Hur man lagar yucca root på spisen! Yuca är en carb-o-licious mångsidig rotgrönsak som används i alla slags komfortmatrecept över hela världen. Låt oss dyka vidare!
När jag åkte till Dominikanska republiken för några månader sedan, blev jag imponerad av köket . Bortsett från det breda utbudet av såsakta långkokta kött (min favorit!) Fanns det ett överflöd av färska sallader och stuvade grönsaker.
Jag blev hakad på kassava och kunde inte sluta äta grejerna. Jag var fast besluten att införliva den i min egen matlagning så snart jag kom hem, men då hände något: Jag kunde inte hitta yucca-rot någonstans.
Roliga fakta om Cassava eller Yuca:
Cassava kallas oftare ”yuca” i USA. Roten är ofta felstavad ”yucca”, som faktiskt är en buskliknande växt. Faktum är att yuca är den faktiska stärkelseformiga rotgrönsaken du äter. Jag använder båda termerna i hela inlägget för SEO-ändamål. Winky ansikte. 😉
Yucaroten är mycket tät och stärkelse och används precis som en potatis i många läckra rätter över hela världen. Den har en mild smak, vilket gör den mångsidig för att införlivas i många typer av recept. I grund och botten kan det gå vart som helst en potatis kan gå … och sedan lite!
När jag först började leta efter yuca hade jag svårt att hitta den. De flesta livsmedelsbutiker sätter det nära de andra mindre vanliga rotgrönsakerna. Livsmedelsbutiken jag handlar på håller dem bredvid rovor, rutabaga, kålrabbi och ingefära.
Yuca Roots ursprung:
Roten är infödd i Central- och Sydamerika, och du kommer ofta se det införlivas i en mängd olika rätter i länderna i Latinamerika, Afrika, Sydostasien och Karibien.
De flesta rötter kan konsumeras råa, men yucca är en av få rötter. som måste kokas, eftersom skalet innehåller cyanid. Ytterligare ett roligt faktum: yuca är där tapiokapärlor och tapiokamjöl kommer ifrån!
Även om roten är väldigt svår att skala, när du bryter igenom det yttre lagret , det kan göras till pommes frites, läggas till soppor, stuvas på egen hand med smör, salt och kryddor, eller till och med renas och göras till vaniljsåsliknande efterrätter och kakor.
Denna mångsidiga rot är den tredje största källan för kolhydrater i tropikerna. Full av vitamin C, kalium, folat och fiber, har yucca inte samma antioxidantegenskaper med hög oktan som andra rötter som rödbetor, men gör ändå sin del i att öka ditt immunsystem och hålla matsmältningssystemet regelbundet.
Hur man gör Yucca rot:
1. Hacka av båda ändarna av yucca-roten med en vass kniv.
2. Skär försiktigt ner yucca-rotens hela längd med en vass kniv. Var noga med att skära igenom både det bruna skalet och det tjocka vita lagret.
3. Börja vid den tjockare änden av roten (om ena sidan är tjockare) och virka tummen under skärets ena sida. Var noga med att komma under det första vita skiktet, för det hjälper dig att dra av huden i stora bitar. När du väl är under skalet kan du dra tummen längs med roten och dra av huden som en jacka.
4. När roten är skalad, hacka den i bitar.
5 . Fyll en medelstor kruka med vatten och koka upp den. Placera hunken av skalad yucca-rot i det kokande vattnet och låt dem koka i 15 till 25 minuter, eller tills roten är väldigt mjuk när den stickas med en gaffel. Roten blir från vit till gul när den har kokt.
6. Skär yuca-bitarna i halv längd och ta bort den hårda ryggraden från varje bit.
Nu får du använda yuca hur du vill! Jag är delvis delvis med havssalt, smör och sauterad vitlök! Kanske en strö ost. 😉
Ibland stöter jag på en yuca som har överskridit sitt välkomnande i mataffären. Det kan vara svårt att veta om roten är fräsch eller inte, eftersom den är gömd under en sådan tjock hud. Så här kan du berätta
Hur man berättar när Yuca är dålig:
När du skalar roten ska den vara helt vit. Om det finns mörkgrå / svarta linjer, fläckar eller bruna områden har roten gått dåligt. Du kan se vad jag menar på det här fotot:
Viss oxidation är normalt när du skalar en yuca, men den bör inte missfärgas så snart du skala det.
Kan jag laga Yuca-rot i en tryckkokare ?:
Med ett ord, JA! Att laga kassava i en snabbkruka är supersnabbt och enkelt. För att göra det, följ min handledning om hur man lagar Yucca i Instant Pot.
Serveringsalternativ:
Servera med lite sauterad vitlök och smör, eller prova ett av dessa recept:
- Bibingka (Cassava Custard) från Saveur
- Coconut Cassava Bars från Blahnik Baker
- Paleo äggrullar från övervägande Paleo
- Sancocho Stew från The Noshery
- Bakad Yucca-pommes frites med grillad banan Ketchup från Spoon Fork Bacon
- Crispy Baked Yuca Fries from The Healthy Maven