Tänk inte bara på skinka som en semestermåltid! Lagra när de är till salu och förvara dem i frysen. Fortsätt läsa för några tips om hur man tinar en skinka.
Hur man tinar en skinka
{Hänvisningslänkar används i det här inlägget.}
De flesta skinkor som du köper i livsmedelsbutiken finns inte frusna. De är kylda och redo att laga mat. (Eller är helt kokta och redo att värmas upp, beroende på vilken typ av skinka. Men skinkor fryser riktigt bra! Runt här tänker vi främst på skinka som en semesterrätt, vilket innebär att vi äter mycket av den i november och December och igen vid påsken. Men du kan köpa en skinka eller två för att frysa när den är till salu och ha en skinka när du vill! Det enda tricket är att vara säker på att du tina skinkan på ett säkert sätt.
Skinkor är som kalkoner – de är stora köttbitar och det kan ta mycket tid att tina. Din genomsnittliga skinka är cirka 9-12 pund, så de tar mindre plats i ditt kylskåp än en 12 -18 pund kalkon. Men du behöver fortfarande planera för att skinkan ska tinas i tid för att laga den.
Det finns tre säkra sätt att tina skinka.
Tina skinka i kylen
Detta är det säkraste sättet att tina skinka, men det tar längst tid. Temperaturen i ditt kylskåp (mellan 34-38 grader F eller 1-3 grader C) är tillräckligt varm för att skinka tina, men ändå kallt nog att alla bakterier jag på din skinka vaknar inte för att ha fest ännu.
Skinkan ska finnas i kylens nedre hylla. Placera den i en kastrull med en läpp för att fånga droppar som kan hända under upptining. (Ett bakplåt som det här fungerar bra. Eller om din skinka kommer att passa i en mindre kastrull, prova en 9 × 13 bakpanna.) Om du håller din skinka inne i en behållare och i kylens nedre hylla minimerar du risken för korskontaminering av andra livsmedel i ditt kylskåp.
Tina skinka i en kylare
Om du inte har plats i kylskåpet kan du tina skinkan i en kylare! Placera skinkan i en kylare och ställ kylaren någonstans ur vägen (helst någonstans som är lite cool). Övervaka temperaturen inuti kylaren; Om det börjar stiga till 40 grader F eller högre, lägg till ispaket för att hålla temperaturen mellan 35-40 grader F (1-4 grader C). Jag gillar dessa drickskylare (det är så jag tinar våra kalkoner). Styrofoam-kylare fungerar också bra. Du kan springa änden av en sondtermometer rakt igenom kylarens sida för att övervaka temperaturen. Ställ sedan in larmet för att varna dig om temperaturen når 40 grader F, så du vet att lägga till några ispaket!
Skinka som tinas i kylen kan förbli kyld i 3-5 dagar innan du lagar mat. Det kan frysas om du väljer att inte laga det inom den tiden.
Tina skinka i kallt vatten
Om du har glömt att ta din skinka ur frysen i tid kan du tina den också i kallt vatten. Vattnet måste vara kallt. Om du använder varmt eller varmt vatten kommer temperaturen på utsidan av skinkan att nå 40 grader F (4 grader C) och över långt innan skinkans insida tinas. Temperaturer över 40 grader F (4 grader C) uppmuntrar bakterietillväxt och kan ställa din familj för matförgiftning.
För att tina en skinka i kallt vatten, se till att skinkan är ordentligt förpackad i en luft -tät väska. Om köttet utsätts för tiningsvattnet kan det absorbera en del av det vattnet. Detta kommer att förändra din skinkas smak och struktur. Alla bakterier som finns i vattnet eller köket kan också förorena skinkan.
När din skinka är ordentligt förpackad, koppla in diskbänken, placera skinkan i diskbänken och fyll på diskbänken med kallt vatten. Töm av diskbänken och byt ut vattnet var 30: e minut.
Skinka ska kokas omedelbart efter upptining i kallt vatten. Skinka som tinas i kallt vatten bör inte frysas igen.
Tina skinka i mikrovågsugnen
I en nypa kan du också tina en skinka i en mikrovågsugn. Denna metod rekommenderas vanligtvis inte, särskilt för större köttbitar som skinka, kalkoner och stek. Köttets utsida börjar koka innan insidan tinas, vilket ger dig en ojämnt kokt bit kött. Delar kan vara överkokta och torra, medan andra delar kan kokas helt rätt.
Om du planerar att använda din mikrovågsugn för att tina en skinka, följ tillverkarens rekommendationer på din modell och använd avfrostningen inställningar. Skinka bör kokas omedelbart efter upptining i mikrovågsugnen. Skinka som tinas i mikrovågsugnen ska inte frysas igen.
Hur länge ska jag tina skinka
Du bör planera 4-5 timmars upptiningstid för varje kilo skinka (och upp till 7 timmar per pund om du har en skinka som är större än 10-11 pund). Det tar 50-70 timmar att tina en skinka på 10 pund eller 2-3 dagar i kylen eller i en kylare.
Använd kallvattenmetoden och planera i cirka 30 minuter för varje pund skinka. (Så det tar ungefär 5 timmar att tina en skinka på 10 pund.)
Vad står på ditt semesterbord?
3 sätt att ta fruktan ur ditt kök
- 3 tips för en enkel semesterskinka
- Hur man konverterar ugnstider till långsam koktid
- Hur man använder en kötttermometer
Recept att prova
- Långkokt kanel-honungsskinka
- Honung senapsbakad skinka
- 20 kvarvarande skinkrecept