagrar kanderad ingefära: När din kanderade / kristalliserade ingefära är helt torr och inte längre klibbig på ytan, placera den i en lufttät behållare. Vi äter regelbundet kanderad ingefära så att vi lagrar den vid rumstemperatur i skafferiet – där den kommer att hålla i upp till tre månader.
För längre förvaring, placera din behållare med ingefära i kylen där den kan hålla upp till 6 månader. Strukturen blir dock inte lika mjuk och seg när den äts kall direkt från kylskåpet. Vänster vid rumstemperatur i flera timmar kommer den kanderade ingefära att värmas upp och återfå en härlig seg textur!
Tips för att göra kristalliserad ingefära
Kristalliserad ingefära är en så enkel form för att bevara färsk ingefära och förlänga hållbarheten. Att göra din egen är också mycket billigare än att köpa ingefära tuggor i butiken.
Du kan göra kanderad / kristalliserad ingefära med valfri mängd ingefära. De mängder som anges i detta recept är en utgångspunkt, när du väl är bekant med processen kan du göra mycket större eller mindre satser med kanderad ingefära.
Här är några tips för att göra kanderad ingefära:
- Jag gillar att skala ingefäran! Du behöver inte dra av den pappersiga huden, men om du lämnar den på kommer du att kunna märka den pappersiga, strängiga strukturen på den slutliga kristalliserade ingefära.
- Du kan bli kreativ med hur du skär din ingefära – du kan göra mynt, långa skivor, fin tärnad ingefära eller små bitar ingefära som liknar ”gin gin” du kan köpa i butiken. Ju större bitar, desto längre tid tar de att torka.
- Använd vitt socker, farinsocker, kokosnötsocker eller honung som sötningsmedel i detta recept. Olika sockerarter ger en lite annorlunda slutsmak.
- Sätt en snurr på smaken genom att lägga till en nypa kanel, några fjädrar av mynta eller basilika, en skvätt vaniljextrakt, citronsaft eller citronskal till sockersirapen!
Användning av kanderad ingefära
Det finns en mängd kreativa sätt att använda kanderad ingefära! Det är ett kraftfullt hemmedel för magproblem och sjukdomar men det är också fyllt med smak.
Om du har kristalliserad ingefära som sitter i ditt skafferi här är det många sätt du kan sätta den i arbete i köket :
- Använd som cocktailgarnering
- Garnera kakor, ostkakor och muffins med kanderade ingefära bitar
- Puree i en matberedare och sikta med en fin sil eller nätfilter för att använda som damm- eller efterbehandlingssocker över bakverk
- Lägg till hemlagad spårblandning och granola barer
- Kanderad ingefära är fantastisk att lägga till allt pumpakrydda! Lägg till pumpa scones, muffins, biscotti och kakor för en perfekt höstsmak boost
- Lägg till curryrätter eller stek rätter i stället för färsk ingefära
- Vissa människor använder kanderad ingefära som en naturläkemedel mot havssjukdom, menstruationskramper, illamående och morgonillamående – i det här fallet äter du bara några bitar av kanderad ingefära rakt!
Som du kan se finns det många sätt att använda kanderad ingefära! Detta är ett fenomenalt sätt att bevara och lagra färsk ingefära under en längre tid. Det är också oerhört bekvämt att ha ingefära klar i användbar form – ingen skalning, huggning eller skalning krävs.
Färsk kanderad ingefära håller i upp till 3 månader vid rumstemperatur och 6 månader i kylen
Vanliga frågor om kanderad ingefära:
- Vad är kanderad ingefära? Candied Ginger är färsk ingefära som har kokats i socker och vatten, sedan silad och torkad. Det är ett tunt, sött och kryddigt naturligt ingefärgodis.
- Vilka är fördelarna med kanderad ingefära? Ingefära anses allmänt hjälpa till med olika magbesvär – från illamående till havssjukdom till PMS och mer.
- Vad är skillnaden mellan kanderad ingefära och kristalliserad ingefära? Det verkar vara en blandad åsikt om detta på webben – vissa tycker att kanderad ingefära och kristalliserad ingefära är desamma medan andra tycker att kristalliserad ingefära har kastats med socker efter tillagning och kanderad ingefära inte har gjort det.
- Hur man lagrar kanderad ingefära? Förvara kanderad ingefära i en lufttät behållare borta från värme & i upp till 3 månader. Förvaras i kylen för längre förvaring i upp till sex månader.
- Hur länge håller kanderad ingefära på? 3 månader vid rumstemperatur och 6 månader i kylskåp!
Skriv ut
Beskrivning
Kanderad ingefära är förvånansvärt lätt att göra hemma och smakar fenomenalt jämfört med den köpta sorten! Vi guidar dig igenom allt du behöver veta för att behärska ingefära godis hemma!
Ingredienser
- 1 kopp färsk ingefära: skivad eller hackad
- 1/2 kopp socker (mer eller mindre efter behov)
- 1/2 kopp vatten (mer eller mindre efter behov)
- nypa salt
Instruktioner
- Skala färsk ingefärarot med en sked för att skrapa bort pappershuden. Du kan lämna huden på men det påverkar den slutliga smaken och strukturen negativt.
- Skär ingefäran i den form och storlek du vill: långa skivor i längdriktningen, runda ingefärmynt, tändstickor eller små ingefära nuggets- det är upp till dig.
- Tillsätt skuren och skalad ingefära i en kruka med vatten (tillräckligt för att ingefära sänks ner helt) och koka upp den. Koka i 10 minuter och töm sedan och lägg tillbaka ingefära i potten.
- Tillsätt sedan vatten i ingefära bitarna i potten tills vattnet är tillräckligt djupt för att bara knappt täcka ingefära, var noga med att mäta hur mycket vatten du lägger till – du lägger till lika delar socker !!! Väldigt viktigt!!! Lägg till en liten nypa salt.
- Tillsätt sedan samma mängd socker i potten och rör om för att kombinera. Värm över medium tills det kokar. Koka försiktigt i 15 minuter. Se till att du har en låg koka och titta på blandningen eftersom när sockret smälter och en sirap bildas, måste du sänka värmen något för att hålla en låg koka.
- Efter 15 minuter, häll genom en sil för att separera sirap från ingefära bitar. Denna sirap är flytande guld, det är en ingefära enkel sirap, så vi silar alltid i en blandningsskål kontra ner i avloppet!
- När du har separerat din ingefära, skumma silen från sida till sida så att du har separerat så mycket sirap som möjligt. Tillsätt 1/4 kopp socker i ingefära bitarna och rör om för att belägga.
- Lägg den kanderade ingefära i ett lager på ett bit pergamentpapper eller på ett bakplåt med ett torkställ och låt stå vid rumstemperatur. i 4-24 timmar för att torka. Hur lång tid det tar att torka beror på hur tjocka ingefära bitarna är, ju tjockare de är desto längre tid tar det att torka.
- När du har torkat det helt i en lufttät behållare bort från ljus värm upp till tre månader!
Anteckningar
** Upp till 1/8 ″ skivor fungerar bäst för kanderad ingefära. Om du föredrar att din kanderade ingefära på den snyggare sidan inte blir papperstunn med dina skivor, lite tjocklek hjälper till med en tjuv konsistens.
** Du kan godta vilken mängd färsk ingefära som helst, vi helt enkelt använd dessa mätningar som en guide. Var bara säker på att mäta mängden vatten som behövs för att knappt täcka ingefära i den andra kokningen och tillsätt lika delar socker. En stor sats kräver en längre 2: a kokning och är klar när vätskan har en sirapaktig konsistens.
** En bred, djup kruka fungerar bättre än en liten kruka för att kandisera ingefära. En bredbottnad kruka möjliggör bättre värmefördelning och ingefärbitarna sprids bättre.
Nyckelord: Candied Ginger, Crystallized Ginger