Hur man gör det perfekta rostbiffen i ugnen

5.4Kshares

Share247
Tweet
Pin5
Yummly2

Du kan lära dig att göra det perfekta rostbiffen i ugnen. Jag tror faktiskt att det är en av de enklaste huvudrätterna att göra.

Innehållsförteckning

Hur man gör utsökt rostbiff

När vi växte upp var det på söndagar vi skulle njuta av Roast Beef. Som vuxen gör jag dessa på långa helger under de kallare månaderna. Det är bara något med att ha en fantastisk rejäl stek att servera till middag.

Nötkött är ganska okomplicerad att tillverka. Ofta har jag lagt dem i en crockpot, men det finns något med ett långkokt rostbiff som är så svårt att motstå.

Val av kött

Du kan använda nästan vilken bit som helst. kött när du gör rostbiff. Jag har använt allt från en ribbad ögonstek till en rumpsteg, en räkor eller till och med en chuckstek. Alla dessa snitt smakar ganska bra.

Ofta beror mitt val på solon vad som finns att sälja. Den här förra veckan råkade det vara att ribeye-stek var till försäljning. Dessa kallas också stående revben när benet är kvar i grillen.

Köttklasser

Så för många år sedan var jag medchef på en Kroger-butik. Under min utbildning fick vi en hel del utbildning i butiken. Jag tillbringade en månad i en slaktare. Det var där jag lärde mig om olika kvaliteter av kött.

Vanligtvis i livsmedelsbutikerna kommer du att se tre olika kvaliteter av kött, de är select, choice och prime.

Prime kvalitet nötkött är det nötkött som är av högsta kvalitet. Fettmarmorering är i hela köttet. Prime beef har mycket marmorering i hela köttet, mindre än 5% av allt kött klassificeras som prime beef.

Den näst bästa kvaliteten på nötkött är Choice. Det har mindre marmorering än Prime men mer än Select.

Vad jag ärligt talat vill göra är att titta när kött säljs är att titta på vilken typ av nötkött det är. Jag gillar att jämföra priset på nötkött från Prime och Choice, om skillnaden är liten väljer jag Prime beef.

Det är fettet som ger dig smaken och förmågan att göra sås och Yorkshire pudding.

Krydda grillen

Det diskuteras mycket hur man kryddar en grillning. Om du vill marinera din stek måste du göra det ett par dagar i förväg. Det tar tid för smakerna att tränga igenom köttets utsida.

Om du ska ta köttet från förpackningen och laga det är dina alternativ mer begränsade. De smaker du lägger till kommer inte att göra det hela vägen genom köttet. De gamla beredskapen med salt och peppar gör jobbet åt dig.

Du kan alltid servera din stek med nötkött, au jus eller en vinreduceringssås. Det finns ingen anledning att oroa sig för att få en speciell krydda tillsammans. Jag lovar att salt och peppar kommer att göra jobbet ganska bra.

Tillagning av steken

Helst bör du laga steken låg och långsam. Detta har vissa fördelar jämfört med att laga köttet så fort det kan tillagas. Genom att laga det vid en lägre temperatur behålls juicen i köttet och ditt slutresultat blir mer ömt och saftigt.

Tillagning långsammare innebär att köttet lagas jämnare, stekar är inte alltid enhetligt formade du vill inte att delar av köttet ska vara förkokt. Så genom att tillaga steken långsamt ser du till att den lagas jämnare.

Behöver du täcka steken?

Du behöver inte täcka köttet i denna typ av matlagning. Här rostar vi. När du steker en gryta stekar du nötköttet.

Stevning betyder att laga mat med vätska. Både rostning av kött och stekning av kött är båda bra sätt att laga nötkött, men de skiljer sig från varandra.

Vänta innan du hugger steken

Så du har tillagat din stek perfekt, vad ska du göra nu? Vänta i 15 till 30 minuter. Varför ska du vänta? Detta ger köttet en chans att vila.

Vad betyder det att vila en stek? Det betyder att juicen inom steken får en möjlighet att omfördela i steken.

Detta har några fördelar. Du kan förbereda såsen, deka bordet eller till och med göra lite Yorkshire-pudding medan köttet vilar.

Du kan skära det omedelbart när du tar ut det från ugnen, men om du väntar några minuter, det kommer att löna sig. Så när du drar ut steken ur ugnen, täck den med folie och låt den vila innan du hugger upp den.

Sårning av nötköttet

Du kan bränna nötköttet om du vill.Searing kan hjälpa till att bränna steken på utsidan. Vissa människor tror att detta ger steken en bättre smak. Jag är inte helt nöjd om det förstärker smaken, men det får nötköttet att se underbart och brunt ut.

För att bränna nötköttet föreslår jag en stekpanna. Jag tillsätter lite olja i pannan, en bra matsked. Jag gillar att använda en olja som har en hög rökpunkt. Så något som raps, eller din generiska vegetabiliska olja kommer att vara perfekt. Fancy olivolja tenderar att brinna vid en lägre temperatur, så det är inte perfekt för denna användning.

Krydda köttet och lägg det i den heta stekpannan med den heta oljan. Låt köttet vila där i några minuter på vardera sidan.

Om du försöker flytta köttet från början kommer det att klibba fast. Det är kontraintuitivt att vänta. När köttet är brunt låter du dig dra det för att vända det på andra sidan.

Fortsätt denna process tills alla sidor är brunade. Det här steget är inte nödvändigt för detta recept.

Andra valfria steg

Trussing

Varför skulle du trussa en stek? Du kan binda en stek för att tvinga den till en jämnare form. Detta kommer att bidra till att laga steken jämnt.

Det kan också göra steken lättare att skiva när det är dags att skära nötköttet.

Visste du att du ofta kan fråga slaktare att trussa steken åt dig? Du kan också krossa steken själv med en slaktsträng som säljs i de flesta livsmedelsbutiker.

Mer populära recept

Ugnsrostade potatis
Wontons
Rostade röda potatisar
Instant Pot Beef Stew
Chicken Gravy
Tiger Sauce Recept – detta är en pepparrotsås som är perfekt för rostbiff
Kokosnötsåssås
Hur man lagar svarta bönor
Hur man lagar kål
Tacosås
Kammusslor insvept i bacon

Fläktfavoriter på CopyKat

Pumpkin Spice Pancakes
Hunan Chicken
Bröd Smulor

Ta en titt på ännu fler nötköttsrecept och copycat-desserter.