Hur man berättar när svampar blir dåliga

Kathryn studerar och skriver om hälsa, näring och livsmedelssäkerhet.

Svampar är en ojämn mat för många människor. När allt kommer omkring är de en av de enda sakerna vi äter som inte är en växt eller ett djur. Under åren har dock fler och fler människor blivit intresserade av att laga mat och konsumera svamp. De är friska och har lite kalorier, och deras unika texturer och smaker integreras väl i en mängd olika rätter.

Vissa människor tvekar att prova dem på grund av att vissa arter är oätliga, giftiga, eller har hallucinogena effekter. Du kanske tror att om dina svampar i butiken går dåligt kommer du att sluta åka på en dålig resa. Lyckligtvis är det inte så. Dåliga svampar kan dock göra dig väldigt sjuk. Risken för att detta händer är låg om svamparna du äter är köpta i gården eller gårdsfärska. De utgör ännu mindre risk om du äter dem kokta. Ändå är det fortfarande en bra idé att vidta åtgärder för att undvika att äta bortskämd eller ruttet mat. Du vill inte ta några chanser.

Den här artikeln diskuterar berättelsestecken att leta efter för att avgöra om dina svampar har vänt och ger tips om hur du lagrar dem ordentligt för att förhindra (eller åtminstone försena) förstörelse.

Hur man berättar om dina svampar har blivit dåliga

Här är några uppenbara och inte så uppenbara tecken på att dina svampar måste gå i papperskorgen. Använd din bästa bedömning, men fel på sidan av var försiktig när du bestämmer dig för att behålla, laga eller kasta dina svampar.

• De är smala. Tumregel nummer ett när det gäller att upptäcka färskhet är att när svampen är slemmig är de ”inte längre lämpliga att äta. Smalhet förekommer ofta på svampar som har satt i kylen för länge. Medan de inte är” t definitivt farligt vid denna tidpunkt är det fortfarande en bra vanlig kökspraxis att kasta dem.
• De har rynkor. Ibland blir äldre svampar inte slemmiga och torkar istället ut och får rynkor. Även om det är okej att torka ut dina svampar lite (eftersom de ändå är ganska fuktiga grönsaker), vill du inte ha dina svampar för skrynkliga. Om de ser ganska skrumpna ut är det en säkrare satsning att kasta dem än att konsumera dem.
• De blir mörkare eller har mörka fläckar. Mörka fläckar är ett tecken på att dina svampar börjar bli dåliga. Det bästa du kan göra är att hålla ett öga på dina svampar hela tiden de är i kylen. Om du märker att de blir mörkare eller utvecklar mörka fläckar är det dags att använda dem eller förlora dem.
• De har funnits i två veckor eller mer. Det allmänna samförståndet när det gäller hållbarhet / förvaringstid med svamp är att ungefär två veckor i kylen är den yttersta gränsen. Naturligtvis bör du använda din sunt förnuft och bästa bedömning. Om det har gått drygt två veckor men de fortfarande ser, luktar och känns bra, är de förmodligen säkra att äta.
• De avger en lukt. Dina svampar borde inte ” t har en märkbar eller stark lukt. Om du kan känna lukten av dem, har de blivit dåliga. Naturligtvis, om du sticker din näsa rakt mot dem, kommer du att märka en svampdoft, men den ska vara lätt och subtil. Om du tar upp påsen, öppna den och måste vända på huvudet, då har du dåliga svampar. Bli av med dem!

Tecken på bortskämda / ruttna svampar

Hur man förvarar svampar korrekt

Hur kan du lagra svampar ordentligt för att optimera deras hållbarhet?Här är några förvaringstips som hjälper dig att få ut mesta möjliga av dina svampar innan de förstörs.

• Låt dem andas. Förvara svamp på ett sätt som tillåter dem lite luft utan att torka ut dem för mycket. Att förvara dem i en papperspåse med toppen löst upprullad i kylskåpet är populär förvaringsmetod.
• Använd plastpåsar och pappershanddukar. Ett annat sätt att hålla svampen relativt fräsch är att förvara dem i plastpåsar fodrade med pappershanddukar för att fånga fukt. Se till att du byter handdukar regelbundet om du inte planerar att använda dina svampar direkt. Det är en bra idé att experimentera med att ta med dem i en mängd olika rätter så att du använder dem innan de blir dåliga!
• Förvara dem i sin förseglade omslag. En av de mest effektiva lagringsteknikerna är att helt enkelt förvara dem i de förseglade behållare / påsar som de kommer i. Om de är förpackade i en kartong förpackad med plast behöver du inte överföra dem till en alternativ behållare när du tar med dig se till att du inte öppnar eller manipulerar dem tills du är redo att använda dem.
• Frys dem. Det är möjligt att frysa svamp för senare användning. Eftersom svampen behåller så mycket vatten, det är dock mycket svårare att frysa dem när de är råa. Om du tänker göra det, se till att du fryser dem på pergamentpapper och sedan snabbt överför dem till en lufttät påse med så mycket av luften tryckt ut som möjligt. Det bästa sättet att frysa dem är att laga dem först , packa dem sedan i lufttäta behållare eller fryspåsar (använd den som håller mindre luft när de är förseglade).

Kom ihåg att vara rädd att dina svampar blir dåliga är inte en bra anledning att inte Ät dem. Använd lite sunt förnuft, se upp för de uppenbara tecknen och njut av den konsistens och näring som dessa smakrika svampar kan lägga till dina recept!

grönare dag från Några tropiska länder den 25 maj 2020:

mycket användbara tips

ogunsemore olasimbo esther från akure den 10 mars 2020:

tack för informationen

Kari Poulsen från Ohio den 7 november, 2019:

Jag har trott att dessa tecken betyder att svampar är dåliga, men det är väldigt bra att se det på tryck. Tack för informationen!

penderlu den 17 januari 2019:

Wow, tråden går tillbaka tio år tillbaka, men bra information om något jag har undrat över i flera år, efter att ha konsumerat några misstänkta svampar vid få tillfällen. Jag blev aldrig märkbart sjuk, men jag kommer definitivt att vara mer försiktig från och med nu. rapporterade tillbaka.

Muditha Kumburegama den 11 januari 2019:

Tack så mycket. Reei si Jag har gått igenom din. Mycket uppskattad för informationen. vård..Förebyggande är bättre än botemedel ..! Återigen många tack alla här.

Fru Heidi den 17 september 2018:

WTF hände med JJ?

JoeMayo den 28 augusti 2018:

Jag har precis avslutat en måltid som min underbara mamma tillagade för oss i eftermiddag, här i den vackra staten Illinois, och jag är den ödmjuka, omtänksamma sonen, Jag åt henne utsökt hemlagad mat utan frågor.

Omedelbart vände min mage. Det vrids 360 grader och mitt rumphål blinkade. Jag svettas och jag är på väg till jobbet.

Portabella-svampar på ditt huvud, stekt lätt på stekpannan. Lätt.

Mamma. Hur kunde du?

peachy from Home Sweet Home den 12 juni 2018:

Svamp skulle bli svartaktig eller möglig och loppor kommer att växa

Lena Durante från San Francisco Bay Area den 2 maj 2017:

Det här är bra tips. Jag är en av de människor som inte kan äta svamp om de inte har rätt konsistens, så jag är känslig för att bara köpa dem väldigt färska och använda dem direkt. Så länge de inte blir överkokta kan jag njuta av dem.

Karen flynn den 10 september 2016:

Vill du veta varför varje gång jag marinerar och grillar Portabellas huden på toppen är som läder. Måste dra av den.

Jane den 3 september 2016:

Jag tvättade min stora bärbara las och de tappade rosa på handduken. Är det OK ?

perg den 30 augusti 2016:

Tack för ditt svar om hur länge svampen ska hållas. Det var MYCKET HJÄLPFULLT !!! 🙂

Eh den 13 juni 2016:

Eh, de hamnar alltid med mörka fläckar och blir slemmiga på platser, men jag har alltid ätit dem fortfarande. De smakar fortfarande bra när de kokas, och jag är inte död så.

Smackdaddy442 den 20 april 2016:

Pratar de om moreller eller bara svamp i allmänhet, jag måste vet hur man berättar för morels. Jag låter dem suga i 2 dagar men jag brukar bara göra det för 1 och de luktar illa nu men ser ut som tidigare så idk

Mushmush den 31 mars 2016:

Jag har ett paket som fortfarande är förpackat och föreskrivet men daterat för igår. De har väldigt ljusa fläckar, inget slem, inga rynkor. De har en lukt av fisk men om de kommer direkt till näsan.

Janis Leslie Evans från Washington, DC den 21 maj 2015:

Mycket hjälpsam knutpunkt om huruvida svamparna fortfarande kan ätas säkert eller inte. Jag försöker alltid ta reda på det. Även om de är lite slemmiga, sköljer jag dem, kokar dem, och de är bara bra. Tack för det informativa navet. Glad att det fortfarande är i omlopp. Röstade upp och användbar.

Jordanien den 18 maj 2015:

Jag lämnade mina ur kylen i två dagar och jag är inte säker på om de är dåliga eller inte: (vissa luktar och andra inte .. några idéer? ..

trippy den 27 mars 2015:

När du tar ut påsen, äter dem och ser lite gröna män dansar runt och du går med dem och … Åh vänta jag är på fel sida …. Hopps

Kane den 23 februari 2015:

Svamp samlar bakterier och andra skadliga svampföroreningar mycket lätt, särskilt vilda. Var mycket försiktig och gör din forskning om du är ny i svampfamiljen. Lycka till alla!

tina d. den 23 mars 2014:

En vecka efter tvätt och förvaring i kylskåp var de slemmiga och luktade fiskiga. Änx för huvudet 🙂 ville inte spela så jag slängde dem. Försöker paprr väska nästa gång.

GraveDigger den 5 mars 2014:

Livet är en cykel. Jag föreställer mig att JJ har en fairycircle av svamp som växer ovanpå var han är begravd …..

shroomgobbler den 16 november 2013:

Dålig JJ … han var så ung och full av löfte …

Rei shi den 14 november 2013:

Nyligen åt jag två handfull ångade champinjoner, de hade blivit ganska mörka. Nästa dag var urinen mycket sur (jag testar den varje morgon) och mitt humör blev därefter hemskt. Jag sov inte bra hela natten; jag vaknade runt klockan 3, något som händer när levern / gallblåsan är urån. Levern bearbetar toxiner, så det kan mycket väl vara relaterat till svamparna jag åt. Jag hade borstat bort de flesta av de mörka områdena.

Eftersom svampkroppen har en så fuktig och mjuk struktur, tycker jag att den är mycket gästvänlig för nya inkräktare (andra svampar, mögel, jäst, parasiter?) och lätt för att de ska komma in. Efter att svampen har uppfyllt sitt syfte att tappa sporer, kasseras den av mycelnätverket, så det skulle vara logiskt att andra organismer kommer in för att kompostera den. Men våra kroppar bör inte komposteras ännu! (Vilket är vad som händer när vi ”är infekterade med candida & andra anaeroba opportunistiska organismer).

Bra skäl att vara mycket försiktig med denna fråga. Jag säger kast bort om till och med lite misstänksam.

Milesy den 13 november 2013:

Jag är fortfarande orolig för JJ, det gör mig rätt av mina 2 veckor gamla slemmiga svampar, det är säkert.

Tina den 12 april 2013:

Mina portabellasvampar luktade fiskigt så jag googlade det och det här inlägget kom upp. Jag bestämde mig för att kasta dem !!

anonym den 16 december 2012:

Hjälpsam info.

jazz den 23 oktober 2012:

jag tror att jj dog … lol

tebeth den 4 augusti 2012:

hej alicia! håller fullständigt med. Jag kommer inte att köpa något inklusive kött från walmart. alla deras saker förstörs inom en dag

Jenna Ditsch från Illinois den 31 juli 2012:

Tack för att du delade – jag var på vägen för att använda mina bellas eller inte och ditt nav hjälpte mig att bestämma – NEJ!

R den 27 maj 2012:

Jag köpte några svampar från Walmart Wednesday min börjar få mörka fläckar fortfarande i påsen. Jag vet inte om det är slimmigt, låt mig kolla … Okej, de är delvis frusna så de är bra. Mitt kylskåp är alldeles för kallt men jag kommer att prova vitlöksklyftan. Tack för den bra artikeln.

alicia den 26 maj 2012:

Jag köpte ett paket vanliga svampar från walmart igår och öppnade dem för att steka upp idag och de är redan slemmiga. (Tidigare hade jag tvättat och torkat dem som verkar fungera så länge de inte är för långt borta. Men jag insåg mest varje gång jag köper dessa från walmart (de verkar bra i affären) de håller knappt ens en dag. Någon annan har samma problem? Plus, jag var läser inläggen och märkte att stackars jj n någonsin checkat in igen..lol

Lavendel den 22 maj 2012:

De luktar så illa. Jag använde halva förpackningen och kyldes resten. Det har gått ungefär två veckor, så jag kommer definitivt inte att använda dessa.

bob den 29 april 2012:

Nåväl, jag har just ätit en svamp & ägg toasty & insåg att svamparna luktade & smakade roligt halvvägs genom att äta dem! Jag kommer inte att bli sjuk senare … Fingrarna korsade.

aDORKableChic den 18 februari 2012:

Bra info! Färska svampar är min favorit men varje gång jag äter dem får jag en knut i magen i timmar. Jag är inte allergisk så vem vet! Jag är väldigt försiktig och äter dem bara inom några dagar efter att ha varit helt nya, riktigt skarpa och vita så jag måste bara vara typen med en känslig mage för svamp. Det kommer dock inte att stoppa mig!

LJ den 27 januari 2012:

Jag tillbringade en halvtimme med att tvätta slem av mina svampar, skar av alla mörka fläckar men var fortfarande inte övertygad – de hade nästan en lakritslukt, så jag har precis tappat dem i soptunnan, vill inte ta chanser ..!

Goldentvmemories från London. den 23 januari 2012:

Mycket intressant – kan ha räddat mig från en upprörd mage. Älskar svampar – saknade dem verkligen på Atkins! Det är något jag inte kommer att göra igen – NÅGONSIN! 🙂

Bree den 20 november 2011:

Kasta bara ut några i en plastpåse som jag tog med för tre dagar sedan. De luktade som död fisk som den andra bloggaren sa. Jag har aldrig gjort dem förut. Jag ville prova något nytt. Jag kan inte äta något som luktar så.

katia den 12 november 2011:

För de som inte vet … jag läser olika artiklar om hur svampar r bra för att förebygga cancer. Jag läste olika artiklar om hur kvinnor som äter svamp varannan dag kan förhindra bröstcancer. Jag gör … Jag blir aldrig sjuk ….

Anna den 6 november 2011:

Jag minns att min mamma alltid brukade laga sina färska svampar med en hel kryddnejlika vitlök i pannan, sa hon att om svamparna var dåliga eller giftiga att vitlöksklyftan skulle bli brun, och om svamparna var fina skulle vitlöksklyftan förbli samma färg. Gamla fruens berättelse Jag är inte säker men det fungerade varje gång, vi blev aldrig sjuka av svampar 🙂

stevebruton den 23 oktober 2011:

Tack så mycket för den information jag håller ett öga på min svamp ganska mycket så jag blir inte sjuk

Jackie den 24 september 2011:

Jag har gått lite slemmig, men när jag tvättade och torkade dem, de var som nya. Men jag hade dem bara i drygt en vecka. De var bra. Var fortfarande försiktig.

Rv den 22 september 2011:

Jag frös en låda i frysen ,, när jag satte den i pannan luktade den som död fisk … jag fortsatte och gjorde min uppståndelse .. Men tänkte efteråt, ska jag kasta bort det ??

Svampbebis den 20 augusti 2011:

Smazette dök ut mig, en svampbaby !!!

aleesya hanee den 18 april 2011:

vit svamp kommer att ta tid 3 dagar innan förändringar ..

Barbara Radisavljevic från Templeton, Kalifornien den 10 april 2011:

Intressant nav. Jag är rädd att jag har ätit svamp som fick mörka fläckar och lite på en slemmig sida. Jag använde dem i en stekpanna och ingen hade ont i magen efteråt. Jag hade tvättat dem väl och skrapat ytorna. Jag måste erkänna att de är mycket mer aptitretande fräscha.

SOM för Appleby ”s, det är en plats att se upp för om du äter svamp eller inte. Jag känner till några personer som har rapporterat att de känner sig sjuka efter att ha ätit där, inklusive min man.

Helltd351 den 6 april 2011:

Jag älskar mina svampar, jag lagade lite smörade svampar till middag ikväll, men eftersom jag var kort på färska vågade jag djupt in i mitt kylskåp och gå med några äldre i en påse. Jag kunde inte säga exakt hur gamla de var men de kunde till och med ha varit en månad gamla. De var i en papperspåse de flesta var ganska torkade ut men vissa var lite slemmiga men som Jag skulle laga dem bra jag trodde att jag skulle bli ok. Tja, svamparna har det sista skrattet nu eftersom jag har limmats på toaletten i 12 timmar nu! vid misstänkta svampar är det inte värt det!

Afd den 28 januari 2011:

Jag skulle äta mer men jag har inte svamp! Oh pleaaassee !!

billy den 10 december 2010:

jag gillar um oh ja jag gör

eilander1542011 från Överallt den 26 oktober 2010:

Fantastiskt nav! Det bästa med det är att läsa det omedelbart hindrade mig från att använda svamp i en sallad jag gjorde, som definitivt hade gått dåligt. Min natt slutade bra utan några oönskade resor till badrummet. Tack. 🙂 ett par dagar, men har också fukt på dem. Jag kikade ut några uppenbarligen dåliga och tvättade de andra tills den slemmiga känslan hade gått. Ska koka dem en bra lång tid med smör / smör och vid hög temperatur så förhoppningsvis som kommer att avvärja eventuella buggar?

jstlistnin den 22 september 2010:

Jag torkar vildsvamp när jag stötte på den här webbplatsen. Hittade en hel fe-ring med 75 parasollsvampar. Åt några i går kväll vid en sammankomst alla överlevde och ville ha mer! slimy skulle vara det enda sättet jag skulle kasta dem

jayantsingh99 från Chennai den 21 september 2010:

Riktigt bra information … tack för informationen. Mycket användbar.

jar-one den 4 september 2010:

När de är soliga. De är för gamla för att äta. Bara laga och äta dem färska.

RoseGardenAdvice från San Francisco den 8 augusti 2010:

Jag kunde aldrig räkna ut när svampar är dåliga … tack för informationen. Mycket användbart.

Indien Arnold från norra Kalifornien den 17 juni 2010:

Jag lärde mig mycket om svampar här.Riktigt bra information och säkerhetspraxis KV. Rösta upp!

Blake den 13 juni 2010:

Jag gick till Applebees och åt Weightwatcher-poängen Portobello Mushroom Chicken sandwich och smörgåsen smälte men inte svampen. A några timmar senare kände jag att jag hade en knut i magen, det varade i flera timmar även efter att jag hade ätit igen. Tills jag kastade upp. Allt som jag kastade upp hade smält och puré i magen förutom svamparna som kom tillbaka upp. Jag kände mig bättre tills jag var tvungen att kasta upp igen. Jag mår bättre nu när jag tror att jag har fått de flesta på toaletten.

VAD HÄNDES?

smazette den 10 mars 2010:

Jag är 24 veckor gravid och har precis lagat arriabata och lagt till tre köpta svampar. Efter att ha ätit de flesta av dem insåg jag att den stötande lukten var svampen och slutade. Jag fick dem och har ingen aning om hur gammal de är och jag tror att de är normala köpte butik. Behöver jag få panik?

Si Lossibin den 25 februari 2010:

Om dina svampar blir blåa när du rör vid dem eller bryter upp dem, har du det bästa svamp!

Brian den 20 februari 2010:

Jag hoppas verkligen att JJ är okej.

JJ den 12 december 2009:

Jag äter svamp just nu som ligger precis vid gränsen enligt dessa inlägg! De är slemmiga hade ett par svarta fläckar och är ungefär två veckor gamla. Jag återkommer om några timmar … förhoppningsvis.

Hendrika från Pretoria, Sydafrika den 11 november 2009:

Jag lämnar aldrig svampar mer än två dagar! Inte bara för att jag är rädd för att de ska gå, utan för att jag älskar dem så och äter dem alla innan de två dagarna är över.

Richard Armen den 9 november 2009:

Jag personligen gör vanligtvis en vecka för att jag skulle bli konstig om jag åt dem efter det.

GerryG den 22 mars 2009:

Jag sauter baby bellas tillsammans med skivad potatis, oinion och grön paprika som ett komplement till ägg till frukost en gång i veckan. Bellorna håller i upp till två veckor, och jag skär dem och använder dem även när de är skrynkliga. Hittills har de skrynkliga de mest intensiva smaken! / p>

jGaunt från London den 28 januari 2009:

Jag blev sjuk av att äta svamp en gång och läkaren sa att du verkligen måste titta på svampen, eftersom de är benägna att ge dig problem om du inte är försiktig.

Men jag älskar svampar.

het dorkage från Oregon, USA den 2 december 2008:

Många av dessa saker händer om du torkar dina svampar. Och vissa vilda svampar är slemmiga direkt från getgo. Jag har framgångsrikt rekonstituerat krympad agaricus bisporus (det är den typiska vita knappen du köper i livsmedelsbutiken.) Och naturligtvis är torkade shiitakes ett stort objekt i vårt kök eftersom det ofta är svårt att få dem färska.