Ketchup var min absoluta favoritkrydda när jag växte upp. Tomater är en av naturens sötaste livsmedel, men det berusande tillsatsen av majssirap med hög fruktos, salt och en lista med konserveringsmedel är det som i grunden fick mig att komma tillbaka för mer. Jag är inte blyg för att ha ett sockerberoende som barn och tonåring. Jag täcker vad som helst med något sött, inklusive söt mat! Eller, om jag tvingades äta grönsaker, skulle jag bara släcka dem i ketchup och kalla det en dag. Jag vet, galenskap, eller hur ?!
Nu är jag kär i smaken av färska grönsaker och missar inte de dåliga effekterna som socker hade på min hälsa. Det är också otroligt att inse den söta smaken av livsmedel som tomater har alla sina egna. Morötter, sötpotatis, söt rå majs och till och med frön och nötter som mandlar och pumpafrön har alla en naturligt söt smak när dina smaklökar blir vana vid att uppskatta smaken av äkta mat.
Vad är fel med kommersiell ketchup?
Livsmedelsindustrin lägger till socker i kryddor för att göra dem beroendeframkallande, så du går igenom dessa flaskor på bara några veckor kontra månader som om du gick efter serveringsstorleken. Ketchup är en av dessa livsmedel. Tillverkad av tomatkoncentrat, en sockerkälla (majssirap med hög fruktos, sockerrör, agave-nektar, kokosnektar / sirap, sirap med brunt ris, sockerrörssocker eller sockerrörskristaller, bara för att nämna en handfull), vinäger, kryddor (mest sannolikt kod för MSG), vatten och raffinerat salt. Allt detta ger en mildt beroendeframkallande krydda.
Och ändå säger en produkts marknadsföringstakt dig inte det. Vad som läser som en naturlig mat är faktiskt något helt annat när det gäller ingredienserna.
Ketchup innehåller 4 gram av socker på bara en tesked folks, och jag slår vad om att du inte mäter ut dessa portioner mer än jag brukade (om inte dousing räknas som en portion)! För att ge dig en jämförelse kan du äta en hel 1/2 kopp hallon för samma mängd, och inget av dess socker är falskt eller bearbetat. Samma 1/2 kopp hallon har också 8 gram fiber, för att inte tala om vitaminer och mineraler som faktiskt förbättrar din hälsa, inte skadar det. Och även om du kanske inte vill sprida hallon på dina pommes frites, är det fortfarande något att tänka på om tillsatt socker och hur mycket vi använder. En 1/2 kopp tomater är också 4 gram naturliga sockerarter (inte tillsatta), så du kan se hur mycket få tomater måste vara i en verklig tesked ketchup om den har lika mycket socker som en 1/2 kopp äkta fruktketchup är tillverkad av.
Vad är verkligen fel med tillsatta sockerarter?
Tillagda sockerarter, oavsett om de kommer från den fruktade majssirap med hög fruktos, eller från ”hälsosammare” alternativ som rörsocker, kokosnötsocker, agave eller andra innehåller fortfarande tillsatt, bearbetad fruktos, vilket har kopplats till leverproblem och mer. Dessa skiljer sig från hela livsmedelskällor av socker som frukt, eller till och med kalori, naturliga sötningsmedel som organiskt flytande steviaxtrakt.
Även organiska ketchupalternativ på marknaden innehåller tillsatt socker från en av dessa källor. Din kropp bryr sig inte om dess organiska socker eller om det är ”mindre raffinerat” . Levern måste fortfarande ta itu med det, och det gör ditt blodsocker också. Tillsatt socker bidrar till viktökning, diabetes, och de omvägar dina smaklökar från vad riktiga livsmedel smakar. De främjar också inflammation, är beroendeframkallande, och låt oss vara ärliga – deras serveringsstorlekar är svåra att hålla fast vid.
Men många sockerfria alternativ innehåller också konstgjorda kemiska sötningsmedel som sukralos eller aspartam. Så vad ska du göra när du vill ha lite ketchup eller en hälsosam krydda?
Svaret på din ketchuplösning:
Medan du kan betala för dyr ketchup och kryddor som kommer utan lagt till socker, varför inte spara pengar, spendera fem minuter i köket och bara skapa dina egna?
Att göra hälsosam ketchup fri från tillsatt socker är lätt. Du kan antingen använda hela livsmedel för att sötna din ketchup som nämns nedan, eller gå med naturlig, kemisk fri flytande ren stevia istället. Stevia-vätska är bara torkad steviaört som späds ut i vatten. Den innehåller inga kemikalier, konserveringsmedel, MSG eller socker. Var noga med att välja en bra källa, som du kan lära dig mer om här. Du kan också välja vitt steviaextrakt, även om det är mer bearbetat än flytande. Gå alltid GMO-fri och organisk när det är möjligt.
Hälsosam, hemlagad ketchup – inget tillsatt socker!
Heather McClees
Gör: 1 kopp (håller ungefär en vecka i kylen)
Ingredienser:
- 1 (15 oz.) BPA -fri burk av organiska, eldrostade, inga salt tillsatta tärnade tomater ELLER gå med burkade, (vanliga) tärnade tomater utan tillsatta ingredienser (Jovial, Eden Foods och Bionature är alla ekologiska märken att prova). Eller så kan du använda dina egna tomater och elda i ugnen innan du puréerar. * Ugnsroosten ger den bästa smaken, även om vanliga tärnade tomater fungerar *
- 1 tsk. rå äppelcidervinäger (bra ingrediens för din hälsa och ditt kök!)
- 1/8 tsk. rosa havssalt (rå, obearbetat, mineralrikt salt)
- Sötningsalternativ: 1 dränkt torkat datum eller torkad fikon ELLER 2-3 droppar flytande vanlig stevia
- 1/8 tsk. paprika
- valfritt: streck svartpeppar eller till och med vitlökspulver om du är modig
Vägbeskrivning:
- Töm först din tomater. Eftersom de innehåller mycket vatten vill du inte ha soppig ketchup. tömning hjälper dig att hålla din ketchup tjock när den är blandad. (Använd inte tomatsås eftersom det gör din ketchup för tunn.)
- Lägg till alla ingredienser i en liten matberedare eller en mixer för små jobb (som Nutribullet eller Magic Bullet), eller lägg till den i din höghastighetsblandare och blanda tills den är helt slät.
- Förvara i en glasburk i en vecka i kylen. Försök att välja en halv pintstorlek eftersom ju mindre tomt utrymme längst upp på burken desto längre håller den. Använd inte plastbehållare eftersom de inte bara fläckar, men din kethcup kan också suga upp kemikalier från plasten under lagring.
Njut av din ketchup på pommes frites, pommes frites, hamburgare, rostade grönsaker (lita på mig här!), eller till och med veganska omeletter (en annan förvånansvärt smaskig kombination! ). Eller, för en snabb, hemlagad grillsås, para ihop din ketchup med lika delar senap (en av de hälsosammaste kryddorna som fortfarande finns på marknaden idag) och du är redo att gå!
Vad är din favoritmat till sätta på ketchup?