Gravida kvinnor undrar ofta om ostron är säkra att äta under graviditeten eftersom de ofta äts råa. Riskerna med matförgiftning från ostron är välkända, även för dem som inte är gravida.
Som en ostronälskare, men en försiktig, sammanställde jag den här fördjupade guiden till ostron under graviditeten, inklusive alla de populära sätten de serveras och tillagas på, och om de är säkra eller inte.
Omfattas av denna artikel:
Är ostronskaldjur?
När du är gravid vet du förmodligen redan att du bör undvika rå eller underkokt skaldjur eller skaldjur, men är ostron skaldjur? Ostron är tvåskaliga blötdjur, som musslor och musslor, men behandla dem som skaldjur för graviditetssäkerhet.
Kan gravida äta råa ostron?
Eftersom det vanligaste sättet att servera ostron är nystoppad och rå, kommer jag att ta itu med rå ostron här först.
Gravida kvinnor bör undvika ostron. Detta beror på att de kan innehålla bakterier, toxiner eller andra patogener som kan leda till allvarlig matförgiftning (källa: NHS).
En av de mer kända patogenerna som ostron kan innehålla är Vibrio vulnificus, som orsakar en sjukdom som kallas vibrios. Vibrios har potential att göra någon allvarligt sjuk, inte bara gravida kvinnor.
Enligt Center for Disease Control and Prevention får cirka 80 000 människor vibrios varje år i USA av att äta rå skaldjur (särskilt ostron).
Cirka 100 av dessa människor dör, men dödsfall tenderar att inträffa hos personer som redan är nedsatt immunförsvar eller har andra underliggande hälsotillstånd (källa: CDC).
Under graviditeten är kvinnor inte ”nedsatt immunförsvar” på samma sätt som beskrivits av CDC, men det finns fortfarande betydande förändringar i immunförsvaret under graviditeten, och det är klokt att undvika bakterie- eller virussjukdomar ( källa: American Journal of Reproduction Immunology).
Det enda sättet att förstöra vibriobakterier är att laga mat. Ingen annan metod fungerar – det är en myt att pålägg som vinäger, varm sås, citronsaft eller alkohol kommer att döda patogener. . Om ostron inte är helt kokt är det fortfarande en risk och bör undvikas under graviditeten.
Hjälp – Jag åt råa ostron och jag är gravid. Vad nu?
Efter att ha läst ovan kan du nu vara orolig att du av misstag åt råa ostron medan du var gravid och nu är orolig. Det viktigaste är att inte få panik – oddsen för att ostron smittas eller på annat sätt är osäker är fortfarande mycket låg.
Många typer av skaldjursförgiftning syns ganska snabbt – från 4-48 timmar (källa: WebMD). än så är det osannolikt att du kommer att påverkas. Framöver, undvik råa ostron och skaldjur under graviditeten.
Om du har några symtom som är ovanliga för dig, som kräkningar, diarré, mag-tarmbesvär eller liknande, kontakta din vård omedelbart och låt dem veta att du åt råa ostron. Det kan vara så att illamående eller illamående helt enkelt kan vara morgonsjuka, men det är bättre att vara på den säkra sidan.
Kan jag äta kokta ostron under graviditeten ?
Gravida kvinnor kan äta ostron om de är helt kokta, eftersom värmen förstör de flesta bakterier eller toxiner (källa: CDC)
Så vad betyder ”fullkokt”?
Nedan har jag listat de vanligaste ”kokta” ostronrätterna och metoderna, inklusive tips om du själv lagar ostron hemma under graviditeten:
Stekta ostron – Dessa är vanligtvis helt kokta (och därför säkra under graviditeten) eftersom de är panerade eller misshandlade och sedan friterade. Om du vill vara supersäker, skär den största på mitten och kolla om den är ångande het i mitten.
Tänk på att detta tillför en hel del kalorier och fett, så det är bäst att äta friterad mat med måtta när du är gravid.
Ångade ostron – är säkra att äta när de är gravida om de är helt kokta. Det enda att tänka på är att stora, tjocka ostron tar längre tid, så kolla om de största görs hela vägen genom att skära i dem – mitten ska vara ångande het.
Konserverade ostron röks vanligtvis (beskrivs senare i denna artikel) eller färska / kokta. Dessa är säkra att äta när du är gravid eftersom ostron tillagas som en del av konserverings- och steriliseringsprocessen.
Chargrillade ostron frågas mycket som folk undrar: är grillade ostron helt kokta? De flesta grillade ostronberedningar, och de som finns på restauranger, ÄR helt kokta och är därför säkra. Om du inte lagar mat, kontrollera om ostron är helt kokta snarare än bara förkolnade eller ”bränt” på utsidan.
Ostron Rockefeller – vanligtvis säkert för gravida kvinnor och de som vill äta kokta ostron, eftersom ostron toppas och bakas tills de är kokta. Jag har ätit originalreceptet på Antoine i New Orleans och det var helt kokt – och utsökt.
Ostron Kilpatrick – Det handlar om att steka eller grilla ostron, vanligtvis för att skära upp en baconpålägg, så att de ibland fortfarande vara underkokt under. Om du gör ostron kilpatrick, följ riktlinjerna för matlagning nedan och om inte, kontrollera bara att de är klara under toppningen.
Cooking Oysters at Home: How to Make Them Safe
Nedan följer olika tillagningsmetoder för ostron och de tider / temperaturer som krävs för att döda bakterier som Vibrio vulnificus.
Matlagning av ostron enligt dessa instruktioner bör göra dem säkra att äta om du är gravid. Överkokning av ostron kan göra dem gummiliknande och obehagliga, så precision är en bra idé.
Om du inte redan har en rekommenderar jag att du använder en mattermometer (mina rekommenderade finns här).
| Tillagningsmetod | Tid / temperatur |
|---|---|
| Stekning | I olja, 3 minuter vid 375F / 191C |
| Kokt / i soppa eller chowder | 3-5 minuter, tills kanterna böjer sig |
| Laddad grillad (grillad / grillad / grillad) | 7,62 cm (3 tum) från värmekällan i minst 3 minuter |
| Ångad | 4-9 minuter (längre för större ostron) efter att vattnet når en ångpunkt |
| Bakad / rostad | Minst 10 minuter vid 450F / 232C |
Jag borde här nämna att levande ostron alltid stänger sina skal när de tappas – kontrollera dem först och kasta alla döda (ej stängande) ostron.
Kan jag äta rökt ostron när jag är gravid ?
Rökta ostron finns ofta i burkar, burkar eller burkar och är säkra under graviditeten eftersom de tillagas som en del av konserveringsprocessen.
Ostron som finns vid rumstemperatur, t.ex. i hyllor i snabbköpet istället för i kylskåp, kommer sannolikt också att steriliseras och / eller pasteuriseras och är säkra att äta.
Undvik kallrökt ostron under graviditeten. Dessa hålls medvetet svala under rökningsprocessen, så röksmaken förmedlas, men de kokas faktiskt inte. De är ganska svåra att hitta och du stöter bara på hemlagade.
Varmrökta ostron är säkra att äta eftersom de tillagas under rökningsprocessen. De är vanligtvis mindre eftersom de krymper under tillagningen. Dessa är de som vanligtvis finns i burkar eller burkar.
Är ostron höga i kvicksilver?
Ostron är vanligtvis mycket låga i kvicksilver. FDA: s kvicksilvermätningar från 1991 – 2009 anger att ostron i genomsnitt hade 0,012 PPM (delar per miljon) kvicksilver (källa: FDA).
Mätningarna säger inte om ostron var vilda eller odlade, men Miljöförsvarsfonden gör denna skillnad och har gett ett ”lågt” kvicksilverbetyg till ett stort antal ostron (källa: EDF ) inklusive:
- Uppfödda ostron
- Vilda ostron
- Stilla ostron
- Östliga / amerikanska ostron
- ”Ätbara” ostron
Om det inte har funnits ett vattenvägsrådgivning i ditt område, kan du anta att dessa ostron i stort sett är mycket låga i kvicksilver.
Är ostron bra för gravida kvinnor? Vad är fördelarna?
Eftersom ostron är okej att äta om du är gravid, kanske du också har undrat om det finns några speciella näringsmässiga fördelar med att äta ostron.
Ostron är fyllda med vitaminer och mineraler, varav många är fördelaktiga under graviditeten. De är en utmärkt källa till omega 3-fettsyror, zink, koppar, selen, mangan, järn och vitamin B12 och vitamin D (källa: USDA).
Ostron har vanligtvis låg fetthalt (cirka 3 gram per ostron) och har cirka 7 gram protein som ett komplett protein, vilket innebär att de innehåller alla essentiella aminosyror för människor (källa: WebMD).
Slutsatsen är – om de tillagas på ett hälsosamt sätt (till exempel ångad) kan de vara ett extremt näringsrikt alternativ som en del av en graviditetsdiet.
Kan jag äta ostronsås när jag är gravid?
Slutligen kommer jag att ta itu med en populär kinesisk krydda som används i asiatiska recept, och det är ostronsås.
Beroende på tillverkare innehåller ostronsås ibland inte ostron alls – ibland är det bara en smakämne, så kolla ingredienserna.
De flesta ostronsåser av hög kvalitet kommer att innehålla ”ostronekstrakt” som ingrediens, i olika mängder beroende på märke.
Hur som helst är ostronsås säker under graviditeten (oavsett om den innehåller äkta ostrasextrakt eller inte), eftersom ostrikextraktet är från kokt eller annars bearbetade ostron – och såsen i sig är säker.
Om du älskar kinesisk mat kanske du också är intresserad av den här artikeln som jag skrev om att äta ute när jag var gravid, inklusive kinesisk takeout.
Om du letar efter mer näringsrika skaldjursalternativ under graviditeten kanske du också gillar:
- En graviditetsguide för att äta räkor och räkor
- Oavsett om krabba (och imitation krabba) är säkert för gravida kvinnor
- En guide för att äta kammusslor under graviditeten
- Allt du behöver veta om musslor och musslor
- En guide för att äta hummer när du är gravid
Denna artikel har granskats och godkänts för publicering i linje med vår redaktionella policy.