Så många läckra desserter kommer med vackra namn – ambrosia , ladyfingers, pralines. Dump Cake, en internetupplevelse som beskrivs som ”så lätt och väldigt smaskigt”, är inte en av dem. I själva verket är det tvärtom: ”dumpkaka” är det absolut värsta namnet i desserthistorien.
Jag hörde aldrig ens termen – mycket mindre visste jag hur jag skulle göra en dumpkaka – tills nyligen, när jag kom över den år gamla tanken att ”dumpa” en massa färdiga ingredienser – vanligtvis gul kakmix och körsbärspajpåfyllning – i en kastrull och baka den. Och medan jag inte förstod namnet förstod jag omedelbart överklagandet. Folk vill ha en enkel efterrätt. Och dumpkakor är lika enkla som efterrätten blir.
Så jag grävde in. Sänkte mig ner i en dumpkakmaskhål på Pinterest, jag hittade kakor gjorda med allt från orange läsk och vit kakmix till chokladkaka, körsbärsskosfyllning och Dr. Pepper. När jag hittade ett recept som låter bra för mig gjorde jag det. Och efter några veckor kom jag till en slutsats: #DumpCakesDeserveBetter.
En dumpkaka borde ge konsekventa resultat (de brukar inte använda) och använda riktiga ingredienser (det gör de aldrig). gav mig själv en bättre än dump-cake-utmaning. I flera veckor dumpade jag och dumpade och dumpade. Och så småningom tänkte jag hur jag skulle göra en dumpkaka som är mycket, mycket bättre än vad namnet antyder.
Foto av Chelsea Kyle, matstyling av Katherine Sacks
Problemet med OG Dump Cake
Den första dumpkakan jag gjorde var en klassiker: en påse frysta blåbär, en burk med krossad ananas och en låda med gul tårtblandning, allt tömt i en ugnsform och hydratiserad med en burk Sprite. Var det lätt? Absolut. Var det utsökt? Jag är inte så säker.
Av någon anledning insisterar nästan alla recept på tippkakor att ingredienserna inte ska omröras. (Faktum är att de flesta recept lägger extra tonvikt på den här instruktionen genom att skriva den i alla -caps: RÖR INTE !!!) Resultatet av denna laissez-faire-tillvägagångssätt är en halvbakad kaka. Den del av den gula kakmixen som berör vätska, antingen frukten eller läsket, bakar igenom medan resten sitter i obakade, mjöliga klumpar på toppen.
Och munnen av dammiga, råa kakmix är bara ett av dumpkakans problem. Den andra är den sjuka sötma och dystra konsistensen som kommer med konserverad frukt, som överväldigar en aning färsk smak.
Foto av Chelsea Kyle, matstyling av Katherine Sacks
Hur man gör en förbättrad tippkaka
1. Skip the Boxed Cake Mix
Jag gillade tanken på en superenkel, häll-i-och-bak-efterrätt, men jag var inte angelägen om idén att använda en färdigblandad blandning. var säker på att jag kunde utveckla ett lika enkelt recept men ändå ha det helt hemlagat. En snabb vispning av mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt gjorde tricket och bildade en kakmix som fungerar utbytbart med boxade grejer, oavsett om det är dumpkakor, födelsedagstårtor eller muffins. Gör det i förväg, lägg det i en burk eller påse och förvara det nästa gång du vill göra någon kaka, dumpa eller nej.
Få detta recept
Hemlagad gul kakmix
2. Använd inte soda
Vissa dumpkakor använder smör istället för läsk för sina flytande ingredienser . Eftersom Sprite inte fungerade exakt som Pinterest lovade bestämde jag mig för att gå den här vägen för min nästa omgång. Vissa recept föreslår att smöret smälter, men jag trodde att det skulle skapa samma underbakade situation som läsket, så jag kubade smöret och fördela det jämnt på toppen av kakan. När det bakades smälte smöret genom hela pannan och slog i varje bit kakmix och bildade kakfickor mellan frukten.
3. Använd färsk och frusen frukt istället för konserverad
Och talar om den frukten var jag också redo att dike de alltför söta konserverade grejerna. I stället gick jag med frysta persikor och färska blåbär. Det är nästan lättare för att du bara skär upp en påse persikor, öppnar en pint blåbär och häller (okej, dumpar) dem pannan. Ingen burköppnare krävs, och smaken är så mycket bättre.
(Om du känner för att gå en extra mil och använda en parningskniv under säsongen, dra ut några av sommarens bästa frukt och skiv lite färska persikor i blandningen.Smaken blir otrolig – och kom igen, skivning av persikor är fortfarande ganska lätt.)
4. Lägg till lite krispig textur
Eftersom jag är en sug för kombinationen av persikor och pekannötter kunde jag inte låta bli att lägga till nötter i mixen. Men det finns en extra bonus till den läckra faktorn som nötterna lägger till: de ger en krispig konsistens till en efterrätt som ofta kan svänga in i grumligt territorium. Inte ett fan av pekannötter? Prova skivade mandlar eller hackade valnötter. himlen är gränsen.
Foto av Chelsea Kyle, matstyling av Katherine Sacks
5. Ändra metoden (och namnet)
Nu vet jag att poängen med tömningskakor är lätt – de går faktiskt också under namnet lata kakor – och jag förstår att INTE RÖRA (!!!) gör dem lättare än lätt. Men att ge pannan en liten skaka för att täcka frukten med de torra ingredienserna och se till att allt är jämnt bakat, är ganska lätt. Så det är den metod som jag föreslår. Det resulterar inte bara i en bättre tårta, det resulterar i ett bättre namn på kakan. För när du inte tömmer, har du inte tömningskaka – du har ”skaka -och-baka tårta. ” Och vem skulle inte vilja äta en bit av det?