Hur man steker steaks perfekt

Lär dig att steka biffar för att få en skarp skorpa och öm kött inuti så att du kan njuta av dem året runt!

Ingenting slår en saftig biff tillagad på grillen, men vad gör gör du om vädret inte samarbetar eller plötsligt tar slut på propan? Vänd dig till kycklingen!

Broiling är en snabbkokningsmetod som ger biffar en skarp, brun skorpa samtidigt som köttet blir ömt inuti. Du kan steka biffar året runt, direkt i ditt kök.

Steking kontra grillning

Steking och grillning är mycket lika. De använder båda intensiv, direkt värme för att laga mat.

Den största skillnaden är att när du grillar är värmekällan under maten och när du stekas är värmekällan över maten.

Beroende på din spis kan det vara i ugnen eller i en låda under ugnen. Hur som helst, för det här receptet vill du sätta stället 3-4 tum från värmeelementet.

Vissa ugnar kräver att du lämnar dörren sprucken öppen när du använder slaktkycklingen för att förhindra att överhettas och stängs av termostaten. Var noga med att läsa handboken för vägledning om din specifika modell.

Du vill också använda en dedikerad stekpanna som är gjord för att motstå den djupa värmen från slaktkycklingen utan att ske. Stekpannor har också ventiler i sig, som gör att luft kan cirkulera under din biff och låta juicer droppa bort så att maten inte ångar.

Laga inte heller frysta biffar under slaktkycklingen. Se här för mer information om hur man lagar frysta biffar om du inte drog ut ditt kött i frysen i förväg.

Vilka är de bästa biffarna att laga under pannan?

Leta efter tjocka biffar med fin marmorering. Några av mina favoritalternativ för broiling är rib-eye, strip biff och ländrygg. London-kyckling är också ett klassiskt alternativ.

Krydda grillade biffar

Värmen från kycklingen kan orsaka att fett spottar och sputter, så spara dina oljebaserade marinader en natt och använd bara minimal olja på biffarna. Krydda din biff med salt och peppar, biffkrydda eller din favorit torra gnugga.

Du kan alltid avsluta dina biffar med ett smörklack eller en oljebaserad sås som chimichurri när de är kokta.

Hur länge du ska steka biffar

Hur länge du stekar biffar beror på deras tjocklek. Tunnare biffar kokar mycket snabbare än tjocka. Vänd biffen halvvägs så att båda sidor har möjlighet att bli snygga och brunade.

Generellt sett planerar du att en ¾-tums biff tar 6-10 minuter, en 1-tums tjock biff tar 12 -17 minuter och en 1 1/2-tums biff som tar 19-23 minuter.

En direktlästermometer är praktiskt för att veta när din biff är perfekt tillagad.

Skriv ut