Hur man separerar ägg (fyra olika sätt!)

Det här inlägget kan innehålla anslutningslänkar. Se min policy för offentliggörande för mer information.

Att separera ägg kan ibland verka skrämmande, men det behöver inte orsaka separationsangst. Här är fyra olika sätt att separera äggvitor från äggulor, med massor av foton och en video som visar dig exakt hur det görs! Du kommer garanterat att hitta en metod som fungerar för dig, och innan du vet ordet av det kommer du att vara en mästare på att separera ägg.

Många efterrättrecept kräver antingen äggvitor eller äggulor, så att veta hur man skiljer ägg är en viktig bakfärdighet. När du väl vet hur man skiljer ägg kan du göra mousser, maränger, konditorivaror, glass, vaniljsås och så många fler efterrättrecept!

Fyra sätt att separera äggvita från äggulor

Lyckligtvis är det enkelt att skilja äggvitorna från äggulorna, och jag ska visa dig fyra olika, idiotsäkra sätt att göra det! Jag kommer också att ge tips för att lagra extra vita och äggulor och ge dig några receptförslag för att använda de kvarvarande äggulorna och de vita.

Några av dessa metoder kräver prylar eller vanliga hushållsföremål, och vissa kräver ingenting mer än dina händer och en vilja att bli lite smutsig. Det finns inget ”rätt” sätt att separera ägg, men jag tror att om du försöker flera av dem, hittar du en som känns rätt för dig.

Innan du börjar:

Se till att du tvättar händerna väl och att du har minst två torra skålar tillgängliga för att hålla äggvitorna och äggulorna. Det är lättast att separera ägg när de är kalla, eftersom äggulorna håller ihop bättre och har mindre chans att gå sönder.

Pro Tips: Om du ska piska äggvitorna för ett recept rekommenderar jag att du använder tre skålar: en för att hålla de vita, en för att hålla äggulorna och en övergångsskål att använda medan du separerar varje enskilt ägg. Äggvitorna piskar inte om de har några spår av äggulor i sig, så en övergångsskål är användbar för att hålla de vita rena. På detta sätt, om en äggula spricker under separationen har du bara förlorat 1 ägg och inte en hel skål äggvitor.

Separera ägg med skalmetoden

Om du lärde dig att skilja ägg som barn är chansen att du är Jag lärde oss att skilja ägg på detta sätt genom att använda ett äggskal för att hjälpa till med separationen. Jag tänker ibland på det som ”farmor” -metoden, för så många mormor gjorde det innan det fanns en köksgadget som uppfanns för varje tillfälle!

Hur man skiljer ägg med skalet

1. Knäcka ägget ordentligt mot en hård yta, som kanten på en bänkskiva eller en skål.
2. Håll ägget över en skål, använd tummarna för att trycka in i sprickan mitt i ägget och dela upp skalet i två delar som är ungefär lika stora.
3. Låt äggvita droppa i skålen nedanför och håll äggulan i ett skal.
4. Börja överföra äggula mellan de två halvorna av skalet. När du överför äggula kommer fler och fler vita att separera från äggula och droppa i skålen.
5. Slutligen kommer bara äggula att finnas kvar i skalet. Överför äggula till en andra, separat skål.

Tips för den här metoden

• Om du separerar ägg på detta sätt, var försiktig när du överför äggula mellan skal. Skalets vassa sidor kan lätt tränga igenom äggulan och förorena de vita med bitar av äggula.
• Vissa människor har oro över att deras råa ägg kommer i kontakt med äggskalarna och undrar om skal ska tvättas eller steriliseras innan de använder denna metod. Enligt USDA tvättas och rengörs USDA-graderade ägg innan de packas, och det är inte nödvändigt eller till och med rekommenderat att tvätta dem hemma. Men om du fortfarande är orolig för denna risk, läs vidare och prova en annan äggsepareringsmetod!

Separera ägg med handmetoden

Presentera mitt favorit sätt att separera ägg! Så här lärde jag mig att separera ägg i matskolan, och det är hur jag fortsätter att separera ägg den här dagen i mitt hemkök. Jag älskar den här metoden eftersom den är snabb, det är lätt att separera MÅNGA ägg snabbt, du behöver ingen speciell utrustning och risken för att bryta en äggula är minimal.

Hur man skiljer ägg med händerna

1. Knäcka alla ägg som behöver separeras i en skål.
2. Ta en (ren!) Hand och sträck dig in i skålen och lyft ut en av äggulorna.
3. Håll fingrarna lätt åtskilda och låt de vita glida genom fingrarna.
4. Överför äggula till din andra hand, så att fler vita glider ut.
5. Fortsätt flytta äggula mellan dina händer tills alla vita har fallit tillbaka i skålen.
6. Skjut äggulan i den andra skålen och upprepa med de återstående äggulorna. li>

Tips om den här metoden

• Om du bara behöver separera ett ägg kan du knäcka det direkt i handen och låta de vita glida genom fingrarna i ett skål och skjut sedan äggulan i en andra skål. Men för 2+ ägg tycker jag att det är snabbast bara att börja med alla ägg knäckta i en skål.
• Om äggen är kalla när de separeras bör äggulorna hålla ihop. Men var ändå försiktig när du hanterar äggulorna och försök att undvika att peka dem med fingrarna – i stället, skjut dem försiktigt från palm till palm.

Separera ägg med sugmetoden

Visste du att du snabbt och enkelt kan separera ägg med inget annat än en vanlig vattenflaska av plast? Den här metoden är ett fantastiskt partytrick … förutsatt att dina festgäster också är kulinariska nördar som tycker att det är coolt att titta på någon som skiljer ägg! Allt du behöver för denna metod är en tom vattenflaska som har tvättats och rengjorts noggrant.

Hur man separerar ägg med en vattenflaska

1. Knäcka alla ägg som måste separeras i en skål.
2. Ta en ren vattenflaska och pressa den i mitten
3. Sätt in flaskan i skålen med ägg och håll i flaskans mynning precis bredvid en äggula
4. Släpp långsamt mitten av flaskan för att skapa sug. När du släpper mitten sugs äggulan upp i vattenflaskan
5. När hela äggulan är i flaskan, sluta klämma och lyft flaskan upp ur skålen. Om det finns mycket äggvita i äggulan, snurra flaskan lite och försök få lite av det vita att falla ner i skålen igen.
6. Pressa försiktigt flaskan för att överföra äggula till en andra, separat skål

Om du är en gadgetperson …

Denna silikonäggsavskiljare (affiliate link) gör samma sak som en vattenflaska gör, men i en älskling fiskform! Det är BPA-fritt och mycket robustare än en engångsvattenflaska av plast. Det är också lättare att klämma på och gör inte det irriterande skrynkliga plastljudet som en vattenflaska gör. Om du letar efter en present till den kompisen som har allt, eller om du vill ha något för att få dina barn glada över att laga mat med dig, kan en söt silikonfisk vara precis saken. Du kan köpa ett här!

Separera ägg med silmetoden

Metoden ”sil” involverar faktiskt inte en sil – snarare behöver du bara något verktyg / sked / spatel / spork genom vilken du kan sila de vita från äggulorna. Det finns många specialtillbehör du kan köpa för det här, men om du är i en bindning kan du bara ha en sked i ditt kök som redan kan göra jobbet bara bra!

Hur man separerar ägg med en slitssked

1. Välj en slitssked med öppningar som inte är tillräckligt breda för att en äggula ska glida igenom och håll skeden över en skål.
2. Knäcka ett ägg över skeden och låt de vita glida genom skårorna i skeden.
3. Skaka försiktigt skeden för att hjälpa kvarvarande vita att skilja sig från äggulorna och glida in i skålen.
4. Överför äggula till en separat skål.

Om du är en gadgetperson …

Denna 3-ägg separato r är geni! (affiliate link) Förmågan att separera 3 ägg på en gång är utmärkt när du gör stora satser, och separatorn är utformad för att balansera på en skåls läpp så att du inte behöver hålla den eller oroa dig för att den blir instabil . Det bryter aldrig en äggula och är extremt lätt för nya kockar att använda. Du kan köpa en här!

Hur man lagrar äggvitor och äggulor

Äggula bör användas strax efter att de separerats. Om du vill förvara dem kan de förvaras i kylskåp i flera dagar, men se till att trycka en bit plastfolie direkt ovanpå äggulorna så att de inte utsätts för luft. De blir hårda och gummiliknande om du hoppar över det här steget. Märk behållaren med datum och antal äggulor och använd inom 3-4 dagar.

Vita kan också kylas och behöver inte ha samma försiktighetsåtgärder när det gäller att utsättas för luft. Märk behållaren med datum och antal vita och använd inom två veckor.

Äggvita kan också frysas. För att frysa, häll dem i isbitar och frys dem i enskilda block. När du är fryst överför du dem till en fryspåse och märker med datum och antal vita. Tina upp i kylen innan du använder den. Upptinade vita är bättre för recept som inte kräver att de vita piskas.

Mäta äggvitor och äggulor

När ägg separeras är det svårt att räkna enskilda vita och äggulor.Lyckligtvis är det väldigt enkelt att mäta dem efter vikt. Du kan använda följande beräknade vikter för att bestämma hur många äggvitor och äggulor du har eller behöver. Dessa vikter antar ett stort ägg.

En äggula: 0,5 oz / 14 g

En vit: 1,2 oz / 34 g

Recept för äggvitor

Letar du efter något att göra med kvarvarande äggvitor? Prova ett av dessa fantastiska recept!

• Swiss Meringue Buttercream
• Strawberry Rabarber Pavlova
• Grapefrukt Marshmallows
• Coconut Macaroons
• Hydrangea Cakes
• Hasselnöts marängkaka

Recept på äggulor

Hitta dig med extra äggulor? Använd de kvarvarande äggulorna till ett av dessa recept!

• Mandel Joy Boston Cream Pie
• Butterscotch Pots de Creme
• Citron Maräng Teacup Cakes
• Munk Funfetti Glass
• Mai Tai Bundt kakor
• Choklad hallon mandel tryffel tårta