Inte längre bara populärt på Thanksgiving, gjorde kalkon en stark comeback de senaste åren. Det magra, proteinförpackade köttet ger näringsämnen som järn, kalium, B-vitaminer och zink – och det är mer överkomligt än nötkött eller fläsk. De goda rätterna som använder detta kött ger dig en bra anledning att hålla lite fryst kalkon till hands. Genom att följa säker upptining av det amerikanska jordbruksdepartementet är din markkalkon redo att laga och utsökt i vilken maträtt som helst.
Tina mark Turkiet i kylskåp
Den bästa metoden är att tina kalkon i kylen. Detta beror på att det resulterar i minst fuktförlust, och det är den mest praktiska metoden, eftersom du inte behöver fortsätta kontrollera fjäderfä medan du tiningar det. Du kan också hänga på kalkon i kylen i upp till två dagar innan du använder den, och du kan frysa på den inom denna tid utan att laga den först.
Kylning av kylskåp är en strävan över natten och kräver ungefär 24 timmar för att tina ett pund av köttet. Så det är bara inte det bästa alternativet om du har bråttom. Men så länge du har tid, gå med den här metoden för en färdig maträtt med så mycket saftighet, smak och korrekt konsistens som möjligt.
Avfrostning av Turkiet i kallt vatten
Om du bara har några timmar på att tina markkalkon, använd en avfrostning med kallvattenbad. Tillsätt kallt vatten till en stoppad diskbänk eller en behållare som är tillräckligt stor för att sänka förpackningen med frusen kalkon. Placera kalkon i en vattentät påse om den inte redan är i en och blötlägg den.
Relaterade LeafTv-artiklar
Uppfriska vattnet var halvtimme för att hålla det kallt tills kalkon tinas. För ett pund eller mindre markkalkon, förvänta dig en timmes upptiningstid och lägg sedan till en extra halvtimme för varje halvpund eller så efter det.
På grund av den tid som spenderats inom ”riskzon”, som ligger mellan 40 och 140 grader Fahrenheit, måste kalkon som avfrostas på detta sätt tillagas direkt. Det bör inte frysas utan att tillagas först.
Tina mark Turkiet i Mikrovågsugnen
För att snabbt avfrosta marken kalkon, gör det i mikrovågsugnen. Använd avfrostningsinställningen och mata in vikten på din markkalkon. Om du inte alltid får så bra resultat med din mikrovågs avfrostningsfunktion kan du också tina genom att värma upp den till 50 procent effekt. Hur som helst, kontrollera det ofta och ta bort tinade portioner när du går.
Även om detta är det snabbaste säkra sättet att tina, påverkar det också kvaliteten på maten mer än de andra metoderna. Avfrostning i mikrovågsugn börjar koka fjäderfäet, vilket innebär att det är troligt att du slutar med lite ojämnt tillagning och överkokta portioner. Mikrovågsugn tenderar också att göra malet kött lite torkat och gummiaktigt.
Om du avfrosta mald kalkon i mikrovågsugnen, koka den omedelbart efter upptining. Detta inkluderar före frysning. Kött som tinats på detta sätt har hög risk för snabb bakterietillväxt, även till den punkt där det inte blir säkert med noggrann tillagning.
Matlagning Fryst Mark Turkiet
Mark kalkon, oavsett om det är kokt eller okokt, kan värmas upp eller kokas direkt från frysen. Du måste öka tillagningstiden med 50 procent om du väljer den här metoden. Till exempel blir en timmes tillagningstid 1,5 timmar.
Även om detta inte alltid är praktiskt – som när du är sauterar köttet – det är bra när du gör något som att laga det i ugnen eller lägga den malda kalkon till en långsam spis. Det är snabbare än att tina i kylen eller kallt vatten, och kommer inte att orsaka samma förlust av kvalitet vid avfrostning i mikrovågsugnen (det enda snabbare alternativet).