Hur man säkert fryser vätskor i Mason Jars

Det är den tiden på året när våra frysar antagligen ser mycket action eftersom såser, soppor, lager och alla typer av säsongsbetonade bounties börjar göra sina långt från trädgården till köket till – så småningom – vinterns middagsbord.

Brist på plats i min egen frys innebär att jag har hoppat över mitt gamla beredskap för att frysa hela körsbärstomater till förmån för tomatpuréer är redo att krydda till hemlagad marinara sås, soppa och ketchup.

(Här är mitt favoritrecept för hemlagad tomatsås, ingen blekning, skalning eller sådd krävs!)

Och som väcker en fråga som jag ofta ställer: Vad är det mest idealiska sättet att lagra dessa vätskor i frysen?

I flera år använde jag en pack-baggie-metod: fyll några fryspåsar med dragkedja med vätska, pressa ut allt överflödigt luft, lägg dem sedan platt och stapla dem i frysen.

Även om den testade och sanna metoden är ganska praktisk i köket, idag och själv sträcker mig efter mina murarburkar mer och mer.

De är lätta att fylla, lätta att tina, är fria från läckage och användbara för att förvara kvarvarande vätskor i kylen (utan att behöva dekanteras i en separat behållare).

Relaterat: 8 konserveringstips och tricks för moderna konserveringar hemma

Om du försöker undvika överdriven användning av plast i hemmet är glasburkar i glas ett bra återanvändbart alternativ som du antagligen redan har. Du kan frysa vätskor i murarburkar och förvara dem i flera månader i frysen.

Men! Om du inte är försiktig kan glaset spricka eller splittras när vätskorna stelnar.

Så här är ett snabbt tips för att se till att det inte händer …

Använd endast raksidiga murarburkar och fyll dem till frysfyllningsraden.

På burkar av märket Ball och Kerr (som tillverkas av samma tillverkare av murarburkar) är frysfyllningslinjen en tunn linje som finns precis under trådarna, ungefär en tum från fälgen .

Vissa (men inte alla) burkar har till och med ”För frysning – fyll här” präglat på raden.

Syftet med frysfyllningslinjen är att ange den maximala mängden vätska du säkert kan förvara i din burk utan att riskera en sprucken burk när innehållet fryser och expanderar.

Detta inlägg innehåller länkar till produkter från en eller flera av våra annonsörer. Vi kan tjäna en provision om du köper något via en av våra länkar. Hur detta fungerar.

Burkar som är bäst lämpade för frysning av vätskor inkluderar:

Händer du att märka ett vanligt inslag bland dessa burkar? De har alla raka sidor.

Burkar som har axlar, såsom vanliga och breda munnar, är inte lämpliga för frysning av vätskor om du inte fyller dem till högst 1 tum UNDER axlarna.

Detta är inte den mest effektiva användningen av utrymme, eftersom endast 2 1/2 koppar vätska kommer att passa – men i en nypa fungerar det.

Jag har fryst framgångsrikt vätskor i kvartsburkar genom att se till att jag lämnar gott om utrymme (ungefär 3 tum) för att vätskorna ska kunna expandera uppåt.

Om du inte är bekväm med det här, men som det är bekvämt med burkar och behöver lagra mer än geléburkar tillåter, kan också prova frysburkar i plast. (De här är fantastiska och de senaste versionerna har bättre passande lock än de tidigare versionerna av Ball-märke.)

Här är några saker du bör tänka på för att minska risken för brott med glasmurerburkar:

• Glas kan spricka under termisk chock. Kyl alltid vätskor till rumstemperatur innan du fyller burken.
• Lägg dina burkar i en kartong eller någon annan krossningsfri behållare innan du lägger dem i frysen. Detta hindrar andra föremål från att slå in i dem, speciellt om du använder en bröstkyl. (De här vackra förvaringsboxarna är perfekt dimensionerade för pintburkar, och jag gillar särskilt detta geniala JarBox-skydd – det är ungefär som en äggkartong för burkar.)
• Utsätt inte dina frysta burkar för plötslig värme. Avfrosta dem i kylen eller ute på disken vid rumstemperatur.

Vilka är dina favoriträtter att städa i frysen?

Detta inlägg uppdaterades från en artikel som ursprungligen dök upp den 24 juli 2017.