Hur man gör vodka

Kreativiteten som följer med att göra en blodig mary går djupare än vad garnering du använder eller ingredienser inkluderar du. Om du har arbetat dig fram till att vara lite av en finsmakare, eller om du bara vill experimentera, kan det vara dags att skapa din egen vodka. Marys, men vi skulle vara otrevliga om vi inte nämnde det. Våra vänner på WikiHow har tillhandahållit en utmärkt resurs för att lära oss hur man gör vodka, det är därför vi har hackat upp det och tillhandahållit det här åt dig!

Dela stift

Välj ingredienserna du vill jäsa till vodka

Vodka tillverkas vanligtvis av vete, råg, korn, majs eller potatis. Socker och melass kan också användas ensam eller tillsättas till andra ingredienser. Oavsett vad du väljer måste den ha socker eller stärkelse så att alkohol i slutändan produceras.

Känn dig fri att presentera dina egna ingredienser till ch ange och förbättra smaken på din vodka. Jäst äter socker eller stärkelse och spottar ut alkohol och koldioxid.

• När du gör vodka från korn och potatis måste en mos göras som innehåller aktiva enzymer som bryter ner stärkelsen från kornen eller potatisen. och gör jästbara sockerarter.

• Fruktjuice innehåller redan sockerarter så att stärkelse-nedbrytande enzymer inte behövs. Som med fruktjuice behöver vodka gjorda av butiksköpta sockerarter endast jästas och därmed kringgå behovet av en mos.

• När redan fermenterade medier som vin används används medium kan destilleras direkt i vodka.

Beroende på dina ingredienser av mash, bestäm om du behöver använda ytterligare enzymer.

Amylasenzympulver av livsmedelskvalitet kan vara köpt från en homebrew-butik och lagt till moset för att omvandla stärkelsen till fermenterbart socker, om du till exempel använder något som potatis. Använd den rekommenderade mängden för den mängd stärkelse som ska brytas ner. Det finns inget behov av att använda maltade, enzymrika korn som malt korn eller vete när man använder enzympulver.

För att enzymer ska kunna bryta ner stärkelse, även stärkelse av malt, enzymrikt korn måste stärkelsen först gelatineras.

Flingade (rullade) korn är ofta redan gelatinerade. Ogelatinerade ingredienser såsom potatis och ovalsade eller maltade korn värms upp i vatten till gelatiniseringstemperaturen för den speciella stärkelse som används. Potatis gelatinerar vanligtvis vid cirka 150 ° F (66 ° C), medan korn och vete gelatinerar vid ungefär samma temperatur. Teoretiskt sett bör en potatismos bara behöva värmas till 66 ° C, allt över 165 ° kommer att förstöra alla enzymer. Om en låg temperatur används med potatis, bör potatisen strimlas fint innan du lägger dem i vattnet.

Olika maskar

Foto & Kopiera kredit: Wiki Hur

”Prova en vetemosa. I en 38 liters metallkruka med lock, värm upp 23 liter vatten till cirka 74 ° C. Tillsätt två liter torrt, flingat vete och rör om. Kontrollera temperaturen och se till att den är mellan 66 ° C och 68 ° C. Rör i en liter krossad vetemalt. Temperaturen bör vara ca 65 ° C. Täck och låt vila i 90 minuter till två timmar under omrörning ibland. Stärkelsen bör omvandlas till jäsbart socker under denna tid och blandningen bör bli mycket mindre viskös. Efter 90 minuter till två timmar , kyl blandningen till 27 ° – 29 ° C (80 ° – 85 ° F). Använd en imm ersion chiller för snabb kylning eller bara låt den svalna över natten, men låt den inte komma mycket under 80F. ”

”Prova en potatismos. Rengör 20 pund potatis. Koka dem i en stor vattenkokare tills de gelatinerats, ungefär en timme, utan att peeling. Kasta vattnet och mosa potatisen noggrant för hand eller med en matberedare. Sätt tillbaka potatismos i vattenkokaren och tillsätt fem till sex liter kranvatten. Blanda för att blanda och bringa blandningen till drygt 150 ° F (66 ° C). Tillsätt två kilo krossad, maltad korn eller vete och rör om. Täck över och rör om regelbundet under två timmar. Låt svalna över natten till 80 ° – 85 ° F (27 ° – 29 ° C).

• Att låta det svalna under en längre tid ger också kornmalenzymerna mer tid att bryta ner potatisstärkelse. ”

”Prova en majsmos.Gör en mos enligt receptet för vetemos, men ersätt det flingade vete med flingad, förgelatinerad majs (majs). Alternativt kan du gro din egen majs under tre dagar och göra en mos av den utan tillsatt maltkorn. En rot som är ungefär två tum lång bör gro från varje korn. Den spirade majsen kommer att innehålla enzymer som bildades under groningsprocessen. ”

Rengör alla dina redskap och förbered området ordentligt.

Jäsning är nästa steg när du lär dig hur man gör vodka. Jäsning sker i rena, sanerade kärl som ibland är öppna men ofta förseglade från luften för att förhindra korskontaminering. Jäsning varar vanligtvis i tre till fem dagar. Det kan göras i ohälsosamma kärl, men rekommenderas inte.

Oxidativa rengöringsmedel som B-Brite finns på homebrew-butiker, liksom desinfektionsmedel som jodofor.

Välj och ställa in din luftsluss.

En luftsluss är en mekanism som gör att CO2 kan släppa ut utan att låta O2 komma in. Fem gallons satser med ansträngd mos kan fermenteras i en hink på 7,5 liter mat eller i 6 liter klyftor.

Lock kan fästas på skopor, liksom borrade gummiproppar på kullar, men när du använder ett lock eller en propp, försegla aldrig kärlet helt, eftersom tryck från koldioxidproduktion kommer att skapa explosiv tryck. Fäst därför luftlås på lock och borrade gummiproppar. Undvik om möjligt jäsning i en öppen hink.

Sila mosen eller vätskan i jäsningskärlet.

Om en mos gjordes, sila vätskan med en finmaskig sil från mosa in i ditt rengjorda och desinficerade jäsningskärl. Försök att stänka vätskan och häll den på avstånd så att den är väl luftad. Jäst behöver luft (syre) från början för att växa och starta en jäsning av hög kvalitet.

Som ett alternativ, jäsa moset utan att sila. Dock bör den fermenterade mosen fortfarande luftas på något sätt, eventuellt med en akvariumluftpump och en luftningssten. Mosen måste också spännas innan den tillsätts till stillastående, och det kan vara bekvämare att jäsa den mindre volymen som härrör från en ansträngd mos, eftersom den fermenterande mosen kan flyta över kärlet.

Om juice ska jäsas, lufta genom att hälla från en höjd genom en sil eller sil i jäsningskärlet.

Tillsätt jäst till det jäsbara mediet.

Hydratera lämplig mängd torkad destillatorer eller annan önskad jäst och tillsätt den till vätskan. Rör om med en ren, desinficerad sked för att jämnt fördela jästen.

Om du använder en luftsluss kommer luftlåset att bubbla under aktiv jäsning, och bubblan saktar dramatiskt eller upphör helt när vätskan blir helt jäst. Förvara jästvätskan i ett rum som är cirka 80 ° – 85 ° F för att underlätta god och effektiv jäsning. Använd alternativt ett värmebälte i kalla områden.

• Destillatjäst jäser rent, producerar en stor mängd alkohol (etanol) och producerar en relativt låg mängd oönskade föreningar, såsom andra alkoholer än etanol. Mängden jäst som används beror på det specifika märket eller typen av jäst som används.

• Näringsämnen kan inkluderas i jästen i jästpaketet. Jästnäringsämnen behövs vid jäsning av ett medium med låg näringsämne, såsom sockerlösningar, men de kan också förbättra jäsning när de används med näringsrika medier som de som är gjorda av korn.

Samla upp den fermenterade vätskan, även kallad ”tvätten”.

Häll av den fermenterade, alkoholhaltiga vätskan eller ”tvätta” den i ett rengjort och desinficerat kärl eller i destillationsapparaten. Lämna jästsedimentet kvar i jäsningskärl, eftersom det kan sveda när det värms upp i stillheten.

Column Still

Column Flute Stills är lite mer komplicerade än potstillverkare och är idealiska för destillering av en luktfri, smaklös och högre bevis sprit som vodka. De kan köpas eller, beroende på stillbild, byggas med lätt tillgängliga material.

Emellertid kolumnstiller och krukväxter fungerar på ett relativt likartat sätt:

• Kylvatten cirkuleras vanligtvis genom ett förseglat fack i destillationskolonnen, vilket får förångad alkohol och andra ämnen att kondensera i kolonnen. Detta innebär att en sådan stillbild måste fästas direkt på en kran eller en mekanisk pump för att flytta vatten från en matning till stillastående.

• Om inte återcirkulerar vatten från en enda matning, tusentals liter vatten kan behöva användas för att göra en liten sats vodka.Om vatten återcirkuleras från en central behållare med en pump kan cirka femtio liter vatten användas, men vattnet värms upp och blir mindre effektivt.

Pot Still

Enkla kastruller liknar tryckkokare som fästs på rör eller slangar.

De kan konstrueras mycket enkelt och billigt. Till skillnad från kolonnstålar som i huvudsak är vertikala pelare, kan kärlstål använda böjda eller lindade rör eller rör som kan sänkas ned i ett kylvattenkärl. Pumpar och stora volymer kylvatten krävs inte men kan användas.

Gör dig redo för destillation.

Stillar värmer den fermenterade, relativt låga alkoholtvätten till en temperatur som är högre än kokpunkt för alkohol, men ändå mindre än vattenets kokpunkt. På detta sätt förångas alkoholen medan huvuddelen av vattnet inte gör det. Den förångade alkoholen (tillsammans med lite förångat vatten) färdas upp i kolonnen, röret eller röret på stillastående. Extern kylning i form av kallt vatten appliceras på kolonnen, röret eller slangen, vilket får den förångade alkoholen att svalna och kondensera tillbaka till vätska.

Denna alkoholhaltiga vätska samlas upp och blir vodka.

Värm tvätten i stillastående för att påbörja destillationsprocessen.

Beroende på vilken typ av stillbild som används är gasbrännare, vedeldar eller elektriska kokplattor alla alternativ. En temperatur på cirka 173 ° F (78,3 ° C) vid havsnivå är önskvärd, men temperaturen måste hållas under vattenets kokpunkt, 100 ° C (212 ° F) vid havsnivå. När tvätten värms upp förångas alkohol och andra ämnen i stillaståndets vattenkylda område.

Kasta ut huvudet.

Den första destillerade vätskan, ”huvuden , ”som återvinns från den fortfarande kommer att vara rik på skadlig metanol och andra flyktiga kemikalier som du inte vill dricka. Kassera åtminstone de första 2 uns (60 ml) destillat för 5 liter tvätt.

Samla kroppen.

När du har kastat bort huvudet samlas det destillatet innehåller önskad alkohol (etanol), tillsammans med lite vatten och andra föreningar. Detta kallas ”kroppen”. Om du använder en kolonn med fortfarande rinnande kallt vatten under den här tiden kan vattenflödet justeras för att kontrollera destillatets effekt och renhet. Försök att skjuta i två eller tre teskedar destillat per minut. Ökat destillatutmatning resulterar i minskad renhet.

Kasta ut svansarna.

Mot slutet av destillationsprocessen när temperaturen kryper upp till 212 ° F (100 ° C) och därefter , destillationsprocessen producerar andra otäcka kemikalier. Dessa kallas ”svansar”, som innehåller fuselalkoholer. Svansarna är oönskade och ska kasseras.

Kontrollera destillatets alkoholhalt och renhet.

Kyl ett prov av destillatet till 20 ° C (68 ° F) och använd en hydrometer för att mäta destillatets alkoholprocent. Destillatet kan vara för utspätt för att fungera som acceptabel vodka (svagare än 40 procent alkohol), eller kan vara mer koncentrerad än önskat (kanske högre än 50 procent alkohol). Vodka späds vanligtvis före tappning, så destillatet kan ha en mycket hög alkoholhalt. Destillatet kan också vara för smakfullt och aromatiskt och kräver ytterligare destillationer eller kolfiltrering.

Behandla med ett kolfilter vid behov.

Du är nästan klar att lära dig att göra vodka!

Låt destillatet passera genom ett kolfilter, som det som finns i hembryggningsbutiker, för att avlägsna oönskade flyktiga smaker och aromer. Kolvattenfilter kan också modifieras för att rena destillatet.

Späd vodka till önskad styrka.

Tillsätt renat vatten till destillatet för att uppnå önskad alkoholprocent. Använd en hydrometer för att mäta alkoholprocenten.

Tappa din vodka.

Fyll flaskorna med en påfyllningsinställning för gravityflaskor och kork eller täck flaskorna. Märk flaskorna med anpassade etiketter om så önskas. Vissa tyngdkraftsfyllmedel kan bestå av en flaska på 29 liter (med tapp), vinylrör och en enkel fjäderbelastad plastflaskpåfyllning. Flaskfyllmedel med flera pip kan också användas.

Infunderar din vodka

Vi kan inte utesluta infusionsdelen i vår How To Make Vodka guide. Det är den roliga delen, där du kan låta din kreativitet lysa.

När du är klar med att skapa din egen vodka, överväga att infundera den med olika saker för att ge varje sats olika smak.

• Kanske tycker du om persika-vodka eller äpple, eller orange. Oavsett vad du föredrar kan du fylla i din nya sats med vilken smak du vill. Allt kan infunderas och vi menar det bokstavligen. Om det finns en smak du tycker om kan du troligen införa din vodka med den. För blodiga marys rekommenderar vi att du provar pickles, pepparrot, paprika eller bacon. Varje kombination ger dig ett bra provsmakningsresultat.

• För frukt vill du använda ungefär tre bitar per sats. Tvätta alla smutsiga ingredienser innan du går vidare. Det hjälper smaken på din vodka och kommer också att se till att den är så tydlig som möjligt. Lägg dina ingredienser i en lufttät burk och fyll den med vodka. Skaka flaskan en gång om dagen så att processen fortsätter. Sila sedan vodkaen i en annan burk eller flaska så har du din färdiga produkt!

Den här guiden om hur du gör vodka ger dig tips om hur du skapar din egen sats. Vad det inte gör är att ta hänsyn till din kreativitet. Skapa din egen skapelse! Lägg i några olika ingredienser som kan förändra spelet för dig och dina gäster. Ta del i smakerna för hur du ska använda andan. Om du till exempel vill använda den i en blodig mary, kan du kasta en pickle eller två där inne och ge den den sura smaken. Men du vill göra det, se till att du gör det på ditt sätt.