Bara en klämma färsk limejuice i ett recept ger den en livfullhet och ljusstyrka som inte fanns där förut. Den erbjuder en välkommen tårhet, balanserar smakerna och för att få fram den naturliga karaktären hos frukt och grönsaker. Färsk limejuice är en viktig ingrediens i guacamole, som inte bara används som smakämne utan också för att förhindra att avokadoen blir brun. En press av denna citrusfrukt över en bit grillad fisk är perfekt finish och ingen respektabel margarita skulle göras utan den.
Recept som kräver limejuice listar inte alltid ingrediensen på samma sätt; ibland är det ”juice från en lime”, men det kan också vara ett specifikt mått som ”1/4 kopp färsk limejuice.” Så hur vet du hur många limefrukter du behöver? Det finns flera ekvivalenter för att förenkla shopping och göra matlagning till ditt recept till en film.
Typer
De flesta recept som kräver limefrukter listar dem helt enkelt som ”limes” i ingredienslistan. De limefrukter vi känner mest till är persiska limefrukter, även kallade Tahiti limefrukter. De är ovalformad frukt med tjock, levande grön hud. Det här är den typ av lime som du hittar i din livsmedelsbutiks produktionsavdelning. Om du gör en maträtt som kräver nyckelkalkar bör du dock leta efter en mindre frukt (ungefär lika stor som en bordtennis boll eller golfboll) som är lättare i vikt än en persisk kalk. Nyckelkalkar har tunnare hud, är mer sfäriska och innehåller mer frön.
Även om de har samma smak, det finns några skillnader mellan de två. Nyckelkalkar är lite surare än persiska limefrukter och har en stark, komplex doft. De är också saftigare än en vanlig kalk, men eftersom de är mycket mindre skulle du fortfarande behöva fler nyckelkalkar än persiska limefrukter för att nå samma mängd juice.
Mått och ekvivalenter
Kanske kräver ditt recept ett pund av limefrukter eller några matskedar färsk limejuice. Så, hur många limefrukter behöver du? Inga problem; det finns några enkla ekvivalenter du kan följa för att receptet ska bli perfekt.
- 1 pund persiska limefrukter = 6 till 8 medelstora limefrukter
- 1 pund persiska limefrukter = 1/2 till 2/3 kopp juice
- 1 medium persisk lime = 1 till 3 msk juice
- 1 medium persisk lime = 1 1/2 tesked zest
- 1 kopp färsk limejuice = 1 kopp limejuice på flaska
- 1 pund Key limes = 12 till 16 Key limes
- 1 pund Key limes = 1/2 to 2/3 kopp Key lime juice
- 1 medium Key lime = 2 till 3 teskedar Key lime juice
Ersättningar
Varje gång du kan, försök att använda färsk limejuice om ett recept kräver det, eftersom smaken av färsk limejuice är mycket ljusare och mer intensiv än den flaskiga sorten. Men om du befinner dig i en nypa kan du sluta nå en flaska limejuice. Även om det verkar som ett enkelt byte, måste du vara försiktig när du ersätter flaska limejuice med färsk. Kontrollera att etiketten är ren juice; vissa sorter, som den populära Rose ”-märket, sötas med majssirap med hög fruktos.
Om du inte kan hitta limefrukter eller inte planerade framåt, andra citrusfrukter frukter som citroner fungerar vanligtvis i en nypa, även om slutresultatet inte blir exakt som avsett.
Nyckelgränser finns tillgängliga året runt, främst från Mexiko och Centralamerika, och på sommaren kanske du kan hitta Key limes från Florida. (Vissa invånare i Florida Keys och äkta Key Lime pie-entusiaster kommer bara att använda Key limes från Keys.) Om du inte hittar dem någonstans kan du dock ersätta en kombination av vanlig färsk limejuice och färsk citronsaft på lika sätt. I allmänhet bör du justera mängden så att den är 2 till 3 gånger mindre än den mängd nyckelkalk som krävs i ett recept när du ersätter lime- och citronsaftblandningen med Key Lime Juice. 3 msk Key limejuice, du använder 1 till 2 msk lime- och citronsaftblandning.