Näringsrika, smakrika sötpotatis finns året runt, och det finns få grönsaker så mångsidiga. Sötpotatis kan bakas hel eller tärnad eller användas i salta rätter som gratäng, bröd, kex och grytor. Rotgrönsaken gör också läckra desserter, inklusive sötpotatispajer, fuktiga kakor, muffins och till och med kakor.
Med alla de fantastiska sätten att äta sötpotatis vill du ha att fylla på hösten när priserna är lägst. Du kan sedan skiva, tärna, baka eller mosa vad du inte kommer att äta omedelbart och frysa sötpotatis i upp till 12 månader.
Frys kokta sötpotatis
Kokning är ett enkelt, snabbt sätt att förbereda sötpotatis till frysen. Du kan tärna eller skära dem så att de passar dina vanligaste användningar. Fryst skivad eller tärnad sötpotatis är perfekt i linser eller grytor eller i recept med brunt socker eller sirap, såsom kanderad sötpotatis.
- Ta med en stor kruka med vatten koka upp.
- Skrubba sötpotatisen, skiv eller tär dem sedan till önskad storlek. Se till att bitarna är ungefär lika stora så att de lagar jämnt. Koka sötpotatis med skalet såvida inte ett specifikt recept som du använder de kokta sötpotatiserna för riktar på annat sätt. Skalet tas lätt bort när potatisen har kokats.
- Tillsätt potatisen i kokande vatten och koka i cirka 10 till 15 minuter, eller tills de bara börjar bli mjuka men fortfarande är ganska fasta.
- Ta bort sötpotatisen och låt dem stå vid rumstemperatur tills de är svala.
- Lägg sötpotatisen i frysförvaringspåsar. Ta bort så mycket luft från påsarna som möjligt. Om du inte har ett vakuumtätningssystem, prova halmmetoden: Stäng påsen och lämna bara tillräckligt med en öppning för ett sugrör. suger sedan ut så mycket luft som möjligt. Stäng påsen och frys den.
Frys bakade sötpotatis
Bakade sötpotatis är utsökt men de kräver mycket tid i ugn. Du kan ha hela, förbakade sötpotatis färdiga i frysen för en snabb maträtt när du vill. Allt du behöver göra är att värma upp dem.
- Värm ugnen till 375 F. Placera en stor bakpanna eller ett ark med kraftig folie på bottenstället i ugnen.
- Skrubba sötpotatisen, koka var och en på några ställen med en gaffel och lägg på ugnsstället.
- Baka sötpotatisen i ca 1 till 1 1 / 2 timmar, eller tills det är ömt. Låt potatiserna svalna i ungefär en timme i ugnen.
- Vik in de kylda sötpotatisarna i folie och frys dem hela i fryspåsar i upp till 12 månader.
- För att värma upp hela bakade sötpotatis, ta bort folien. Förpacka dem i ett nytt folieark och baka i en 350 F-ugn i cirka 25 till 35 minuter. Dela upp och tillsätt lite smör och kanelsocker för servering.
Frys potatismosmos
Ett annat alternativ är att frysa potatismos. Dessa kan toppas med honung, lönnsirap eller andra sötningsmedel. Du kan också använda dem i sötpotatisgryta, bröd, kex, puddingar, kakor eller sötpotatispaj.
- Följ metoden bakad sötpotatis tills steg tre. Ta sedan ut den kylda sötpotatisen ur ugnen, häll av skinnen och lägg köttet i en stor skål.
- Vispa sötpotatisen tills den är jämn. Tillsätt 1 matsked citronsaft för varje 1 pint sötpotatis, om du vill. Citronsaft hjälper till att förhindra brunning, men det är inte absolut nödvändigt.
- Packa sötpotatisblandningen i påsar och platta påsen för att ta bort så mycket luft som möjligt innan du lägger den i frysen.