Soppa får den korta änden av pinnen när det gäller snabb och enkel måltidsplanering på vardagar. Du ser sällan soppa på en lista över de bästa måltiderna som ska göras på under 30 minuter. Du har förmodligen lärt dig att soppor kräver mycket god tid för att ingredienserna smälter och att vätskan ska koka ner tills du har fått något fylligt och delikat. Det är bara delvis sant.
Du har rätt i att vilja spendera tid på att utveckla smak, men utrustad med rätt ingredienser, det behöver inte ta timmar att göra. En bra bas av vitlök, lök och andra potenta aromater kan få dig att smaka på staden på bara några minuters simning.
Men hur är det med hela det fylliga elementet? På en dag som idag (det är för närvarande slående katter och doggos i NYC) längtar jag efter en soppa som inte bara är starkt smaksatt, utan också tjock och rik, med lite kraft. Det är den viskositeten som ger en soppa som tillfredsställer att du håller fast vid dina ben och gör att den kan hålla sig som en måltid. En buljongsoppa är jättebra, men en buljongsoppa med en supersöt bod är ännu större. Det finns många sätt att tjockna en soppa – majsstärkelse, potatisstärkelse, mjöl, bröd – men jag är här för att presentera dig för en mindre känd teknik. Och det är en som är lika delar utsökt, näringsrik och funktionell.
Så vad är tricket att tjockna snabbt? En handfull okokt ris. Det är allt folk, bara en handfull vitt ris. Alla slag kommer att göra: jasmin, basmati, kortkorn, långkorn. När det läggs till en buljong (eller vattnig, jämn) soppa och låt sjuda i 20-30 minuter, bryts riset ner, släpper ut stärkelsen och förtjockar vätskan som det kokar i. Det är en dubbel whammy eftersom du får lagt till ris-y-smak och bonusförtjockning, vilket gör dig fylligare och mer nöjd. Inget behov av att göra en uppslamning eller en roux eller att börja googla dessa ord om du aldrig har hört talas om dem.
Inget mer svag sås, vattnig sovsaft, okej? Ristjockad soppa är här för att rädda dig.