När du är angelägen om att göra ett recept som kräver brunt socker men inte har något i skåpet, kan du spara dig en resa till livsmedelsbutiken Detta enkla recept tar bara fem minuter och använder bara två ingredienser: socker och melass. Brunt socker kunde inte vara lättare att göra. Du kanske aldrig behöver köpa den igen.
Receptet har tre variationer: att göra ljusbrunt socker från vitt socker, göra mörkt brunt socker från vitt socker och göra mörkt brunt socker från ljusbrunt socker.
Recept
Tre recept för brunt socker är följande:
- Ljusbrunt socker från vitsocker och melass: Mät 1 kopp strösocker och 1 matsked melass i en blandningsskål. Rör om med en gaffel tills den är helt blandad.
- Mörkbrunt socker från vitt socker: Mät 1 kopp strösocker och 2 matskedar melass i en blandningsskål. Rör om med en gaffel tills den är helt blandad.
- Mörkbrunt socker från ljusbrunt socker: Mät 1 kopp ljusbrunt socker och 1 matsked melass i en blandningsskål. Rör om med en gaffel tills den är helt blandad.
Varför detta fungerar
Melass är en biprodukt av att göra vitsocker och innehåller protein, mineraler, och vitaminer. Till exempel innehåller melass mycket mangan, kalium, vitamin B6 och mer. Den tjocka sirapen fungerar som sötningsmedel och finns i olika former, inklusive ljus, mörk och svart rem.
En fördel med detta recept är att det inte går till spillo. Melass tillsätts tillbaka i vitt socker för att göra brunt socker. Ljusbrunt socker innehåller cirka 3,5 procent melass och mörkbrunt socker innehåller cirka 6,5 procent melass.
Genom att tillsätta melass till vit socker, du gör precis vad som görs på sockerfabriken, men till ett rabatterat pris. Och genom att göra det som du behöver behöver du inte oroa dig för att ditt butiksköpta brunt socker blir hårda klumpar. p>
Melassens komplexa och rika smak ger en extra dimension till smaken av färdiga produkter som kakor, muffins, marinader och såser.
Alternativ utan melass
Om du inte har eller vill använda melass kan du prova följande alternativ:
- Försök lägga till en matsked lönnsirap till en kopp granulerad socker. Det kommer att resultera i ett lite annorlunda smakelement. Verklig lönnsirap fungerar bäst, men sirap med lönnsmak kan användas i en nypa.
- Agave-nektar kan också användas och blanda en matsked med en kopp strösocker.
- Bovete honung har en stark smak som melass. Blanda en matsked av den i en kopp vitt strösocker.
- Rumsmak ger också en smak som liknar melass. Använd vitt socker i receptet och tillsätt ett par droppar i blandningen. Rum tillverkas genom jäsning och destillering av sockerrörsjuice eller melass, så det är inte klokt att använda riktigt rom, eftersom det inte har tillräckligt med den koncentrerade smaken. Det ger helt enkelt mer flytande och alkohol till receptet och skulle kräva andra justeringar.