Bakade italienska fyllda skal är den ultimata komfortmat. Jätte pastaskal med en kött & ostfyllning, kvävd i tomatsås och bakad till perfektion i en gryta. En riktig publiktrevare!
Precis som dessa roll-ups med spenatlasagne, eller den här bakade pastarätterna, är detta italienska fyllda pastarecept kommer att tillfredsställa även de mest kräsna ätarna.
Idag fyller vi dessa gigantiska skal, känt som Conchiglie på italienska, med en blandning av kött och ost.
Vilken mager mark som helst kött kan användas i detta recept – nötkött, kalvkött, kyckling, kalkon eller till och med korv.
Ostblandningen av ricotta, mozzarella och Romano garanterar en krämig konsistens när den kombineras med köttet.
Du tror inte hur lätt de är att göra.
Mise en place
Att göra lite förberedelser gör det lättare att montera dessa italienska skal .
Låt oss börja!
Tomatsås: För detta recept behöver du en tomat eller Marinara sås. Du behöver ungefär 3-3½ koppar. Jag använde hälften av mängden av mitt recept för snabb tomatsås. Om det är bekvämare för dig, använd ditt favoritvarumärke.
Koka pastan: Ta en mycket stor kruka med vatten till en kokning. Tillsätt 2 matskedar salt. Lägg till cirka 24 -26 skal, några i taget för att förhindra att de klibbar ihop.
Koka enligt förpackningsinstruktionerna minus några minuter eftersom det fortsätter att baka i ugnen.
Förbered en ren kökshandduk på bänkskivan.
När redo, ta bort de gigantiska skalen från grytan med kokande vatten.
Töm och lägg upp och ned på en ren kökshandduk för att ta bort överflödigt vatten. Ställ åt sidan.
Köttblandningen: Medan du väntar på att pastan ska laga, stek den hackade löken i 2 matskedar oliv olja över medelhög värme tills den börjar mjukna (3-4 minuter).
Tillsätt 2-3 kryddnejlika hackad vitlök, några nypa röda paprikaflingor, salt och peppar efter smak och stek i en ytterligare 2-3 minuter under omrörning ofta.
Tillsätt magert köttfärs. Steka och bryta upp köttet med en träsked. Koka tills det är kokt i ca 5-7 minuter. Smaka på och justera kryddor.
Vänd värmen till medelhög. Avglasera pannan med 2 matskedar vitt vin.
Töm ut fettet och lägg köttet åt sidan för att svalna.
Ostblandningen: I en stor skål kombineras 2 koppar färsk ricotta, 2 ägg, ½ kopp Parmigiano-Reggiano-ost eller Pecorino Romano-ost, 1 1/2 koppar nyriven mozzarella och 2 matskedar nyhackad italiensk plattblad persilja.
Ostpåfyllningen är klar.
Det är nu dags att kombinera alla ingredienser tillsammans.
Hur man monterar
Förvärm ugnen till 200 ° C (400 ° F). Placera ugnsgallret i mitten.
Kombinera köttblandningen i rumstemperatur med ostar för att göra fyllningen.
Använd två skedar eller en konditoriväska med botten avskuren och fyll var och en av 24-26 håligheter med cirka 2-3 matskedar av kött- och ostfyllningen. Som du ser är de helt fyllda.
Placera ungefär en ½-1 kopp tomatsås vid basen av en 13 x 9 ″ bakform. Luta skålen så att såsen täcker botten jämnt.
Lägg dem i den beredda skålen uppåt.
Fyll på resterande tomatsås och reservera minst 1 kopp.
Lägg en bit pergamentpapper över toppen. Täck sedan tätt med en bit aluminiumfolie.
Baka i 20-30 minuter tills det är kokt och bubblat.
Avtäck både aluminiumfolien och pergamentpapperet och baka i ytterligare 3 -5 minuter.
Ta bort den bakade skålen från ugnen.
Garnera med reserverad tomatsås (uppvärmd), hackad färsk persilja och extra riven ost.
Servera omedelbart.
Tips
- Underkoka pastan när du kokar den när den fortsätter att baka i ugnen.
- Se till att köttet inte längre är varmt när du kombinerar det med ostblandningen.
Så fyller du
Använd två skedar eller en konditoriväska med botten avskuren, fyll varje hålighet med cirka 2-3 matskedar av kött- och ostfyllningen.
Kan de frysas?
Ja. Placera dem individuellt på ett kakor som passar din frys. Frys ett par timmar. Ta sedan bort dem och placera dem i en frysbar behållare. När du är redo att baka, lägg dem helt enkelt i en gryta med tomatsås och baka täckt i 50-60 minuter.
Italienska middagsrecept vi älskar
- Bakad torskfisk
- Italiensk korv, potatis, paprika och lök
- Rostad vegetabilisk pasta
- Pasta och linser
- Hemlagade kalzoner
- Penne allArrabbiata
- Pan-Seared Lamb Rack
- Recept för tonfiskpasta
Receptinspiration
Du skulle nog inte bli förvånad om jag sa till dig att ”att växa upp italienska” innebar att vi hade pastarätter tre gånger i veckan.
Bakade pastarätter var en familjens favorit.
Bakad spagetti, lasagne, cannelloni, bakad ziti, manicotti och naturligtvis dessa stora pastaskal fyllda med olika kombinationer av kött, ost och korv. Alltid toppad med hemlagad tomatsås.
Om du vill se hur du gör dessa fyllda skal med kött, gå vidare till YouTube. Klicka bara på följande länk och se till att prenumerera på YouTube-kanal som min vän Carlo och jag planerar att dela fler underbara recept med er alla!
ÄN KS SÅ MYCKET för att följa och vara en del av She Loves Biscotti-communityn där du hittar enkla & Läckra familjevänliga recept med en italiensk twist.
Ciao för nu,
Maria
★★★★★ Om du har gjort dessa italienska fyllda skal med kött, skulle jag gärna höra om det i kommentarerna nedan och se till att betygsätta recept!
Italienska fyllda skal
Skriv ut stift
Ingredienser
Tomatsås:
- ½ Tomatsås recept 3-3½ koppar
Stora pastaskal:
- 24 stora pastaskal
- 2 msk salt
Köttblandning:
- 2 msk olivolja ext. ra jungfru
- 1 stor lök hackad
- 2-3 vitlöksklyftor färska, hackade
- nypa röd paprikaflingor valfritt
- 1 pund köttfärs 454 gram, kyckling, kalvkött eller nötkött
- 2 msk vitt vin för att avfetta pannan
Ostpåfyllning:
- 2 koppar ricotta cirka 15 uns eller 450 gram
- 2 ägg lätt slagen
- ½ kopp Parmigiano-Reggiano Ost eller Pecorino Romano Ost riven, plus mer att garnera
- 1½ koppar mozzarellaost nyriven
- 2 msk italiensk plattblad persilja färsk, hackad
Topping:
- reserverad tomatsås uppvärmd
- Italiensk plattbladspersilja till g arnish, färsk, hackad
- Pecorino Romano-ost för garnering
Instruktioner
-
Förbered tomatsås. Om mer bekvämt kan använda en kommersiell produkt.
Koka de stora pastaskalorna:
-
Ta en mycket stor gryta med vatten till en kokande koka. Tillsätt 2 matskedar salt. Tillsätt pastaskal.
Koka enligt förpackningsinstruktionerna minus några minuter eftersom pastan fortsätter att baka i ugnen.
Lägg en ren kökshandduk på bänkskivan.
När du är klar, töm skalen och lägg dem upp och ner på en ren kökshandduk för att ta bort överflödigt vatten och svalna.
Gör köttblandningen:
-
Medan du väntar på pastan, sautera den hackade löken i 2 matskedar olivolja på medium värme tills den börjar mjukna (3-4 minuter).
-
Tillsätt 2-3 kryddnejlika hackad vitlök, några nypor röd paprikaflingor, salt och peppar efter smak, och stek i ytterligare 2 -3 minuter omrörs ofta.
-
Lägg till magert köttfärs. Steka och bryta upp köttet med en träsked. Koka tills det är kokt i ca 5-7 minuter. Smaka på och justera kryddor.
-
Vrid värmen till medelhög. Avglasera pannan med 2 matskedar vitt vin.
-
Töm fett från köttet och lägg den åt sidan för att svalna.
Gör ostblandningen:
-
I en stor skål kombinerar du alla ingredienser för att göra ostblandningen. Det vill säga 2 koppar färsk ricotta, 2 ägg, ½ kopp Parmigiano-Reggiano-ost eller Pecorino Romano-ost, 1 1/2 kopp nyriven mozzarella och 2 msk nyhackad italiensk plattbladspersilja.
Att montera:
-
Förvärm ugnen till 400 ° F (200 ° C). Placera ugnsgallret i mitten.
-
Kombinera köttblandningen i rumstemperatur med ostarna till gör fyllningen.
-
Använd två skedar eller en konditoriväska med botten avskurna och fyll varje hålighet med ungefär 1½-2 matskedar av fyllningen.
-
Placera ungefär en ½-1 kopp tomatsås vid basen av din bakplatta. För att baka alla de 24 skalen behöver du en bakplatta på 13 x 9..
-
Luta skålen så att såsen täcker botten jämnt.
-
Placera alla fyllda pastaskal i den beredda skålen uppåt.
-
Fyll på kvarvarande tomatsås, reservera cirka 1 kopp.
-
Lägg en bit pergamentpapper över toppen. Täck sedan tätt med en bit aluminiumfolie.
-
Baka i en förvärmd ugn och baka i ungefär 30 minuter.
-
Avslöja både aluminiumfolie och pergamentpapper och baka i ytterligare 3 -5 minuter.
-
Ta bort från ugnen.
-
Garnera med reserverad tomatsås (uppvärmd), hackad färsk persilja och extra riven ost.
Anteckningar
- En portionsstorlek beräknas som två pastaskal.
- Koka pastan med en stor kruka med vatten så att de inte klibbar ihop och går sönder.
- Koka några extra pastaskal om bara några av dem går sönder medan de kokar dem.
- Underkoka pastan när du kokar den när den fortsätter att baka i ugnen.
- Gör se till att köttet inte längre är varmt när du kombinerar det med ostblandningen.
- Så fyller du: Använd två skedar eller en konditoriväska med botten avskurna och fyll varje pastaskal med cirka 2-3 matskedar kött- och ostpåfyllningen.
Kan du frysa FYLLADE PASTASKALAR? Ja. Placera t fåll individuellt på ett kakor som passar din frys. Frys ett par timmar. Ta sedan bort och placera i en frysbar behållare. När du är redo att baka, lägg dem helt enkelt i en gryta med tomatsås och baka i 50-60 minuter.
Tänk på att näringsinformationen nedan är bara en grov uppskattning och variationer kan förekomma beroende på de specifika ingredienserna som används.