Hur man sauter radish greener

Kasta inte dessa rädisa toppar! Lär dig hur man gör sauterade rädisegrönsaker för en enkel vissen grönsaksservering som är smakrik och minskar matsvinnet. Root-to-stem-matlagning när den är som bäst!

Slänger du ut rädisbladen? Om så är fallet, gör det inte! Minska matavfallet genom att använda rädisa grönsaker i stället för andra bladgrönsaker i såser, soppor, sallader och till och med som sidrätter.

Rädisbladen är en ätlig lövgrön som är en utmärkt ersättning för örter och ljus sallader som chard och spenat. I själva verket är rädisegrönsaker också bra som en tillbehör på egen hand när de lätt stekas med vitlök, röd paprika och olivolja.

Vill du lära dig att rädda rädisabladen? Låt oss göra det!

👩‍🍳 Hur man sauterar rädisans löv (steg för steg)

1️⃣ Steg ett: Förbered rädisegröna

Det första steget för att steka rädisa toppar är att skära dem från stammen och ge dem en bra tvätt. Eftersom rädisor är en rotgrönsak, vilket betyder att de växer i marken och kommer i direkt kontakt med smuts, behöver bladen och stjälkarna vanligtvis tvättas innan de äter.

Första klipp rädisa gröna från roten, skär sedan de styva stjälkarna precis under där greenerna börjar växa. Stammarna är faktiskt ätliga också, men kan ibland vara väldigt hårda så vi vill använda de mjukare stjälkområdena, som ligger precis där bladen börjar växa.

För att tvätta rädisblad kan du antingen springa dem under vatten eller blötlägg dem. Vi föredrar att suga, och för att göra detta fyller vi en stor blandningsskål med kallt vatten och sänker ner dem i några minuter, rör om eller flyttar bladen runt med händerna för att se till att så mycket smuts tas bort som möjligt.

Ta sedan bort bladen från vattnet och använd en salladsnurr för att ta bort vatten eller lägg i en skål eller lägg platt för att torka (cirka 5 minuter).

2️⃣ Steg två: Fräs gröna med vitlök och röd paprika

Nästa gång är det dags att sautera rädisstopparna. Tillsätt olivolja i en medium stekpanna och värm över medium-låg värme. Tillsätt hackad vitlök och koka tills den börjar bli brun och doftande, cirka 1-2 minuter.

Tillsätt sedan röd paprika och koka ca 20-30 sekunder till eller tills paprikan börjar släppa dess färg i oljan (koka inte för mycket eller peppar blir svart och har en stark bränd smak).

Lägg sedan till rädisagrönsakerna i pannan och rör om kontinuerligt tills de är täckta med olja och helt visnat och kokt ner , ungefär 2-3 minuter.

Rädisbladen är ett mycket mjukt blad, liknar spenat, så de kokar snabbt och minskar till ungefär ⅓ storleken på whe n de är torra.

När greenerna är klara tar du bort dem från pannan och tallriken. Servera omedelbart för bästa smak och njut!

❓ Frågor + snabba tips om rädisa greener

♻️ Hållbara köketips, tricks och verktyg

• Fyll på greener under rädisa säsongen! Den bästa tiden att göra recept med rädisa greener är under rädisa säsongen. I Kalifornien är det faktiskt året runt, men kolla in Seasonal Food Guides kalender för säsongens råvaror för att hitta när rädisor är i säsong nära dig.
• Förvara klippta stjälkar i vatten för att hålla dem fräscha. Om du har skurit gröna från rädisorötterna innan du använder dem, håll dem fräscha genom att placera stjälkarna i ett glas vatten och förvara dem i kylskåp i upp till 3 dagar. Vattnet förhindrar att stjälkarna och bladen vissnar.
• Använd de kasserade rädisestammarna i grönsaksbuljong. Kasta inte de tjocka stjälkarna! Använd dem i en grönsaksbuljong för livsmedelsskrot för smakrika sopplager.

🌱 Fler recept som använder icke-traditionella gröna

Älskar du det här enkla sauterade gröna receptet med rädisor? Kolla in våra andra växtbaserade recept med grönsaksblad som vanligtvis kastas ut, som:

• Sauterade morotgrönsaker
• Morotstopppesto
• Rädisa Greens Pesto Sauce
• Rädisa Green Pesto Pasta
• Rädisa Green Chimichurri
• Morot Top Vegetabilisk buljong

Gjorde du det här recept? Lämna det ett stjärnklassificering och en kommentar nedan. Spara det för senare genom att fästa på ditt favorit Pinterest-bräde och se till att märka oss på Fork in the Roads Instagram för att visa upp dina hållbara matskapelser!