Hur man torkar örter hemma: De 3 bästa sätten att bevara färg, friskhet och arom

Om du funderar på hur man torkar örter hemma – eller till och med om det är värt det ansträngning – som ett proffs. Andrew Carmellini, den prisbelönta kocken på New York Citys Locanda Verde, brukade laga mat hemma med torkade örter i butiken.

”Jag tror att jag gick igenom sex varumärken innan jag gav upp”, skriver han. i sin kokbok ”Urban Italian.”

”Jag kunde inte tro hur smaklösa de var.”

Carmellini uppmanar hemmakockar att torka örter hemma – och med goda skäl Detta bevarar inte bara örtens smak, men det säkerställer att du får bästa kvalitet.

När du börjar lära dig att torka örter är det första steget att välja dem. Välj lokala odlade ekologiska örter, eller – ännu bättre – örter från din egen trädgård.

Om du skördar dina egna ekologiska örter finns det inget verkligt behov av att tvätta dem, särskilt med tanke på att vissa av oljorna kan gå förlorade vid sköljning; var noga med att skaka dem väl om det finns några insekter, och om de verkligen är smutsiga, skölj dem i alla fall. Skörda dem mitt på morgonen, när daggen har torkat, men innan solen har bränt av eteriska oljor i örterna.

Om du använder färska köpta örter, tvätta dem försiktigt och torka dem helt; snurra dem först i en salladsnurr och klappa sedan bort eventuell återstående fukt med en handduk.

Därefter är det dags att välja en torkmetod. Välj den som fungerar bäst för de örter du vill använda (och den tid du har till ditt förfogande), och snart har du en mängd hemtorkade örter att laga med.

Hur lufttorkar örter

Lufttorkande örter är ett av de enklaste sätten att torka örter hemma. Det kan ta ett tag, men du får en renare, renare smak än med andra metoder.

Du kan antingen lufttorka örter i buntar, som tar längre tid, eller sprida dem över rack, som tar mer plats men i slutändan torkar dina örter snabbare och med mindre risk att de ruttnar eller möglar innan de torkas helt.

Till lufttorka örter

1. Sprid enskilda blad eller kvistar av örter på ett rack eller en bakplåt kantad med ostduk. Om du torkar örter med den här metoden ofta kan du göra en torkskärm av nät, som myggskärm, monterad på en träram.
2. Placera på en varm plats ur direkt solljus.
3. Vänd bladen regelbundet, ungefär var 12: e timme.
4. Denna metod ska torka örterna på 2-3 dagar. Örterna är torra när de har struktur av cornflakes och smuler när de pressas.

Lufttorkande örter i buntar kan ta lite mer tid – upp till två veckor – men torkbunten kan vara ganska vacker, och torkade örtbuntar gör det enkelt att lagra. När örterna har torkats kan du hänga dem i ditt kök och använda dem efter behov.

Att lufttorka örter i buntar

1. Knyt små buntar av örter i buntar med garn eller snoddband ( som är lättare att dra åt när grupperna krymper ner). Var noga med att hålla buntarna små för att undvika rutt eller mögel.
2. Häng buntarna upp och ner på en varm plats ur direkt solljus.
3. Vik försiktigt in buntarna i muslin eller papper påsar stickade med flera hål för att hålla bort damm.
4. När buntarna är torra, ta bort muslinen eller papperspåsarna.

Oavsett vilken metod du väljer för luft -torka örter, se till att placera örterna på en väl ventilerad plats i direkt solljus för optimal torkning. Luftfuktighet kan orsaka att örterna förstörs och mögel utvecklas, så om du bor i ett mycket fuktigt område kan du välja en annan torkteknik.

Lufttorkande örter är idealiska för örter med större blad, som mynta, basilika, oregano och merian.

Torkning av örter i ugnen

Ugnstorkande örter är en mycket snabbare metod än lufttorkning, men du har var försiktig så att du inte bränner örterna, och du kan behöva experimentera med din ugn för att hitta den perfekta tekniken.

1. Ta bort örterna från stjälkarna och lägg dem på ett täckt ugnsställ med ett lager muslin.
2. Ställ ugnen på lägsta möjliga inställning och placera stället i ugnen. Helst bör örterna inte ha mer än 100 grader F; du kan behöva förvärma ugnen och sedan stänga av den och lämna bara ljuset för att uppnå en så låg temperatur. Använd en ugnstermometer för att hitta rätt teknik med ugnen.
3. Låt dörren stå på glänt så att överflödig fukt kan släppa ut och ugnen inte blir för varm.
4. Torr bladen i 30 minuter och vänd dem sedan en gång. Fortsätt torka i ytterligare 30 minuter.
5. Stäng av ugnen efter totalt en timme och låt örterna svalna i ugnen.

Denna metod passar bäst för robusta örter, som t.ex. salvia, mynta, rosmarin och timjan.

Hemligheten att torka örter snabbt (Använd mikrovågsugnen!)

Torkad mynta lämnar bilden via

Torkning av örter kan tyckas vara en övning i tålamod, men om du är intresserad av hur du torkar örter snabbare finns det en metod som du kan användas när du är fastspänd för tiden: mikrovågsugn.

Mikrovågsugnen riktar sig specifikt mot vatten, torkar dina örter snabbare än någon annan metod och håller dem grönare och fräschare än andra torkade örter.

1. Separera örterna från stjälkarna.
2. Lägg ett enda lager örter på en pappershandduk på en mikrovågssäker tallrik. Täck med en andra pappershandduk.
3. Mikrovågsugn står hög i 1 minut. Var noga med att hålla koll på örterna och stoppa mikrovågsugnen om du gör det lukta att örterna brinner.
4. Om örterna inte är helt torra ännu, fortsätt torka dem med 30 sekunders mellanrum. Beroende på örten och fuktinnehållet kan den här metoden ta allt från en minut till tio minuter.

Denna metod fungerar bra med små mängder mer känsliga örter, såsom gräslök och koriander. Det kan dock fungera med vilken ört du än väljer.

Hur man lagrar torkade örter

När du har torkat dina örter är de redo att användas direkt, men oftare än inte, vill du lagra örterna för senare.

Murbruk och mortelstöt bild via

Smula de torkade örterna med rena fingrar eller krossa dem i en mortel och en mortelstöt och kasta bort hårda stjälkar som du kan hitta. Du kan också lämna några örter hela, vilket hjälper dem att behålla sina aromatiska oljor bättre.

Lägg örterna i små, lufttäta behållare och förvara på en sval, mörk plats som ett skåp. Dina örter kommer att hålla i sex till tolv månader, men ju tidigare du använder dem, desto mer smak kommer de att ha.

Torkad vinterkakad bild via

Använd torkade örter i någon av dina favoriträtter, men tänk på: torkning av örter koncentrerar sina smaker, så du behöver mycket mindre torkad ört än du kommer att fräscha. Även om färska örter alltid bör läggas till rätter i sista minuten, kan torkade örter läggas till lite tidigare i receptet, så att deras smaker kan utvecklas i skålen.

Du kan torka alla örter du gillar, men vissa behåller sin smak bättre om de är frysta istället. Dessa känsliga örter inkluderar basilika, gräslök, koriander, persilja och dragon.

För att frysa dessa örter, hacka dem fint och placera dem i en isbit. Täck helt med extra jungfruolivolja och frys. När kuberna är helt solida placerar du dem i en plastpåse och förvarar i frysen tills den är klar att användas.

Du kanske också vill överväga att fortsätta odla örter och grönsaker inuti under kallare månader. För att inte tala om det kommer det att hjälpa till att komplettera din matinköp samtidigt som du håller dig upptagen i år under toppvikt. Kolla in några av våra favoritprodukter inomhusodling för inspiration.

Att växa mikrogrönsaker med Hamama är lika enkelt som att fylla på och upprepa! Microgreens är de yngre versionerna av bladgrönsaker, grönsaker och örter och kan skördas på bara två veckor!

Click and Grows självvattnande och självbelysta inomhus trädgårdssats är så användarvänligt att alla kan odla grönsaker och örter året runt. För de som vill växa inomhus och behöver spara sitt motutrymme, överväga The Smart Garden 27.

Relaterat till Organic Authority

De 5 medicinska örterna som ger dig superkrafter (nästan!) – Detta är vad som händer med din kropp när du tar dessa adaptogena örter – 7 bästa örter för hudhälsa

Torkande örter bild via