Skaldjur och skaldjur behöver alltid undersökas lite när du är gravid, eftersom deras säkerhet nästan alltid beror på hur de tillagas. I den här artikeln har jag undersökt musslor, oavsett om de är kokta eller råa, och rätter som innehåller dem – som musslor.

Kan gravida kvinnor äta musslor? Musslor är säkra för gravida kvinnor att äta om de är helt kokta. Musslor ska aldrig ätas råa eller underkokta. De är säkra i musselmjölk om de andra ingredienserna också är graviditetssäkra, som pastöriserad mjölk och grädde.

Eftersom det finns så många sätt att förbereda och äta musslor har jag dissekerat en handfull vanliga musslor och kommer att ge några tips om hur du vet att ett mussla är tillräckligt ”kokt” för att vara säkert under graviditeten .

Kan gravida kvinnor äta kokta musslor säkert?

Musslor görs säkra under graviditeten genom att laga dem. Rå musslor är riskabla att äta, oavsett om du är gravid eller inte. Detta beror på att råa musslor kan innehålla bakterier och patogener som Vibrio vulnificus, som är en typ av bakterier som finns i saltvatten.

Vibrio vulnificus kan förekomma i nästan allt havsvatten, även vatten som har godkänts för skörd av skaldjur som musslor (källa: CDC). Dess närvaro är inte relaterad till föroreningar. Berörda musslor (och ostron) ser, smakar eller luktar inte annorlunda än de utan bakterierna.

Alla råa skaldjur kan också innehålla andra patogener, inte bara vibrio vulnificus (källa: NHS). Gravida kvinnor bör undvika alla råa skaldjur av denna anledning.

Lyckligtvis dödas de flesta bakterier genom matlagning, varför musslor är mycket säkrare när de kokas. Vad ”kokt” betyder varierar beroende på metod.

Här följer några riktlinjer för vad fullkokt betyder, enligt Interstate Shellfish Sanitation Conference:

Clam Cooking Method	Time / Temperature
Kokt (inklusive i soppa eller chowder)	Minst 3 minuter
Stekt	Minst 3 minuter vid 190c / 375f
Broiled / Grillad	Tre tum från värmen i 3 minuter
Bakad (ugn)	Tio minuter vid 230c / 450f
Ångad (även kallad Steamers)	5-10 minuter när vattnet redan ångar, beroende på storleken på musslan (se tips nedan)

Källa: ISSC

Om du inte är säker på vilka temperaturer din mat når, kanske du vill investera i en bra kulinarisk termometer. De är mycket användbara när du är gravid (och därefter) – du kan se mina rekommenderade här.

Tips för matlagning av otappade musslor att göra Graviditetssäkra dem:

• När du lagar levande musslor, knacka försiktigt på musslan – om den fortfarande lever och är frisk bör den stängas. Kassera allt som inte stängs.
• Skrubba eller rengör musslan under rinnande vatten för att ta bort sand eller skräp.
• Beroende på var du fick musslorna, kan du behöva suga dem så att de släpper ut någon grus. För att göra detta, blötlägg i 1/3 kopp salt per liter vatten. Låt stå i 25 minuter och upprepa 2-3 gånger. Skölj.
• Koka musslan enligt tidtabellen ovan.
• Efter matlagning letar du nu efter musslor som inte öppnas. Kasta alla musslor som inte öppnades under tillagningsprocessen.

Vad är kvicksilverinnehållet för musslor?

Under graviditeten bör du begränsa ditt intag av hög kvicksilvermat. Kvicksilver finns ofta i vissa fiskar och skaldjur, särskilt tonfisk (jag skrev en fullständig guide till tonfisk och kvicksilver här).

Den goda nyheten är att musslor är mycket låga i kvicksilver, med ett genomsnittligt koncentrationsmedelvärde på 0,009 PPM (delar per miljon). För att sätta detta i perspektiv anses 0,1 PPM fortfarande vara ”lågt” i kvicksilver, och musslor har en bråkdel av det (källa: FDA).

Den låga kvicksilvernivån gäller alla typer av musslor och arter (källa: EDF), inklusive:

• Havs- och norra quahogs
• Uppfödda och vilda Pacific Geoduck musslor
• Uppfödda Pacific Littleneck musslor
• Uppfödda blodmusslor
• Softshell musslor
• Vilda Atlanten Sufclams
• Smör musslor
• Uppfödda Manila musslor
• Ångkokare (även känd som ångkokare

En anmärkning om vildskördade musslor: kvicksilvernivåer ( och andra toxiner) kan variera från plats till plats, särskilt där musslor samlas i naturen.Om du äter vilda snarare än uppfödda musslor, är det en bra idé att kolla in dina lokala marina skaldjursråd i området för att se om det har rapporterats om föroreningar.

Om det finns, undvik att äta musslor från den källan och välj istället odlade, där föroreningar kontrolleras och rutinmässigt testas för.

Kan gravida kvinnor äta Clam Chowder eller Musselsoppa?

Clam chowder är förmodligen ett av de mest populära sätten att äta musslor, så jag har gett det en egen skrivning i det här avsnittet.

Clam chowder, oavsett vilken stil (Manhattan, New England och så vidare) är säker för gravida kvinnor att äta, om de andra ingredienserna är gravid-säkra också (vilket de vanligtvis är om mussla chowder serveras varm). Om mjölk och grädde läggs till, bör detta pasteuriseras – som de flesta är – men även om det inte är det kommer sannolikt att döda bakterier att ha soppan varm.

Det enda man måste kontrollera är om musslorna är färska snarare än konserverade, de borde ha kokats i minst tre minuter i chowder eller soppa, för att laga dem helt. Detta är vanligtvis fallet, så de flesta musslor som du gör eller beställer är bra att äta när du är gravid.

Clam Dish and Gravidity-Safety

Bara så att du kan var 100% säker på att vad du äter är OK under graviditeten, här är några populära rätter eller sätt att servera musslor och vad du ska kontrollera eller leta efter:

• Konserverade / konserverade musslor – det här är säkra att äta, varma eller kalla om de är hållbara (inte i kylskåp). De är vanligtvis i en burk eller burk. Musslorna är redan kokta och är sterila, så det är bra om du är gravid.
• Musseljuice – det är säkert att få musselmjölk när du är gravid om det kommer från en kommersiellt producerad burk (t.ex. Bar Harbor, Reese, Lookes) eftersom den kommer att steriliseras. Färsk musselsaft kommer vanligtvis från ångande eller sauterande musslor, så om det serveras varmt är det säkert. Musselsaft som används som bas för soppor, grytor eller såser är också säker eftersom den värms upp.
• Musslor (även kallade stekta musslor) – friterade musslor eller musslor är säkra under graviditeten om de är helt kokta. Om musslorna är ganska stora, skär en i mitten och kontrollera att den är ångande het och kokt hela vägen, och de ska vara bra.
• Fyllda musslor – dessa är vanligtvis musslor på halvskalet, täckta med en fyllning, toppade med brödsmulor eller ost och ugnsbakade. Som många andra musslor som nämns här är fyllda musslor säkra att äta om de är helt kokta. Ost och andra pålägg är säkra när samma uppvärmningsprocess tillämpas genom ugnsbakning (för mer information om ostsäkerhet kan du läsa den här artikeln).

Sammantaget är musslor en läcker, låg fetthalt med låg kvicksilver som kan avnjutas på ett säkert sätt under graviditeten, när den är helt kokt och inte rå.

Om du är en gravid kvinna som älskar sin skaldjur kanske du också vill lära dig mer om:

• Allt du behöver veta om att äta lax
• Rökt lax och om det är säkert
• Att äta räkor och räkor under dräkt
• Bläckfisk och sättet att laga det på för att göra det OK för gravida kvinnor
• Musslor och musselmat
• Huruvida krabba och imitationskrabba är säkra under graviditeten
• En ultimat guide till tonfisk när du är gravid (och kvicksilver i den)
• Och slutligen … hur man kan njuta av hummer säkert när du är gravid också!

Denna artikel har granskats och godkänts för publicering i linje med vår redaktionella policy.