Nyckeln till att bli bartender är att placera dig själv i en roll där du kan titta på, lära av och hjälpa en arbetande bartender. Genom att söka anställning på barer och restauranger på grundnivå har du förmågan att skapa en inlärningsmiljö där du också kan få betalt. Du kan komplettera din utbildning på jobbet med bartenderskolan och andra inlärningsresurser, men att arbeta inom servicebranschen är fortfarande det bästa sättet att komma nära baren och börja bygga upp kunskap. Fortsätt läsa för att lära dig att komma igång på vägen till att bli bartender utan någon tidigare erfarenhet.
Skaffa en bartendelicens
En bartendelicens krävs inte i alla stater, men om du tävlar om en bartenderposition mot andra kandidater kan du ha en licens om du har en licens hävstång du behöver för att bli anställd. För att få en licens måste du också uppfylla den lägsta ålder för servering av alkohol som skiljer sig från stat till stat. Förutom att uppfylla statliga eller lokala krav kommer en bartenderlicenskurs att se till att du känner till följande ämnen:
- Kunskap om lagar och påföljder angående minderåriga
- Identifiera stadierna av berusning hos kunder
- Hur man hanterar och förhindrar störningar
Certifiering av bartender online är lätt att hitta med en snabb internetsökning, men se till att kursen är statligt godkänd. För att klara kursen måste du visa att du har förståelse för statens lagar. Det är också viktigt att notera att en bartenderlicens inte garanterar anställning. Du måste fortfarande tjäna tjänsten genom att vara bäst kandidat för jobbet.
Bli anställd som en barback
Det vanligaste rådet du får från faktiska bartendrar är att du bör börja som en barback om du vill lära dig att vara bartender. Tillbakapositionen kräver ingen erfarenhet, bara en vilja att arbeta hårt. Som en barback förväntas du göra det mesta av det manuella arbetet bakom stången, som rengöring, återupplagring och mycket tunga lyft. Barbacken är i grunden bartenderns assistent, vilket ger dig en bra position för att lära dig och observera.
Att arbeta som en barback är inte lätt, men det ger många fördelar. Om du är någon som aldrig har arbetat inom bar- eller livsmedelssektorn får du en förståelse för hur vardaglig verksamhet fungerar. Var uppmärksam på vad som händer runt dig och du kan få lite användbar kunskap:
- När du lagerhåller öl och sprit till baren, gör en punkt för att lära dig de olika varumärkena
- Titta på bartendern när de gör cocktails och notera de mest populära dryckerna
- Kom bekvämt bakom baren och hjälp med kundförfrågningar
- Kom ihåg bartendervillkor som rakt upp och på stenar
- Lär dig när du ska förbereda dig för de hektiska rusningarna och lagra därefter
- Bli bekant med de olika typerna av bargods och garneringar
- Ge support för dina bartendrar och i gengäld kan de lära dig hur man bartender
Börja på en restaurangbar
Att börja som en barback är inte det enda sättet att komma bakom baren. Du kan också börja som värdinna eller server i en restaurang med en bar och arbeta dig uppåt. Restauranger som säljer alkohol har ofta öppningar för bartendrar och de kommer att marknadsföra inifrån, särskilt om du har visat dig vara en effektiv och kapabel server. En annan fördel med att få fötterna blöta i en restaurangbar är att restaurangkedjor vanligtvis har stränga träningsprogram och de kommer att träna dig att blanda drycker till sin standard.
Barer i restaurangkedjor är ofta mindre än och inte lika upptagna som barerna i lounger, nattklubbar eller taproom. De ger en mjukare miljö där du kan öva på dina färdigheter och få erfarenhet inom ramen. Timmarna är också olika, eftersom många restaurangbarer inte fungerar lika sent som andra barer. Du kommer inte hitta lika mycket möjlighet att experimentera med cocktails, men en restaurangkedja kan vara steget du behöver innan du förgrenar dig till en trendigare lokal.
Hitta en bartendermentor
När du söker jobb i restauranger och barer, var på utkik efter en bartender som är villig att ta dig under deras vinge. Om du börjar som en barback, här är några tips som hjälper dig:
- Behandla alltid dina bartendrar med respekt
- Förutse deras behov och håll baren lagrad på alla gånger
- Spräng dem inte med frågor under hektiska timmar
- Vänta på att de lugna stunderna ska inleda en konversation
- Leta efter bartendern som är villig att dela sin kunskap
Som server, ju mer tid du spenderar runt baren, desto mer sannolikt är det att du hittar en mentor.Följ dessa tips:
- Erbjud hjälp till dina bartendrar när det är möjligt
- Hämta alla föremål de behöver från köket eller förvaringen
- Kör matbeställningar till kunder i baren
- Håll baren öppen genom att leverera drycker som har förberetts för servrar
- Se alltid till att tipsa dina bartendrar rättvist och generöst för alla drycker de har gjort åt dig
Lär dig hur man häller drycker
Vem som helst kan hälla rom och koks i ett glas och kalla det en cocktail. Om du vill bli en bra bartender, du måste lära dig att hälla rätt så att du uppnår balans mellan sprit och blandare. Investera i några bartenderverktyg och börja öva dina hällar hemma.
Om du redan har följt de tidigare stegen i den här artikeln och har spenderat lite tid på att titta på en bartender, kommer du att känna till ett viktigt verktyg för handeln, jiggeren. Jiggare är små cocktailmätverktyg som låter dig kontrollera mängden sprit du häller. Med övning kan du kanske hoppa över att använda en jigger och gratis pour istället. Fritt hällning är konsten att hälla sprit med en tyst räkning. Med endera hällmetoden är exakta hällar viktiga av några anledningar:
- Rätt mängd alkohol ger en balanserad dryck som smakar bra
- Varje gång du överhäller, kosta baren pengar
- Bra hällteknik gör dig mer effektiv när det gäller att blanda drycker
Öva mixologi
När du har behärskat konsten att hälla, prova att experimentera med att göra dina egna cocktails. Du kan börja med att öva med vanliga dryckesrecept som gin och tonics eller skruvmejslar och arbeta dig fram till mer komplicerade cocktails som har flera mixers. Lär dig mer om cocktailingredienser som bitter och sirap och hur de förändrar smaken på dina drycker.
Inte varje bartender måste vara en mixolog, men det hjälper att förstå hur man bygger cocktails. Genom den här processen kan du upptäcka att dina intressen är mer inriktade på att mixa drycker snarare än att betjäna kunder.
Var tålmodig och tillgänglig
Dina bartenderkunskaper kommer inte att utvecklas över natten. Du måste spendera många timmar och många skift på din barback-position innan du får förtroendet hos bartendern och barchefen. En av de viktigaste sakerna du kan göra är att se till att de vet att du är tillgänglig för vad de behöver du ska göra. Innan du vet ordet av det kan bartendern känna sig bekväm att gå ut för en paus och be dig att gå in medan de är borta. Var alltid redo för sådana typer av möjligheter. Ju mer användbar du kan göra själv, desto bättre.
Förlita dig inte på bartenderskolan ensam
Bartenderskolan kan verka som en snabb plan för att nå ditt mål, men du kommer fortfarande att troligen behöver du verklig världsupplevelse innan en barchef tar en chans på dig. Du kan lära dig många saker i bartenderskolan, som hur man häller och hur man tränar mixologi, men du kan inte lära dig att hantera en tuff skara törstiga kunder.
Att arbeta bakom baren kräver förmågan att multitask och prestera bra under tryck. I bartenderskolan kan du lära dig att göra den perfekta martini, men i den verkliga världen måste du göra flera olika drycker samtidigt, tenderar att dina kunder och håller ditt barområde rent , allt medan du bär ett leende.
Att bli bartender är inte en lätt väg. När du börjar, måste du vara ödmjuk. Att börja som en barback och lära av en mentor är två saker du kan göra som kräver ingen erfarenhet. Om du är villig att lära dig och arbeta hårt kommer du att se din dröm gå i uppfyllelse snabbare.