Vi har alla varit där. Du gör en stor mängd guacamole kvällen före ditt stora parti, bara för att upptäcka att den bästa 1/2 -tums eller så har vänt åtminstone tre nyanser av gråbrun. Visst, du kan skrapa av den, kasta den i papperskorgen och överföra resten (nu kraftigt reducerad) till en annan skål. Men, vad slöseri!
Vi var säkra på att det måste finnas ett bättre sätt, så vi testade sex metoder för att hjälpa dig att undvika fallgropar med missfärgad guacamole. Här avslöjar vi vilka som fungerar bäst så att du alltid vet hur du håller din guacamole grön.
Fyll på limejuice och plastfolie
Avokado och de flesta andra frukter och grönsaker innehåller ett enzym (polyfenoloxidas) som reagerar med syret i luften och gör köttet till en tråkig nyans av tråkig, så kallad oxidation. Kalk är mycket surt och innehåller massor o f askorbinsyra, aka, vitamin C, som bekämpar enzymet. Fixen? Drizzle ett grunt men synligt lager av limejuice på guacamole-ytan (först gör den så jämn som möjligt) och täck med plastfolie och tryck den direkt på ytan. Nästa dag, häll den antingen eller rör om den för en särskilt syrlig guac.
Bedömningen: Färgen förblir levande och om du vill lite extra tang i ditt dopp, detta kan bli din go-to.
Topp med gräddfil och plastfolie
Mjölksyran i gräddfil verkar väldigt mycket som askorbinsyran i limes för att bekämpa de oxiderande enzymerna i avokado. Processen och resultatet är likartat: sprid ett tunt lager gräddfil på en jämn yta av guacamole och täck med plastfolie, tryck det direkt på ytan. När du är redo att servera, skrapa av den eller rör om den för en krämig guacamole.
Bedömningen: Det här är bra om du redan har gräddfil i kylen, men verkligen inte värt en speciell resa eller extra kostnad.
Överdel med enbart plastfolie
Undrar vad som skulle hända om vi inte hade limejuice eller gräddfil till hands, vi försökte detta tillvägagångssätt.
Domen: Pressning av plastfolie direkt på ytan utan att tillsätta limejuice eller gräddfil är inte ett felfritt alternativ. Om ytan på guacamolen inte är helt slät eller plasten inte är helt jämn, kommer det att finnas luftfickor där oxidation kommer att inträffa.
Guac-Lock
Detta engångsgadget fungerar på samma sätt som plastfolie, förutom att den är super söt. Den grundläggande förutsättningen är att all luft pressas ut, vilket skapar ett lufttätt lås på din guac. Skålen och locket har tätt passande packningar och botten kan tryckas upp för att eliminera utrymmet mellan guacamole och lock.
Bedömningen: Det fungerar definitivt! Den enda nackdelen är när du tar bort locket, en hel del guac kommer av med det och måste skrapas tillbaka i skålen. 19,99 dollar, casabella.com
Lägg till gropen och topp med plastfolie
Vissa svär vid den här, så vi var tvungna att testa den.
Domen: I motsats till vad många tror tillsättning av avokadogrop till guacamole förhindrar inte oxidation. I själva verket, om det sticker ut ovanför ytan, skapar det luftfickor som förhindrar att plastfolien häftar tillräckligt tätt. Ursäkta abuela — jag älskar dig fortfarande!
Toppa med vatten och plastfolie
Vatten är helt neutralt både i smak och pH-nivå. Det kommer inte aktivt att bekämpa de oxiderande enzymerna, men det kommer att fungera som en mycket effektiv barriär om skiktet är tillräckligt tjockt. Drippa ett 1/2-tums djupt lager av vatten på den släta ytan, täck med plast, tryck försiktigt, men direkt på ytan. Nästa dag, häll av den och rör om den innan servering.
Domen: Detta är det mest effektiva och billigaste sättet att bevara färg och behålla smak.
Oavsett om du använder limejuice, gräddfil, plastfolie, en söt pryl eller vatten, så håller du din guacamole grön i slutändan på att skapa en stark barriär mellan guac och omvärlden. och guac-on!
Nu när du vet hur du håller det grönt, här är några av våra favorit guacamole recept:
Krydda din guac med hackad vitlök och finhackad röd chili .
Försök fylla din guacamole med färsk koriander, strimlad cotijaost och pico de gallo för att representera den mexikanska flaggans gröna, vita och röda färger.
Finhackat äpple och färsk mynta ger det är en oväntad vridning.
Guacamole behöver inte alltid gynna den salta sidan. Söt upp den med granatäpplefrön och riven kokosnöt.
Ställ in en guacamole-bar så att dina gäster kan skräddarsy deras dopp med rökiga baconsmulor och mer.
Guacamole, i all sin prakt, har vanligtvis det perfekta förhållandet mellan krämiga avokadobitar, kryddor och snygg limejuice. Pröva att lägga till finhackade pickles och varm saltlösning till mixen, och du kommer att bli förvånad över hur bra det förbättrar den klassiska smakprofilen för det älskade mexikanska doppet.