Lär dig att klippa kål med denna enkla steg-för-steg-guide. Denna krispiga korsblommiga grönsak kan skäras i kilar eller strimlor för jäst mat, sallader, stekpannor, sauterad, kokt och bräserad. Använd den här enkla tekniken för att bryta ner det stora huvudet på några minuter!
Kål är medlem i brassica-familjen, samma som brysselkål, broccoli och grönkål. Denna ekonomiska lövgröna finns i flera sorter som röd, grön, napa, savoy och kinakål. När den skärs och kokas, ger den en karakteristisk skarp smak, lätt bitterhet och en aning söthet.
Historiskt kål får bara kulinarisk uppskattning när St. Patricks Day rullar runt eller om du behöver sommarsidig. Det är det väsentliga paret för majsnöt och basen för en krispig coleslaw. De skarpa korsbladen kan användas till så mycket mer! Kimchi och surkål är anmärkningsvärda favoriter för fermenterade produkter. Kål kan också sauteras, användas i en stek, stekas, läggas till soppor och ätas rå till sallader för en näringsuppgång.
Hur man skär kål
Den stora runda eller cylindriska huvudet kan tyckas skrämmande att skära först, men det är faktiskt ganska enkelt! Använd denna teknik för att bryta ner kålhuvudet i halvor och sedan kilar. Därifrån tar du det ytterligare ett steg för att skära kålen i tunna strimlor.
Allt du behöver är en stor skärbräda, fuktiga pappershanddukar eller kökshandduk för att säkra brädan från rörelse, kockkniv eller en mandolin för supersnabba strimlor. Detta är en bra grönsak för att öva på dina knivskärningsförmåga!
Steg 1: Förberedelse
Ta bort alla tuffa yttre löv, särskilt om de är blåmärkta, skadade eller äts av insekter. Skölj och torka kålen innan du skär. Om du strimlar kan den tvättas med en salladsnurr efter.
Steg 2: Skär halva
Identifiera kålens bottenstam. Håll säkert och skär försiktigt genom stammen för att skapa två halvor.
Steg 3: Skär i fjärdedelar
Placera kålens platta sidor (skuren nedåt) på skärbrädan. Skär varje halva i kvart genom att skära ner genom stammen.
Steg 4: Ta bort kärnan
Vänd kålkvarterna och ta bort försiktigt den tjocka kärnan som är svår att äta. Om du strimlar med en mandolin eller använder de stora bitarna till soppor och grytor, lämna en liten mängd av kärnan intakt så att den håller ihop. Du kan använda dessa bitar till soppor och bräser.
Steg 5: Skiv kål
Använd en kockkniv för att skära kvarterna i tunt skivade bitar. För långa strimlar, skär genom kålens längd och för kortare strimlor, vrid långsidan mot dig och skär genom bredden.
För lång kålliknande napa gör du mindre strimlor genom att skära genom bredd till önskade storlekar. Jag gillar att skära ⅛ till ¼ tum tjocka skivor för coleslaw. Stekfisk och stekt kål fungerar bäst med tjockare skivor, ungefär ¼ till ½ tum tjocka.
Alternativ metod: Mandolin
För tunna, jämnt stora strimlor, använd en mandolin och ställ in önskad tjocklek. Placera kvartsstycket platt sida nedåt. Använd svepande rörelser för att snabbt strimla kålen, men var försiktig så att du inte skär fingrarna när de kommer närmare kilens ände.
Hur man förvarar kål
Förvara hela kålhuvuden löst förpackade i plast eller i en plastpåse i cirka 5 till 7 dagar. Skurna bitar kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 1 till 3 dagar så länge den inte har kastats i en förband som innehåller salt. Tvätta inte skuren kål förrän den är klar att användas i ett recept.
Fäst receptet för att spara till senare
Fäst det här
Hur man skär kål
Ingredienser
- ▢ 1 huvudkål, grön eller röd, savoy eller napakål
Instruktioner
-
Ta bort hårda yttre löv, särskilt om de är skadade, skadade eller äts av insekter.
-
Skölj och torka innan du skär. Om du strimlar, tvätta med en salladsnurr efter skärning.
-
Håll säkert och skär försiktigt ned genom stammen för att skapa två halvor.
-
Placera skärsidan nedåt på skärbrädan. Skär varje kålhalvdel i fjärdedel genom att skära ner genom stammen.
-
Vänd kvarteren över och ta försiktigt bort den tjocka kärnan med en kniv. Om du strimlar med en mandolin eller använder de stora bitarna till soppor och grytor, lämna en liten mängd av kärnan intakt så att den förblir ihop.
-
Använd en kockkniv för att skära kvarterna i tunt bitar. För långa strimlor, skär genom kålens längd. För kortare strimlor vänder du den långa sidan mot dig och skär genom grönsakens bredd. För lång kålliknande napa gör du mindre strimlor genom att skära genom bredden till önskade storlekar.
Utrustning
Anteckningar
Vill du spara detta recept?
Skapa ett konto och spara enkelt ditt favoritinnehåll så att du aldrig glömmer ett recept igen.
Registrera dig nu
Tri redigerat detta recept?
Tagga @jessica_gavin på Instagram. Jag skulle gärna vilja se hur det blir!
Tagga @jessica_gavin